Mì xào là món ăn thơm ngon hấp với được chế biến từ đơn giản cho đến công phu. 2 cách làm món mì xào rau cải cực đơn giản cho những ngày bận rộn nhé. Cùng vào bếp với 2 món xào này ngay thôi!

1 . Mì xào rau cải bạch tuộc

ễ

Nguyên liệu làm Mì xào rau cải bạch tuộc

Bạch tuộc 300 gr

Mì tôm 2 gói

Dầu ăn 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Cần tây 2 nhánh

Cải xanh 100 gr

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Đối với những con bạch tuộc còn sống thì bạn chọn mua những con còn linh hoạt và di chuyển nhanh, không nên mua những con di chuyển chậm và mắt bị lờ đờ.Đối với những con bạch tuộc đông lạnh thì chọn những con có màu nâu xám tự nhiên, màu sắc vừa phải không quá đậm hoặc quá nhạt.Bạch tuộc mới được đông lạnh thì thớ thịt màu trắng sáng và da trơn láng, mịn màng và đặc biệt không bị trương phình.

Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi ngon

Chọn những cọng cải có màu xanh đẹp mắt, cải không héo úa, bị sâu ăn hay dập nát.Cải tốt nhất là từ tháng 9 đến tháng 4. Trong thời gian này cải sẽ rất non, lá xanh, mỏng, cọng to.Không chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già ăn rất hăng và nồng.

Cách chế biến Mì xào rau cải bạch tuộc

1

Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc mua về bạn đem rửa sơ với nước lạnh rồi cho bạch tuộc ráo nước. Sau đó cắt chúng thành từng miếng vừa ăn.

Cách sơ chế bạch tuộc bớt tanh bớt nhớt

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạn.Đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột mì sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Đun sôi nước có pha 1 với 1 củ gừng nhỏ đập dập. Nước sôi thì bạn cho bạch tuộc vào chần sơ khoảng 3 phút. Vớt bạch tuộc ra và cho chúng vào ngâm với nước lạnh.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đun sôi một nồi nước rồi cho mì gói vào chần cho mềm. Bạn có thể thêm một ít dầu ăn vào nồi để mì được bóng và không bị dính khi luộc.

Mì mềm thì bạn vớt ra và cho vào nước lạnh hoặc nước đá để mì không bị nhũn nhé.

Cải bẹ xanh mua về cắt bỏ gốc, bỏ phần lá dập, lá sâu rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Ngâm với nước muối thật loãng khoảng 2 - 3 phút. Sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo nước.

Cần tây rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

3

Xào các nguyên liệu

Cho dầu ăn và tỏi băm vào chảo phi cho thơm. Tỏi thơm thì bạn cho phần bạch tuộc đã được sơ chế vào chảo rồi xào đều tay khoảng 5 - 7 phút cho đến khi bạch tuộc săn lại thì cho ra dĩa.

Tận dụng chảo để xào tiếp phần cải bẹ xanh. Cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và xào thật đều tay luôn nhé.

Mách bạn

Bạn nên xào bạch tuộc vừa chín tới để không bị dai hoặc bị teo lại.Đối với rau, thì bạn nên xào với lửa lớn để rau không bị ra nước và giữ được màu xanh.

4

Xào mì

Sau khi cải đã chín, bạn cho phần mì đã chần vào xào đều tay, thêm phần bạch tuộc xào chín vào.

Xào khoảng 3 - 5 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành rồi đấy.

5

Thành phẩm

Mì xào bạch tuộc rau cải thơm ngon và hấp dẫn. Bạch tuộc giòn ngọt và bổ dưỡng kết hợp với cải xanh thơm phức và có vị đắng nhẹ. Tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn khó có thể chối từ.

2. Mì xào rau cải hành tây

Nguyên liệu làm Mì xào rau cải hành tây
Mì gói 1 gói

Cải thìa 100 gr

Hành tây 1 củ

Cần tây 2 nhánh

Tỏi 2 tép

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua hành tây ngon

Nên chọn những củ hành có dáng tròn, rễ dài đây là những củ hành ngon. Không nên chọn mua những quả có hình dáng đặc biệt, mất hoàn toàn bộ phần rễ hành sẽ không ngon.Hành tây ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn, trơn láng, màu vàng đẹp mắt, không có vết thâm đen và ôm sát vào thân.

Cách chọn mua cải thìa tươi ngon

Nên chọn những cây cải có màu xanh mướt, lá trơn láng, không bị dập nát hay có vết thâm đen, hư thối, lá không héo hay ngả màu vàng.Cải thìa ngon khi thường có cọng to, chắc, phần bẹ phía dưới phình ra, cầm nặng tay.Nên đi chợ, siêu thị vào lúc sớm để chọn được những cây cải xanh tươi ngon nhé.

Cách chế biến Mì xào rau cải hành tây

1

Sơ chế các nguyên liệu

Cho mì gói vào tô, đổ nước sôi vào và đậy kín nắp khoảng 5 - 7 phút cho mì nở ra. Sau đó đổ bỏ nước và cho mì ra rổ để mì ráo nước và không bị mềm.

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành múi cau vừa ăn. Cải thìa và cần tây rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn chúng.

2

Xào rau

Cho dầu ăn vào chảo, thêm phần tỏi băm nhuyễn vào và phi cho thơm. Tỏi thơm thì bạn cho cải thìa và cần tây vào xào đều tay.

Mách bạn: Bạn nên xào rau với lửa lớn để chúng không bị ra nhiều nước và giữ được màu xanh đẹp mắt nhé.

Rau vừa chín tới thì bạn cho mì vào xào đều tay, nêm lại gia vị là hoàn thành.

3

Thành phẩm

Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay món mì xào vô cùng hấp dẫn. Mì xào mềm thơm, thấm gia vị kết hợp với rau vừa tăng màu sắc cho món ăn vừa giúp bạn đỡ ngán. Thử ngay nhé!