Vào những ngày ăn chay, hãy cùng làm món chả lá và chả củ sắn vô cùng thanh đạm, đơn giản cho bữa ăn của gia đình. Hãy cùng vào bếp để trổ tài nấu nướng với công thức chay đơn giản này nhé!

1. Chả lá chay

Nguyên liệu làm Chả lá chay

Tàu hũ ky 200 gr

Đậu hũ trắng 300 gr

Lá chanh 10 cái

Lá chuối 10 cái

Sả băm 30 gr

Boa rô phi 1 muỗng canh

Rong biển 1 lá

Tinh bột đậu xanh 2 muỗng canh

Gia vị 10 gr (đường/ hạt nêm chay/ muối/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, xửng hấp, chén bát,...

Cách chế biến Chả lá chay

1

Băm đậu hũ và đậu hũ ky

Đậu hũ bạn dùng khăn giấy thấm khô miếng đậu hũ sau đó cắt hoặc bẻ tàu hũ thành những miếng nhỏ.

Tàu hũ ky non đem cắt nhỏ.

2

Xay nhân

Cho vào máy xay nguyên liệu gồm đậu hũ, tàu hũ ky, lá chanh cắt nhuyễn, 30gr sả cây băm, 1 muỗng canh hành boa rô phi, 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 lá rong biển cắt nhỏ, 2 muỗng canh tinh bột đậu xanh.

Nhấn nút và xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

3

Gói chả

Đặt một lượng nhân vừa phải lên 2 lớp lá chuối, 1 lá nhỏ bên trong và 1 lá to bên ngoài, sau đó gói lại mỏng, dẹt.

4

Hấp chả

Chuẩn bị xửng hấp, khi nước sôi cho chả vào xửng hấp trong 20 phút, sau đó cẩn thận gắp chả ra.

5

Thành phẩm

Món chả lá chay thơm đậm đà mùi sả, lá chanh, món này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc các món nước chay.

2. Chả củ sắn chay

Nguyên liệu làm Chả củ sắn chay

Củ sắn 150 gr

Giò sống chay 150 gr

Cà rốt băm 50 gr

Miếng tàu hũ ky 6 lá

Đậu hũ trắng 1 miếng

Tiêu xanh 2 nhánh

Nấm hương ngâm nở cắt nhỏ 1 muỗng canh

Nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ 2 muỗng canh

Bún tàu ngâm nở cắt nhỏ 2 muỗng canh

Boa rô phi 1 muỗng canh

Gia vị 10 gr (đường/hạt nêm/nước tương)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua củ sắn ngon

Bạn nên lựa các củ có kích cỡ nhỏ và vừa, vỏ láng, màu nâu sáng, không có chỗ nào trên thân củ bị hư thối.Các củ sắn tươi ngon cũng phải có khối lượng tương đương với kích cỡ của nó, nếu củ to mà khối lượng nhẹ thì củ sắn này thường nằm trong đất lâu ngày, lượng nước trong củ đã bay hơi khá nhiều.

Cách chọn mua cà rốt ngon

Có màu vàng cam sáng, vỏ trơn láng.Hình dáng thẳng, tránh cong vẹo.Cầm nặng tay, chắc, không bị mềm nhũn.Không nên chọn củ có lá, cành ở gốc và phần vai củ to, dày vì thường cà rốt có ít ngọt, ít dưỡng chất.

Cách chế biến Chả củ sắn chay

1

Trộn nhân

Trộn đều nguyên liệu gồm củ sắn băm, giò sống, đậu hũ trắng đã tán nhuyễn, vụn tàu hũ ky, bún tàu, cà rốt băm, nấm mèo, nấm hương, tiêu xanh đập dập, hành boa rô phi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương.

2

Cuốn chả

Đặt tàu hũ ky lên mặt phẳng, lau một miếng khăn ẩm qua miếng tàu hũ ky, sau đó cho nhân vào cuốn để đường kính của chả vào khoảng 3 - 4 cm.

3

Hấp chả

Chuẩn bị xửng hấp, khi nước sôi thì cho chả vào xửng hấp trong 15 phút.

4

Pha nước chấm

Cho vào chén 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường khuấy tan hỗn hợp.

Sau đó cho đồ chua, kiệu chua cắt sợi vào để làm nước chấm.

5

Áp chảo bánh

Bánh sau khi hấp để nguội, cắt thành khúc khoảng 1cm.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, dầu nóng thì cho 2 nhánh tiêu xanh vào chiên trước để tạo mùi thơm và tăng thêm hương vị, sau đó cho bánh chả củ sắn vào chiên vàng đều 2 mặt thì gắp ra thưởng thức.

6

Thành phẩm

Vỏ bánh giòn giòn, nhân đậm vị với củ sắn ngọt vị, đậu hũ béo bùi. Món bánh chả củ sắn sẽ giúp bạn gây ấn tượng với mọi người đấy!