Chẳng cần phải giới thiệu nhiều, khô cá dứa trứ danh luôn là một nguyên liệu tuyệt vời và dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn khác, đặc biệt là cơm cháy giòn, ngon. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món chiên ngon này bạn nhé!

1. Cơm vắt khô cá dứa

Nguyên liệu làm Cơm vắt khô cá dứa

Gạo 300 gr

Khô cá dứa 200 gr

Nước cốt dừa 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cơm vắt khô cá dứa

1

Nấu cơm

Bạn vo gạo thật sạch, cho lên bếp và nấu cơm trên lửa vừa trong 15 phút. Nếu nấu bằng nồi cơm điện, bạn đợi khi cơm chuyển từ nút "COOK sang nút "WARM" thì xới cơm.

Ngoài ra, khi bạn nấu bằng nồi trên bếp, xới cơm mỗi 5 phút để cơm không bị khét và dính đáy nồi.

2

Ướp cơm

Khi cơm đã nguội dần và đã được xới đều, bạn trộn cơm với 1 muỗng canh nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường đều tay.

3

Vắt cơm

Bạn cho 1 muỗng cơm đầy lên tay, vo cơm thật chặt rồi nén cơm dẹt xuống vừa phải tạo hình giống bánh dày.

4

Sơ chế khô cá dứa

Khô cá dứa đem rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn. Sau đó bạn cắt cá dứa thành từng khúc vừa ăn.

5

Nướng cơm và khô

Bạn chuẩn bị bếp than, khi bếp lừng, cho khô và cơm lên nướng đều hai mặt. Để cơm và khô được chín đều, bạn lưu ý trở đều tay, tránh làm thức ăn bị khét không còn ngon.

6

Thành phẩm

Những vắt cơm nhỏ xinh được tẩm ướp đậm đà và nướng đều có màu vàng đẹp mắt, khô cá dứa lại thơm mùi hương đặc trưng, quyến rũ và vấn vương quanh mũi khiến bạn càng thêm đói.

Món ăn là sự kết hợp hài hoà khi cơm mềm, đậm đà còn khô lại giòn và béo rất vừa vặn, cả nhà bạn chắc chắn ai cũng sẽ phải thích mê.

2. Cơm cháy khô cá dứa

Nguyên liệu làm Cơm cháy khô cá dứa

Cơm 2 chén (loại chén ăn cơm)

Khô cá dứa 1 con

Nước cốt dừa 1 muỗng canh

Mỡ heo 200 gr Hành lá 5 nhánh

Dầu ăn 100 m

l Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mỡ heo ngon để làm tóp mỡ

Mỡ heo chọn loại mỡ cứng như mỡ vai hay mỡ gáy, không dùng mỡ sa để dễ sơ chế và làm sạch hơn.Mỡ có màu sáng và có mùi thơm đặc trưng không bị hôi hoặc có mùi lạ.

Cách chế biến Cơm cháy khô cá dứa

1

Sơ chế nguyên liệu

Mỡ heo ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rửa sạch lại qua 2 - 3 lần nước, để ráo và cắt hạt lựu.

Khô cá dứa rửa sơ để sạch bụi bẩn, cắt khúc vừa ăn.

Hành lá cắt gốc, rửa sạch và cắt nhuyễn.

2

Làm cơm cháy

Bạn cho 2 chén cơm vào tô lớn cùng 1 muỗng canh nước cốt dừa rồi trộn đều.

Để cơm có độ giòn hoàn hảo, bạn chuẩn bị một chiếc chảo gang thay vì chảo chống dính để chiên cơm. Bạn cho chảo lên bếp, để cơm vào chảo và dùng tay nén cơm rộng khắp bề mặt chảo để lớp cơm mỏng nhất có thể.

Bạn chiên cơm trên lửa nhỏ, dùng sạn đẩy nhẹ và sát lòng chảo. Khi cơm chín sẽ nhanh chóng tróc ra khỏi chảo và có màu vàng ươm đẹp mắt.

3

Làm mỡ hành tóp mỡ

Bạn cho tóp mỡ vào chảo, bật lửa lớn và phi cho đến khi mỡ heo ra hết, chỉ còn lại phần tóp giòn rụm.

Bạn cho tóp mỡ, hành lá cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối vào tô, nhanh chóng và cẩn thận rưới 1 phần nước mỡ còn nóng vào là hoàn thành.

4

Chiên khô cá dứa

Bạn cho 100ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho khô cá dứa vào và chiên trên lửa vừa đến khi vàng giòn.

Ngoài cách chiên bằng dầu, bạn có thể sử dụng lại phần nước mỡ heo vẫn được nhé!

5

Thành phẩm

Cơm cháy vàng, giòn, mỏng được phủ bởi một lớp mỡ hành thơm và béo vô cùng hấp dẫn. Khô cá dứa có vị mặn vừa phải, được kẹp ở giữa hai miếng cơm cháy chắn chắn sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi không thôi.