Các món chay luôn được nhiều người lựa chọn khi muốn có một bữa ăn thanh đạm nhưng vẫn đảm bảo sự thơm ngon và dinh dưỡng.

Hôm nay, chuyên trang Vào bếp sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm đậu hủ khìa nước dừa thơm ngon, lạ miệng, cho bữa cơm ngày chay thêm phong phú.

1. Đậu hũ khìa nước dừa

Nguyên liệu làm Đậu hũ khìa nước dừa

Đậu hủ chiên 5 miếng (hoặc đậu hủ trắng tùy thích)

Dừa 1 trái

Ớt 1 trái

Hành tím 1 củ

Tỏi 2 tép

Dầu ăn 50 ml

Tương cà 1/2 muỗng cà phê

Tương ớt 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 60 ml

Nước tương 1 muỗng cà phê

Nước mắm chay 2 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Đậu hũ khìa nước dừa

1

Sơ chế nguyên liệu

Đậu hủ chiên (hoặc đậu hủ trắng) sẵn mua về cắt làm 2 hoặc làm 3 theo chiều dọc.

Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhỏ cùng với 1 trái ớt.

2

Chiên đậu hũ

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn và đun nóng. Cho đậu hũ vào chiên cho đến khi các mặt của miếng đậu hủ vàng giòn.

3

Khìa nước dừa đậu hủ

Lại bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 10ml (khoarng1 muỗng canh) dầu ăn. Cho số tỏi, hành và ớt băm vào, phi thơm.

Cho đậu hủ vào rồi thêm nước dừa và đun sôi trong 2 - 3 phút.

Tiếp tục cho vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tương cà, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê nước mắm chay, đảo nhẹ cho các gia vị hòa đều.

Hạ nhỏ lửa và đun cho đến khi phần nước sốt thấm vào trong đậu hũ.

4

Thành phẩm

Đậu hủ khìa nước dừa có hương vị thơm ngon, đậm đà, đậu hủ bên ngoài dai dai, bên trong mềm ẩm,rất đậm vị nhưng không quá mặn mà cực kì vừa ăn vì có vị ngọt của nước dừa trung hòa tròn vị.

Bạn có thể ăn kèm món ăn với cơm nóng để bữa ăn ngày chay trở nên hấp dẫn hơn.

2. Đậu hủ nhân nấm khìa nước dừa

Nguyên liệu làm Đậu hủ nhân nấm khìa nước dừa

Đậu hủ chiên 3 miếng Tàu hủ ky 6 lá (tươi hoặc khô tùy chọn)

Hành tây 200 gr

Nấm đùi gà 2 cây

Nấm đông cô 100 gr

Nấm rơm 200 gr

Bông hẹ 100 gr

Nước dừa xiêm tươi 50 gr

Dầu hào chay 1 muỗng canh

Nước tương 3 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Dầu ăn 7 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng canh Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tàu hủ ky lá ngon

Chọn lá tàu hủ có màu vàng sáng, cứng, hơi giòn, không bị nhiều vứt đứt gãy ở các cạnh lá, không có dấu hiệu mốc hay mùi hôi khó chịu.Nên chọn mua tàu hủ ky tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo chất lượng được tốt nhất.Ngoài ra, bạn cũng có làm tàu hủ ky ngay tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Chọn mua những cây nấm đùi gà có màu sắc tươi sáng, những cây nấm có kich thước đồng đều nhau và to bằng khoảng 2 ngón tay.Những cây nấm đùi gà tươi ngon mũ nấm sẽ lành lặn, không bị dập nát hay chảy nước.Không nên chọn mua những cây nấm đùi gà có kich thước quá lớn hoặc quá dài, đây là nấm già, bị rỗng xốp bên trong.

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Chọn mua những cây nấm còn nguyên vẹn, có mùi thơm đặc trưng.Nấm rơm tươi ngon có hình tròn và vẫn còn búp. Mũ nấm to, chân nấm ngắn.Đối với nấm rơm có màu đen thường có vị đậm đà hơn và thơm hơn loại nấm rơm có màu trắng.Không nên chọn các cây nấm có mũ đã nở to ra, nấm bị dập hoặc mùi hôi lạ.

Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon

Hình dạng nấm đông cô tươi trông như một chiếc ô, không bị dập nát. Nấm đông cô tươi có mùi thơm đặc trưng.Bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm.

Cách chế biến Đậu hủ nhân nấm khìa nước dừa

1

Sơ chế nguyên liệu

Đậu hủ chiên cắt đôi theo chiều ngang, dùng muỗng nạo phần ruột trắng mềm bên trong ra, để riêng. Tàu hũ ky ngâm với nước trong 15 phút để mềm ra, sau đó vớt ra để ráo.

Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, cắt làm đôi. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ chân và cắt thành miếng nhỏ.

Hành tây lột bỏ vỏ, cắt sợi. Bông hẹ rửa sạch và chần sơ qua.

2

Xào nhân nấm

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng.

Cho hành tây cắt sợi vào xào cho đến khi hành đổi màu trong hơi vàng thì tếp tục cho ruột đậu hủ và các loại nấm đã cắt nhỏ vào xào trong 5 - 7 phút.

Nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê muối, đảo đều rồi tắt bếp.

3

Nhồi nhân nấm và bọc tàu hũ ky

Cho nhân nấm xào vào trong miếng đậu hũ chiên đã khoét ruột. Sau đó bọc lại bằng tàu hũ ky và cột cố định lại bằng bông hẹ đã chần qua.

Lại bắc 1 cái chảo lên, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng, tiếp đó cho từng miếng đậu hủ đã được bọc vào chiên vàng đều các mặt của miếng đậu hủ.

4

Khìa đậu hủ với nước dừa

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 50ml nước dừa xiêm, 1 muỗng canh dầu hào chay và 1 muỗng canh tương ớt. Đun sôi và khuấy đều tay.

Cho miếng đậu hủ nhân nấm đã chiên vàng vào, đun cho đến khi nước sốt bắt đầu sệt và áo đều đậu hủ. Bạn nhớ đảo đều miếng đậu hủ để gia vị được thấm đẫm hơn nhé.

5

Thành phẩm

Đậu hủ nhân nấm khìa nước dừa thấm vị, thơm ngon lại trong rất đẹp mắt. Lá tàu hủ ky dai dai bao trọn lấy phần đủ hủ nhân nấm béo mềm và thấm đậm nước sốt thơm ngon vừa ăn, đặc biệt hơn cả là vị ngọt thanh của nước dừa. Một món ăn chay nhưng có thể làm chiều lòng khẩu vị của bất cứ ai.

Xắn miếng đậu hủ nhân nấm khìa ăn kèm với một miếng cơm nóng là ngon hết sẩy đấy!