Cơm chiên muối é thơm lừng tuy đơn giản nhưng chắc hẳn sẽ làm bạn mê mẩn bởi vị the the của lá é ăn cùng cơm chiên giòn giòn đấy.

Với công thức cực kì đơn giản chỉ trong tích tắc bạn đã có ngay 2 cách làm cơm chiên muối é đặc sản Nha Trang siêu hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện ngay món chiên này nhé!

1. Cơm chiên muối é với tôm

Nguyên liệu làm Cơm chiên muối é với tôm

Cơm nguội 1 chén (chén ăn cơm)

Tôm 200 gr (khoảng 6 con)

Lá é 3 nhánh

Hành tím băm 1 củ

Ớt bột 1/4 muỗng cà phê

Nước mắm 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối 1 ít Bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt, màu sắc đồng nhất, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau.

Tôm tươi thường có phần đuôi xếp chặt lại với nhau, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc.

Tránh chọn mua tôm có hiện tượng chảy nhớt, phần chân tôm đã chuyển sang màu đen không còn bám chặt vào phần thân nữa hoặc có mùi hôi lạ thường.

Cách chế biến Cơm chiên muối é với tôm

1

Sơ chế nguyên liệu

Để hạt cơm săn lại, cứng cáp, khi chiên không bị nát và dính chùm thì bạn nên cho cơm nguội vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm.

Lá é nhặt lấy lá non, rửa sạch sau đó giã với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho thật nát.

Tôm lột bỏ đầu, bỏ vỏ, rút chỉ lưng sau đó rửa sạch, ướp với 1 củ hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê ớt bột.

Mẹo bóc vỏ và lấy chỉ tôm đúng cách

Đầu tiên bạn dùng tay bẻ đi phần đầu tôm.Tiếp theo, dùng tay lột vỏ tôm ở phần bụng trước rồi sau đó mới đến xung quanh phần thân. Còn phần vỏ ở phía đuôi, bạn dùng tay nắm chặt đuôi tôm và rút nó về phía sau.Để lấy chỉ tôm, bạn dùng dao rạch một đường dọc theo sống lưng của tôm để lộ ra chỉ lưng rồi dùng dao hoặc tăm tre nhọn móc chỉ tôm. Ở bước này bạn nên cẩn thận để chỉ tôm không bị đứt.

2

Chiên cơm

Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì cho tôm đã ướp gia vị vào xào khi tôm đỏ là chín, rồi vớt tôm ra.

Cho cơm vào chảo tôm xào đảo đều trên lửa lớn khoảng 4 - 5 phút.

Khi cơm săn lại và bóng bẩy từng hạt thì cho tôm và muối é giã vào trộn đều cho cơm có màu xanh đẹp mắt, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cho cơm chiên ra dĩa là có thể thưởng thức nha!

Mách nhỏ:

Nếu chảo xào cơm quá khô thì thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nha!Để cơm chiên có màu xanh đẹp, bạn nên cho lá é vào khi cơm chiên đã chín rồi.

3

Thành phẩm

Cơm chiên muối é với tôm có màu xanh của lá é hòa quyện màu đỏ của tôm vô cùng đẹp mắt. Hạt cơm rời ra không bị vón cục, cơm chiên thơm có vị the the của lá é kết hợp với tôm tươi vô cùng thơm ngon.

Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng, có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước tương thêm ít ớt cắt nha!

2. Cơm chiên muối é

Nguyên liệu làm Cơm chiên muối é

Lá é 50 gr

Cơm 2 chén

Hành tím 3 củ

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hạt nêm 1 muỗng cà phê (thay bằng hạt nêm chay nếu bạn ăn chay)

Muối 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cơm chiên muối é

1

Sơ chế nguyên liệu

Lá é rửa sạch thật sạch rồi băm nhuyễn.

Hành tím lột vỏ sau đó xắt lát rồi băm nhỏ.

Cơm để nguội trong tủ lạnh cho khô và rời ra, khi chiên cơm sẽ ngon hơn.

2

Chiên cơm

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho hành tím băm vào phi cho thơm vàng.

Tiếp đến, cho 2 chén cơm vào chảo rồi đảo thật đều tay với lửa lớn đến khi hạt cơm tơi đều, chuyển vàng. Lúc này cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối vào cơm rồi tiếp tục đảo đều cho gia vị trộn lẫn với cơm.

Sau đó, bạn cho toàn bộ lá é cắt nhỏ vào chảo cơm rồi đảo cho lá é trộn đều với cơm. Bạn chiên cơm với lửa vừa đến khi cơm chiên dậy mùi thơm lá é, cơm vàng giòn thì bạn nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn và tắt bếp rồi cho ra dĩa.

Mách nhỏ: Để cơm đều vị thì khi thêm muối và hạt nêm bạn nhớ rắc thật đều khắp cơm, tránh đổ hết gia vị vào một chỗ, như vậy sẽ khiến muối và hạt nêm bị vón cục làm cơm chiên không ngon.

3

Thành phẩm

Cơm chiên muối é có màu xanh lá é xen lẫn hạt cơm vàng óng trông rất đẹp mắt. Cơm ăn giòn thơm, kết hợp với vị lá é the the xen lẫn vị mặn nhè nhẹ của muối làm cho một món ăn đơn giản trở nên vô cùng đặc biệt.

Để món ăn thêm phần ngon miệng, bạn ăn cùng với xì dầu ớt cay hay ăn cùng với dưa chua muối nhé.