Các món ăn từ gà luôn là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình trong những dịp tụ họp. Hôm nay hãy cùng vào bếp thực hiện thêm 2 công thức món hấp với gà hấp riềng sả và gà hấp nước tương để chiêu đãi gia đình nhé!

1. Gà hấp riềng sả

Nguyên liệu làm Gà hấp riềng sả

Gà ta 1/2 con (khoảng 750gr)

Riềng 20 gr

Sả 2 cây

Lá chanh 8 cái (hoặc lá chúc)

Hành tím 15 gr

Ngò rí 2 muỗng canh (cắt nhuyễn)

Ớt hiểm xanh 7 trái

Tắc 2 trái

Bột ngọt 2 muỗng cà phê

Xôi trắng nấu với nước cốt dừa 200 gr (ăn kèm)

Nước tương 2 muỗng canh

Muối hột 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, tô, dao,...

Cách chế biến Gà hấp riềng sả

1

Sơ chế gà

Thịt gà mua về dùng 1 muỗng canh muối hột chà xát lên da để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch rồi dùng dao chặt thành từng khúc vừa ăn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch, cắt lát xéo mỏng, riềng cắt sợi. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.

Lá chúc rửa sạch, cắt sợi chỉ. Ớt hiểm xanh rửa sạch, đập dập.

3

Ướp gà

Cho vào cối 1/2 muỗng canh muối hột rồi dùng chày đập nát phần muối ra. Cho tiếp vào 5 quả ớt hiểm xanh, 1 muỗng canh ngò rí cắt nhuyễn, 10gr riềng cắt sợi, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, giã đều tay rồi cho thêm 2 muỗng canh nước tương. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Sau đó cho phần sốt ướp vừa pha vào phần gà đã sơ chế, trộn đều và ướp gà khoảng 20 phút để gà thấm gia vị.

4

Làm muối lá chanh

Cho vào cối 1/2 muỗng canh muối hột, 1/2 phần lá chúc cắt nhuyễn, 2 quả ớt hiểm xanh, 1 muỗng canh ngò rí cắt nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Dùng chày giã đều các nguyên liệu trên rồi cho ra chén, thêm nước cốt của 2 trái tắc là hoàn thành phần muối lá chanh.

5

Hấp gà

Cho vào phần gà đã ướp thêm các nguyên liệu bao gồm: hành tím cắt lát, sả cắt lát, phần riềng còn lại, phần lá chúc cắt sợi còn lại.

Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu với thịt gà. Sau đó cho thịt gà vào nồi hấp trong 25 phút cho thịt gà chín là hoàn thành.

6

Thành phẩm

Gà hấp riềng sả với thịt gà thấm đậm gia vị, chín mềm ngon kết hợp với hương thơm lừng của sả, riềng, lá chúc còn ăn kèm với chén muối ớt chanh nữa thì hết sẩy.

Bạn có thể ăn kèm món ăn cùng chén xôi trắng hoặc cơm trắng nóng để tăng hương vị hấp dẫn hơn nhé!

2. Gà hấp nước tương

Nguyên liệu làm Gà hấp nước tương

Gà ta 1 con

Nước tương 150 ml

Gừng 10 gr

Tỏi 10 gr

Hành tím 10 gr

Đường phèn 60 gr

Rượu trắng 50 ml

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Hạt nêm 5 gr

Nước màu 30 ml

Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Gà hấp nước tương

1

Sơ chế nguyên liệu

Gà ta mua về dùng muối chà xát lên da gà để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.

Gừng cắt lát, đập dập. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, đập dập.

2

Phi thơm gia vị

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi cho 10gr gừng đập dập vào dầu nóng để phi thơm, tiếp theo cho 10gr hành tím, 10gr tỏi tép đập dập vào phi, cuối cùng là cho 60gr đường phèn vào nấu cho đến khi đường tan chảy ra và có màu vàng nâu đẹp mắt.

3

Chiên gà

Sau đó cho gà vào nồi đường vừa nấu, mở lửa nhỏ chiên cho đến khi da gà có màu vàng đẹp mắt thì vào 50ml rượu trắng, 100ml nước lọc, 150ml nước tương, 5gr hạt nêm và 30ml nước màu vào đậy nắp lại.

4

Hấp gà

Hấp gà với lửa nhỏ đến khi gà chín và nước sốt sệt lại trong khoảng 30 - 45 phút thì tắt bếp. Trong lúc hấp bạn dùng vá rưới đều nước hấp lên mặt gà để gà được chín đều và thấm gia vị hơn nhé!

Gà chín vớt ra rồi dùng dao cắt thành từng khúc vừa ăn, bày ra dĩa là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Gà hấp nước tương đậm đà, hấp dẫn, thịt gà với màu sắc vàng nâu bóng bẩy, chín mềm thấm vị. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng nóng cùng ít rau sống để tăng hương vị cho món ăn nhé!