Cá lòng ròng là một loại cá vô cùng quen thuộc với người dân miền Tây cùng với nhiều cách chế biến đa dạng vô cùng hấp dẫn như món kho, món chiên,...Hôm nay, cùng trổ tài vào bếp thực hiện ngay 2 món cá lòng ròng kho tiêu nhé!

1. Cá lòng ròng kho tiêu

Nguyên liệu làm Cá lòng ròng kho tiêu

Cá lòng ròng 200 gr

Hành lá 3 nhánh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Đường/ tiêu 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá lòng ròng kho tiêu

1

Sơ chế cá lòng ròng

Để khử mùi tanh và độ nhớt của cá lòng tong, bạn chà xát cá với một ít muối rồi rửa thật sạch với nước, sau đó vớt ra rổ để ráo.

Sau đó, ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường trong 15 phút.

2

Sơ chế hành lá

Hành lá ngắt bỏ lá úa vàng và cắt bỏ phần góc rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

3

Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho cá vào, điều chỉnh lửa nhỏ và kho đến khi cá ráo nước.

Sau khi kho khoảng 3 phút thì bạn cho vào 100ml nước lọc, kho khoảng 10 phút nữa thì cá dần thấm gia vị và nước kho cô đặc lại thì cho 1 muỗng canh tiêu vào.

Nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình bạn rồi rắc hành lá lên bề mặt và tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cá lòng ròng kho tiêu vô cùng thơm ngon, hấp dẫn với màu nâu hấp dẫn cùng vị ngon đậm đà. Món cá kho rất thích hợp để ăn với cơm trắng, không những giúp bữa ăn thêm dinh dưỡng mà còn lạ miệng hơn đấy.

2. Cá lòng ròng kho tiêu với thịt ba chỉ

Nguyên liệu làm Cá lòng ròng kho tiêu với thịt ba chỉ

Cá lòng ròng 200 gr

Thịt ba chỉ 200 gr

Ớt 2 trái Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu)

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Một miếng ba chỉ ngon là miếng có phần nạc và mỡ cân đối với nhau, nạc thì có màu hồng đỏ tươi còn phần mỡ thì có màu trắng đục, chắc thịt.Nên chọn mua những miếng có phần nạc và mỡ còn dính chặt vào nhau, không quá lỏng lẻo nhé.Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách dùng tay nhấn thử, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt thì nên mua, còn nếu thịt quá nhão, mềm thì không nên mua.

Cách chế biến Cá lòng ròng kho tiêu với thịt ba chỉ

1

Sơ chế cá lòng ròng

Cá lòng ròng rửa thật sạch với nước, sau đó vớt ra để rổ để ráo nước.

2

Sơ chế thịt ba chỉ

Để khử mùi hôi thịt ba chỉ, bạn rửa chúng với nước muối trong khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Sau khi thịt ráo thì bạn cắt thành khúc nhỏ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Ớt rửa thật sạch rồi để ráo.

3

Kho cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho 1 muỗng canh đường vào đảo đều đến khi đường dần chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thịt và cá vào.

Trộn thật đều nhưng nhẹ nhàng thôi để cá không bị nát, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm và 2 trái ớt.

Điều chỉnh lửa nhỏ, kho sau 3 phút thì nước dần đặc lại, bạn cho vào khoảng 200ml nước rồi kho trong 15 phút.

Sau 15 phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cá lòng rong kho tiêu với thịt ba chỉ thơm ngon, hấp dẫn. Cá lòng ròng mềm, thấm gia vị đậm đà kết hợp với thịt ba chỉ mềm, béo ngậy khiến bạn chỉ muốn thưởng thức mãi luôn thôi.