Mùa hè nóng bức mà có ngay món kem trân châu đường đen ngọt ngào, lạ miệng, mát lạnh mà thưởng thức thì ngon phải biết nhỉ? Hôm nay cùng vào bếp xem ngay 2 cách làm món kem trân châu đường đen thơm ngon này ngay nhé!

1. Trân châu đường đen

Nguyên liệu làm Trân châu đường đen

Bột năng 150 gr

Bột gạo 10 gr

Bột ca cao 5 gr

Đường nâu 100 gr

Bột ca cao là gì?

Bột ca cao thường được sản xuất bằng cách nghiền nát hạt ca cao, thường có màu nâu sẫm.Khi ngửi sẽ có mùi thơm đặc trưng, đặc biệt, bột ca cao nguyên chất thường sẽ có vị đắng và chua nhẹ.Bột ca cao chứa khá nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe chúng ta như magie, canxi, kẽm,...Phân biệt bột ca cao và bột socola

Dấu hiệu đầu tiên để bạn phân biệt giữa bột ca cao và bột socola là màu sắc. Bột ca cao thường sẽ có màu nâu hơi sẫm, còn bột socola sẽ có nhiều màu khác nhau tùy thuộc vào loại socola đen, trắng hay nâu.Đồng thời, bạn có thể nếm thử để phân biệt, bột ca cao nổi bật với vị đắng nhẹ và hơi chua, còn bột socola thường sẽ có vị ngọt chủ đạo, xen lẫn vị đắng rất nhẹ.

Dụng cụ thực hiện

Khuấy lồng, nồi, tô, rây bột, cây phới dẹt,...

Cách chế biến Trân châu đường đen

1

Trộn và nhào bột

Đổ 150gr bột năng, 10gr bột gạo, 5gr bột ca cao và 30gr đường nâu vào tô và dùng khuấy lồng trộn đều hỗn hợp.

Tiếp đến, đổ vào 120ml nước sôi, tiếp tục khuấy đều. Sau khoảng 5 phút, phần bột trân châu dần kết dính lại.

Sau đó, đổ toàn bộ phần bột ra bàn. Chia bột thành 4 phần và lần lượt nặn thành hình trụ dài có đường kính khoảng 1 cm. Sau đó, cắt thành từng khúc nhỏ có độ dài khoảng 1/2 lóng tay và lần lượt nặn từng cục thành hình tròn.

Áo một lớp bột năng mỏng lên bề mặt để hạn các viên trân châu dính vào nhau. Sau khi làm xong toàn bộ phần trân châu, bạn đổ toàn bộ vào rây bột để ray bỏ bớt phần bột năng còn dư.

2

Làm trân châu đường đen

Bắc nồi lên bếp, đổ vào 500ml nước, đợi nước sôi, cho toàn bộ phần trân châu vào, điều chỉnh lửa trung bình và nấu trong 25 phút.

Sau 25 phút, tắt bếp, vớt trân châu ra và ngâm vào nước lạnh ngay. Sau 2 phút, vớt ra để ráo.

Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho vào 70gr đường nâu và 50ml nước, đun sôi hỗn hợp này. Trong lúc đợi hỗn hợp này sôi, dùng muỗng khuấy đều để phần đường nâu tan hoàn toàn trong nước.

Sau 5 phút, cho trân châu vào và nấu thêm khoảng 7 phút. Khuấy đều tay để trân châu chín đều và không bị cháy nhé.

Sau khi trân châu chín và đường đen dần kẹo lại thì tắt bếp và để nguội trong 30 phút.

3

Thành phẩm

Trân châu đường đen có màu đen tuyền đẹp mắt, khi thưởng thức có cảm giác mềm dẻo của trân châu hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường đen.

Bạn có thể kết hợp với trà sữa hoặc sữa tươi để thưởng thức.

2. Kem trân châu đường đen

Nguyên liệu làm Kem trân châu đường đen

Whipping cream 250 gr

Sữa đặc 50 gr

Sữa bột 30 gr

Trân châu đường đen 300 gr

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, âu lớn, khuôn kem que,...

Cách chế biến Kem trân châu đường đen

1

Đánh bông hỗn hợp whipping cream

Cho 250gr Whipping cream vào âu lớn, dùng máy đánh trứng bật tốc độ đánh lớn nhất đánh đến khi hỗn hợp sánh lại thì bạn cho phần 50gr sữa đặc và 30gr sữa bột vào.

Tiếp tục đánh kem với tốc độ trung bình để dễ dàng kiểm soát độ bông của kem, tránh làm kem bị tách bơ. Khi hỗn hợp kem có vân rõ, nhấc phới có chóp mềm hơi oặt xuống thì bạn tắt máy.

Mách bạn : Để kem nhanh bông bạn có thể đặt âu đánh kem dưới thau nước đá lạnh. Đồng thời cho que đánh vào ngăn đông tủ lạnh trong 20 phút nhé.

2

Đổ khuôn và làm lạnh

Cho phần trân châu đường đen vào khuôn kem, lắc khuôn để phần đường đen được áo đều mặt khuôn.

Tiếp đến, bạn múc phần kem cho vào khuôn. Đậy nắp khuôn và cho vào tủ đông khoảng 5 - 7 tiếng cho kem đông hoàn toàn.

3

Thành phẩm

Kem trân châu đường đen thơm béo, dẻo mềm, không bị dăm đá, trân châu dai dai quyện với lớp sốt đường đen ngọt ngào vô cùng bắt miệng.

Chắc chắn đây sẽ là món ngon cực thu hút các bé cũng như các thành viên khác nhà bạn đấy, đừng quên lưu công thức làm ngay nhé!

3. Kem trân châu đường đen cốt dừa

Nguyên liệu làm Kem trân châu đường đen cốt dừa Coconut cream 240 ml (kem sữa dừa)

Trân châu đường đen 200 gr

Đường 30 gr

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng hoặc máy đánh kem, khuôn kem que,....

Cách chế biến Kem trân châu đường đen cốt dừa

1

Đánh bông hỗn hợp kem cốt dừa

Cho vào âu lớn 240ml coconut cream (kem sữa dừa) rồi thêm tiếp 30gr đường, lúc này bạn dùng máy đánh trứng hoặc máy đánh kem đánh với tốc độ cao đến khi kem bông cứng và dẻo đặc lại thì tắt máy.

2

Trộn hỗn hợp kem trân châu đường đen cốt dừa

Cho 200gr trân châu đường đen vào phần kem cốt dừa đã đánh. Dùng phới trộn đều cho trân châu quyện vào phần kem.

3

Đổ khuôn và làm lạnh

Cho sốt đường đen vào túi kem rồi bơm 1 ít vào khuôn kem, tiếp đó bạn múc kem cho vào khuôn rồi dàn đều cho kem phủ đầy bề mặt khuôn rồi bơm thêm 1 ít sốt đường đen lên trên nữa là xong.

Sau đó bạn phủ 1 lớp giấy nến phủ trên mặt khuôn và cho kem vào tủ đông khoảng 5 tiếng cho kem đông hoàn toàn.

4

Thành phẩm

Kem trân châu đường đen cốt dừa với lớp phủ đường đen trông rất bắt mắt, kem khi ăn thì béo ngậy, ngọt ngào rất cuốn vị giác nhờ sự kết hợp hòa quyện một cách đặc biệt thì cốt dừa và trân châu đường đen.

Kem cắn vào một miếng thôi là vị ngọt thơm lan tỏa khắp vòm miệng, quá là hấp dẫn đúng không nào? Đừng quên làm ngay món kem này cho gia đình bạn nhé.