Dồi trường là một trong những những món ăn vô cùng phổ biến ở Việt Nam. Dồi trường thường được chế biến thành những món ngon khác nhau như: hấp, xào,...

Hôm nay, chia sẻ với bạn 2 công thức làm dồi trường xào dưa cải và bắp cải thơm ngon, đơn giản nhé! Cùng vào bếp thôi nào

1. Dồi trường xào dưa cải - cải chua

Nguyên liệu làm Dồi trường xào dưa cải - cải chua

Dồi trường 200 gr

Cải chua 300 gr

Ớt sừng 1 trái

Sa tế 1 muỗng canh

Hành tím 5 củ

Gừng 1 củ

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Hành lá 20 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Dồi trường xào dưa cải - cải chua

1

Sơ chế các nguyên liệu

Dồi trường sau khi sơ chế và luộc thì đem cắt khúc vừa ăn.

Cải chua rửa sạch cắt khúc sau đó đem ướp với đường và bột ngọt.

Ớt sừng cắt nhỏ, hành tím cắt đôi, hành lá cắt khúc.

2

Xào các nguyên liệu

Cho tỏi và hành tím vào chảo phi thơm, cho tiếp dồi trường vào xào nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, sa tế, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường.

Xào cho dồi trường vừa chín tới thì cho hành lá, cải chua và các nguyên liệu còn lại vào xào 2 phút rồi tắt bếp và bày ra dĩa.

3

Thành phẩm

Món dồi trường xào cải chua mang nhiều hương vị của các loại nguyên liệu dồi trường dai giòn kết hợp cùng cải chua với mùi vị đặc trưng tạo nên một món ăn cực kì tuyệt vời. Món ăn dùng kèm với cơm và một bát nước tương tỏi ớt thì còn gì bằng.

Click xem ngay bài viết dưới đây, để bỏ túi thêm cho mình 1 công thức khác làm món dồi trường xào cải chua, với cách làm đơn giản, gần gũi hy vọng sẽ giúp bạn dễ dàng hoàn thành món ăn này!

2. Dồi trường xào bắp cải

Nguyên liệu làm Dồi trường xào bắp cải

Dồi trường 300 gr

Bắp cải tím 150 gr

Bông hẹ 50 gr

Hành tây 1/2 củ

Gừng cắt sợi 2 muỗng canh

Cần tây 50 gr

Ớt sừng cắt sợi 1 trái

Ngò rí 4 nhánh

Hành lá 5 nhánh

Hành tỏi băm 1 muỗng canh

Giấm gạo 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng cà phê

Sa tế 1 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/đường/hạt nêm)

Cách chọn mua bắp cải tím tươi ngon

Bạn nên chọn mua bắp cải cầm lên chắc tay, nặng cân, lá bện, cuốn chắc vào nhau, đầu bắp cải dày, khép kín, cuống nhỏ.Nên mua bắp cải mà phần lá bắp cải có màu tím đậm, lá giòn cứng.Không chọn mua bắp cải có đốm nâu trên lá, lõi bị nứt, cuống đã chuyển màu nâu vì có thể là bắp cải cũ, héo.

Cách chế biến Dồi trường xào bắp cải

1

Sơ chế và ướp dồi trường

Dồi trường mua về bạn rửa sạch với nước.

Dùng muối ăn chà sát lên toàn bộ dồi trường để làm sạch chất bẩn. Rửa lại bằng nước sạch khoảng 2 - 3 lần.

Đầu tiên, bạn bắc lên bếp một nồi nước và cho vào đó 1 muỗng canh gừng cắt sợi.

Khi nước sôi, bạn cho dồi trường vào chần sơ từ 2 - 3 phút cho phần dồi trường săn lại.

Sau đó, vớt dồi trường ra và thả ngay vào nước lạnh để giữ được độ giòn cũng như màu trắng của dồi trường.

Tiếp theo, bạn vớt dồi trường ra và để ráo. Cắt dồi trường thành miếng vừa ăn cơ 2 đốt ngón tay.

Bạn cho phần dồi trường vừa sơ chế sạch ra một cái tô. Thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều cho thấm gia vị.

2

Sơ chế các loại rau củ

Bắp cải bạn rửa sạch, để ráo. Cắt bắp cải theo từng thớ đã có sẵn khoảng 1/2 đốt ngón tay.

Cần tây rửa sạch, để ráo và cắt xéo dài cỡ 3 đốt ngón tay. Hành tây rửa sạch, để cho ráo nước và cắt múi cau.

Rửa sạch bông hẹ và cắt khúc dài cỡ 4 - 5 phân. Hành lá và ngò rí bạn rửa sạch và cắt khúc dài cỡ 2 đốt ngón tay.

3

Xào dồi trường

Bạn bắc một cái chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn.

Khi dầu sôi, bạn cho 1 muỗng canh gừng cắt sợi vào phi thơm.

Tiếp theo, cho dồi trường vào đảo đều. Thêm vào chảo 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh sa tế và xào cho dồi trường thấm gia vị.

Bạn xào khoảng 5 phút đến khi dồi trường chín thì trút ngay ra đĩa.

4

Xào rau củ và hoàn thành

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chiếc chảo vừa rồi.

Dầu sôi, bạn cho 1 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.

Kế đến, bạn cho bắp cải cắt sợi và cần tây vào xào chung với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh nước lọc, bông hẹ và hành tây.

Xào tất cả các nguyên liệu cho đều và thấm gia vị khoảng 3 phút.

Sau đó, bạn cho dồi trường đã xào chín trước đó vào và đảo đều cùng ớt sừng cắt sợi và hành ngò.

Đảo đều các nguyên liệu khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Vậy là món dồi trường xào bắp cải đã hoàn thành rồi. Dồi trường giòn, thấm vị hòa cùng vị ngọt của bắp cải tím, hành tây, ớt sừng và một ít vị thơm đặc trưng của cần tây. Tất cả hòa quyện lại với nhau tạo nên tổng thể hoàn hảo. Món ăn không những thơm ngon, bổ dưỡng mà lại còn đơn giản, dễ thực hiện.

Món này ăn với cơm nóng thì vô cùng ngon, gắp một miếng dồi trường và chấm vào chén nước tương cay thì thật tuyệt vời. Chúc các bạn thành công.