Lươn là thực phẩm dân dã, quen thuộc chứa nhiều chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Với thịt lươn bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay, mách bạn 2 cách làm lươn xào sả ớt vô cùng thơm ngon. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào cực bắt cơm này nhé!

1. Lươn xào sả ớt trà khô

Nguyên liệu làm Lươn xào sả ớt trà khô

Lươn 400 gr (1 con lớn)

Sả 2 cây

Ớt bột 1/2 muỗng canh

Lá trà khô 1 ít (lá chè khô)

Hành tím 4 củ

Giấm 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Đường 1/2 muỗng canh

Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lươn xào sả ớt trà khô

1

Sơ chế lươn

Để loại sạch nhớt và mùi tanh, lươn sau mua về các bạn cho vào thau rồi rưới nước ấm lên trên, dùng dao cạo sạch nhớt, cắt bỏ đầu, bỏ ruột, lấy sạch sợi chỉ máu nằm dọc sống lưng.

Sau đó tiếp tục dùng muối và 1 ít giấm chà xát toàn thân lươn, rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Dùng dao cắt lươn thành các khúc nhỏ vừa ăn.

2

Xào nguyên liệu

Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Sả rửa sạch rồi dùng dao lát mỏng.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần hành tím, sả cắt lát vào chảo phi thơm.

Khi hành, sả đã dậy mùi thơm, các bạn trút tiếp vào chảo 1 ít lá trà khô (lá chè khô), 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 chén nước ấm rồi khuấy đều và đun ở lửa vừa cho các gia vị tan hoàn toàn.

3

Làm lươn xào sả ớt

Khi các gia vị trong chảo đã tan hết, các bạn trút phần thịt lươn vào, đậy nắp xào ở lửa vừa cho thịt lươn chín săn lại.

Mở nắp chảo và tiếp tục xào thêm khoảng 5 - 7 phút nữa cho phần nước trong chảo cạn sánh lại, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Lươn xào sả ớt trà khô đã hoàn thành chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm, cách làm lại đơn giản, bạn đã có ngay trên tay món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Thịt lươn mềm, đậm đà, không hề bị nát, kết hợp với vị cay của ớt, mùi thơm khó cưỡng của sả và lá trà khô. Món ăn này dùng nóng cùng với cơm đảm bảo tuyệt cú mèo đấy!

2. Lươn xào sả ớt

Nguyên liệu làm Lươn xào sả ớt

Lươn 500 gr

Sả băm 100 gr

Ớt băm 50 gr

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành tím băm 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Phèn chua hoặc chanh 1 ít (để khử mùi lươn)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lươn xào sả ớt

1

Sơ chế và ướp lươn

Để làm sạch và khử mùi tanh của lươn, bạn có thể rửa lươn với phèn chua hoặc chanh, sau đó rửa lại với nước sạch.

Tiếp theo bạn cắt lươn thành những khúc nhỏ, sau đó ướp lươn với 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều tất cả nguyên liệu lên và ướp khoảng 5 - 10 phút để lươn thấm gia vị.

2

Xào lươn

Bạn bắc chảo lên bếp bật lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi dầu nóng rồi bạn cho tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó bạn cho lươn vào xào khoảng 5 phút, rồi cho khoảng 100ml nước lọc vào chảo và nấu thêm tầm 5 phút nữa cho cạn nước đi một ít, rồi cho sả băm và ớt băm vào, tiếp tục xào cho đến khi khô hết nước, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

3

Thành phẩm

Lươn xào sả ớt sau khi hoàn thành sẽ vô cùng thơm ngon hấp dẫn, thịt lươn mềm ngon hòa quyện với gia vị và mùi thơm của sả làm cho món ăn thêm đậm đà.

Món này bạn có thể dùng với cơm nóng sẽ rất thích hợp và cực đưa cơm đó nha!

Chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen vì chúng đều được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt sẽ thơm và săn chắc hơn.Trái lại, với những con quá nhỏ thì bạn sẽ ăn không ngon hoặc những con quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi, nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm.