Thịt lợn mán là loại thịt thơm ngon, mềm giòn, mỡ thơm ăn không ngấy. Đặc biệt là với món xào chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được vị ngon ngọt béo ngậy.

Cùng Vào bếp học ngay 2 cách chế biến lợn mán xào sả ớt và xào lá mắc mật cho cả nhà thưởng thức nhé!

1. Lợn mán xào sả ớt

Nguyên liệu làm Lợn mán xào sả ớt

Thịt lợn mán 500 gr

Sả 7 nhánh

Hành tím 8 củ

Tỏi 8 tép

Gừng 1 nhánh

Riềng 1 nhánh

Ớt chuông 1 quả

Ớt hiểm 1 quả

Rau răm 1 ít

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối hạt 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Chọn mua ớt chuông có bề mặt trơn, nhẵn bóng, phần cuống tươi, dính chặt vào quả.Nên chọn ớt chuông đực có đáy chia làm 3 phần vì loại này thích hợp cho làm món xào thơm ngon, giòn và đậm vị.Chọn những quả sáng màu và không quá nhẹ tay vì đó là những quả tươi, giàu chất dinh dưỡng.Không chọn mua ớt bị thâm, úng nước, da nhăn nheo hay cuống bị héo.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay đa năng, chảo, bếp, dao, thớt, tô...

Cách chế biến Lợn mán xào sả ớt

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn mán mua về bạn rửa với nước muối hạt pha loãng cho sạch, cạo và nhổ bỏ phần lông cứng còn sót lại trên da heo.

Sau đó bạn rửa sạch thịt lại với nước rồi cắt thành miếng mỏng vừa ăn, cho vào tô.

Tỏi và hành tím, bóc vỏ. Sả rửa sạch, cắt từng lát mỏng.

Ớt chuông rửa sạch, cắt cuống, bỏ hột rồi thái sợi. Rau răm nhặt lấy lá non, rửa sạch, cắt nhỏ.

Riềng, gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc nhỏ. Ớt hiểm rửa sạch, cắt lát.

2

Ướp thịt

Cho vào cối xay gồm 5 tép tỏi, 5 củ hành tím, gừng, riềng, 1/2 phần sả, rồi tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp trong 10 giây.

Sau đó đổ hỗn hợp nguyên liệu đã xay vào tô thịt, cho thêm ớt hiểm cắt lát.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều lên, để thịt ướp trong 30 phút.

3

Xào thịt

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, sau đó cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho phần sả còn lại vào xào cho dậy mùi thơm.

Tiếp đến bạn cho thịt đã ướp vào đảo đều tay trong 5 phút cho thịt săn lại, sau đó bạn cho tiếp ớt chuông vào xào cùng.

Đảo đều tay trong 3 phút cho ớt chuông chín đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, sau cùng bạn cho rau răm vào, tắt bếp.

4

Thành phẩm

Thịt lợn mán xào sả ớt thơm nức mũi, từng miếng thịt mềm ngọt với lớp mỡ ngọt béo, lớp da giòn ngon quyện với hượng vị riềng, gừng sả tạo nên một hương vị riêng cho món ăn.

Món ăn này bạn có thể thưởng thức cùng cơm nóng hoặc làm mồi nhâm nhi cùng ít rượu thì rất tuyệt nhé!

2. Lợn mán xào lá mắc mật

Nguyên liệu làm Lợn mán xào lá mắc mật

Thịt lơn mán 500 gr

Lá mắc mật 20 lá

Sả 3 nhánh

Mè trắng rang 1 ít

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Muối hạt 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lợn mán xào lá mắc mật

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn mán mua về rửa sạch với nước, dùng dao loại bỏ lông và chất bẩn còn sót lại trên.

Sau đó lấy 1 muỗng canh muối hạt chà xát xung quanh miếng thịt rồi rửa sạch lại với nước.

Kế tiếp bạn thái thịt thành những miếng mỏng vừa ăn rồi cho chúng vào tô.

Sả rửa sạch, cắt lắt mỏng. Lá mắc mật rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ.

2

Ướp thịt

Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều lên rồi để thịt ướp trong 20 phút.

3

Phi sả và lá mắc mật

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, thêm 3 muỗng canh dầu ăn, đợi khoảng 2 phút cho dầu sôi.

Sau đó cho sả và lá mắc mật vào chảo phi thơm, bạn đảo đều tay trong 5 phút cho lá mắc mật và sả khô lại.

Bạn tắt bếp, múc lá mắc mật và sả ra dĩa chừa lại phần dầu để xào thịt.

4

Xào thịt

Sử dụng lại chảo dầu xào sả và lá mắc mật. Bật bếp với lửa vừa, cho thịt lợn mán đã ướp vào đảo đều tay khoảng 5 phút cho thịt săn lại và tiết mỡ ra.

Tiếp đó, bạn cho sả và lá mắc mật vào, đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm ít mè rang vào nữa là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Bạn múc thịt lợn xào ra dĩa cho thêm mè rang lên nữa và thưởng thức nhé!

Thịt lợn xào thơm nồng mùi sả và lá mắc mật, từng miếng thịt dai, ngon ngọt, thơm, thấm vị vừa ăn, quyện với mè rang beo béo rất cuốn hút ăn hoài mà không ngán.

Bạn dùng chung món này với cơm thì tuyệt cú mèo lắm đấy, cẩn thận hao cơm nha!