Cá lăng là loài cá khá phổ biến tại Việt Nam, thịt cá mềm ngon, chắc thịt cùng với cách chế biến đơn giản. vào bếp xem ngay 2 cách làm cá lăng kho tộ và kho khóm ngon miệng, vô cùng bắt cơm. Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay món kho hấp dẫn này nào!

1. Cá lăng kho tộ

Nguyên liệu làm Cá lăng kho tộ

Cá lăng 1 con

Hành lá 2 nhánh (cắt nhỏ)

Tóp mỡ 1 muỗng canh

Hành tím 2 muỗng canh (cắt nhỏ)

Ớt hiểm 2 trái

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( Đường/ muối/ tiêu xay)

Cách chọn mua và nơi mua nước màu

Nước màu kho thịt các bạn có thể tìm mua tại các chợ, siêu thị, các cửa hàng bách hóa uy tín, các cửa hàng Bách hóa XANH hoặc mua online tại bachhoaxanh.com

Khi mua nên chú ý đến bao bì, nhãn hiệu bên ngoài phải còn nguyên vẹn, không ố màu, rách nát. Sản phẩm bên trong không bị mốc, chảy dịch hay có dấu hiệu bất thường.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, tô, muỗng,...

Cách chế biến Cá lăng kho tộ

1

Sơ chế cá lăng

Cá lăng mua về dùng muối chà xát, sau đó lấy dao cạo nhẹ nhàng để loại bỏ chất nhớt trên da cá, rửa lại với nước sạch.

Dùng dao cắt cá thành từng khứa dày khoảng 1 lóng tay.

2

Ướp cá

Cho vào nồi đất 1 muỗng canh tóp mỡ, xếp gọn cá lên trên, thêm vào 1 ít gốc hành lá và hành tím cắt nhỏ.

Ướp cá với 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 ít muối, tiêu xay, 1 muỗng canh nước màu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 trái ớt hiểm, trộn đều.

Để yên cho cá thấm vị trong khoảng 30 phút.

Mách bạn: Tùy theo khẩu vị gia đình bạn có thể tự điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp.

3

Kho cá

Bắc nồi lên bếp kho với lửa lớn, đến khi thấy mặt cá phía dưới săn đều, thịt tái đi thì lật mặt cá.

Chỉnh mức lửa nhỏ hơn và tiếp tục kho trong khoảng 15 - 20 phút, thỉnh thoảng trở mặt cá giúp cá chín đều cả 2 mặt.

Khi cá đã chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm 1 ít tiêu xay là có thể tắt bếp rồi.

4

Thành phẩm

Thịt cá lăng kho tộ mang màu sắc vàng nâu bóng mượt, thịt cá thơm ngon đậm đà, thấm đều vị mặn mặn ngọt ngọt vừa phải, xen chút vị cay cay bắt vị.

Ăn kèm với rau sống, cơm trắng nóng hổi thì ngon ngất ngây nhé!

2. Cá lăng kho khóm

Nguyên liệu làm Cá lăng kho khóm

Cá lăng 1 kg

Khóm 1/2 trái

Hành lá 3 nhánh

Tỏi 2 muỗng canh (băm nhỏ)

Dầu màu điều 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua khóm tươi ngon

Bạn nên chọn những trái khóm có màu vàng tươi sáng, toàn thân nguyên vẹn, dùng tay bóp thử thấy cứng không bị mềm, dập hay chảy nước

Từ phần cuống cho đến phần đuôi, có dáng hơi bầu, tròn, mắt khóm to, thưa, sẽ nhiều thịt, ngon ngọt hơn rất nhiều.

Phần ngọn dứa càng tươi xanh thì trái khóm càng tươi, phần ngọn càng khô thì khóm càng ngọt.

Cách chế biến Cá lăng kho khóm

1

Sơ chế cá lăng

Cá lăng mua về làm sạch nội tạng bên trong bụng cá, cắt vây, đuôi và rửa sạch, để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khóm mua về gọt vỏ, cắt mắt, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn khoảng 1.5 lóng tay.

3

Xào khóm

Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm.

Cho khóm vào đảo đều trên lửa vừa, thêm 1 muỗng canh đường, xào đều tay đến khi đường tan hoàn toàn.

Lưu ý: Khi tỏi băm hơi ngà vàng thì có thể cho khóm vào đảo đều liên tục, để tránh phần tỏi bị cháy khét, gây ra vị đắng cho món ăn.

4

Kho cá

Thêm nước sao cho vừa ngập hết khóm, nêm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, khuấy đều giúp gia vị nhanh tan hơn.

Đun đến khi nước sôi thì thả cá vào, thêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, nhẹ nhàng lật mặt cá.

Hạ lửa rồi tiếp tục kho với lửa nhỏ trong khoảng 10 - 15 phút, đến khi cá chín hoàn toàn thêm hành lá vào thì có thể tắt bếp.

5

Thành phẩm

Thịt cá lăng dai ngon, thấm vị mặn ngọt đậm đà hòa quyện với vị chua chua lạ miệng của khóm tươi ngon. Gắp 1 miếng thịt cá thêm 1 miếng khóm, ăn kèm với cơm trắng thì vô cùng hao cơm nhé. Thử thực hiện ngay nào!