Cá hường là loai cá quá quen thuộc với nhiều bữa ăn gia đình, nhờ cách chế biển đơn giản, có thể làm nhiều món ăn từ món kho, món chiên đến món canh.

Hôm nay, cùng vào bếp làm mới thực đơn gia đình bạn bằng món cá hường chiên sả ớt vô cùng hấp dẫn, thơm ngon nhé.

1. Cá hường chiên sả ớt

Nguyên liệu làm Cá hường chiên sả ớt

Cá hường 4 con

Sả 4 cây Ớt 3 trái

Tỏi băm 2 muỗng canh

Nước cốt chanh 2 muỗng canh Mayonnaise 2 muỗng canh

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Bột canh 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua ớt tươi ngon

Những quả ớt tươi là những quả có bề mặt sáng bóng, màu đỏ tươi và có hình dáng đều nhau.Ưu tiên chọn những quả vẫn còn nguyên phần cuống màu xanh tươi, dính chặt vào thân quả ớt.Không nên mua những quả đã bị héo, bề mặt bị trầy xước và có nhiều lốm đốm đen bất thường.

Cách chế biến Cá hường chiên sả ớt

1

Sơ chế nguyên liệu

Sả lặt bỏ phần lá già và gốc rễ, rửa sạch, cắt khúc rồi dùng dao đập dập. Để riêng 4 khúc sả, còn lại thì bạn băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, lặt bỏ phần cuống và băm nhỏ.

2

Ướp cá

Cá rửa thật sạch loại bỏ phần ruột cá, để ráo rồi cho lên đĩa, rưới lên bề mặt 1 muỗng canh nước cốt chanh. Nhẹ nhàng cho những khúc sả đã đập dập vào trong bụng cá.

Mách nhỏ: Cho nước cốt chanh vào để ướp cá sẽ giúp khử mùi tanh của cá và giúp cá khi chiên xong có vị ngon hơn.

Sau đó, dùng dao khứa nhẹ vào đường ở 2 bên mặt cá để cá dễ dàng thấm gia vị hơn.

Cho vào chén:1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột nghệ, tất cả phần sả băm, 1/2 phần ớt băm và 1 muỗng canh tỏi băm, trộn thật đều rồi rải đều phần gia vị này lên 2 mặt của cá, ướp trong 10 phút.

3

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muống canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, rồi nhẹ nhàng cho cá vào và chiên đều 2 mặt.

Mách nhỏ: Không nên trở cá quá nhiều sẽ làm cá dễ bị nát, thay vì vậy, bạn có thể nghiêng chảo để dầu bao phủ đều các bề mặt của cá.

Sau khi chiên khoảng 7 phút, thì nhẹ nhàng trở mặt cá. Sau khi đã chiên vàng đều hai mặt thì tắt bếp, gắp cá ra đĩa.

Để làm nước chấm, bạn cho vào chén 2 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh nước cốt chanh, toàn bộ phần ớt băm rồi khuấy đều là được.

4

Thành phẩm

Cá hường chiên sả ớt sau khi hoàn thành có hương thơm nồng nàn vô cùng hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng của sả giúp món ăn thêm phần quyến rũ hơn.

Cá có lớp vỏ giòn giòn, thấm đẫm gia vị, bên trong vẫn giữ được độ béo mềm, đậm đà, ăn kèm với nước sốt nữa thì chuẩn vị cơm nhà luôn.

2 . Cá hường chiên sả ớt khô

Nguyên liệu làm Cá hường chiên sả ớt khô

Cá hường 2 con

Sả 2 nhánh

Tỏi 2 tép

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Ớt khô 1/4 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua ớt khô chất lượng

Nên chọn mua ớt khô có màu nâu đồng, sậm màu, không quá tươi sáng.Đồng thời, bạn có thể kiểm tra bằng cách ngửi thử, ớt khô ngon là những loại khi ngửi có mùi cay nồng đặc trưng, có thể dễ khiến bạn bị sặc.Không mua ớt bột nếu thấy chúng có hơi ẩm, mùi mốc, có những đốm đen trắng bất thường.

Cách chế biến Cá hường chiên sả ớt khô

1

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, dùng dao đập dập rồi băm nhuyễn. Sả lột bỏ lá già và phần gốc rễ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Cá cắt loại bỏ phần ruột, rửa sạch với nước nhiều lần rồi dùng dao khứa 2 đường ở mỗi bên mặt cá để cá thấm gia vị dễ hơn.

2

Ướp cá

Cho tỏi và sả vào chén, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/4 muỗng cà phê ớt khô, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê nước mắm.

Trộn thật đều rồi bôi đều lên hai mặt của cá để cá thấm gia vị, ướp 30 phút.

3

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cẩn thận cho cá vào, lần lượt trở 2 mặt để cá chín đều.

Sau khi chiên khoảng 7 phút thì cá đã chín, bạn có thể gắp cá ra đĩa và thưởng thức.

4

Thành phẩm

Cá hường chiên sả ớt khô có màu sắc vô cùng bắt mắt, thơm nồng nàn mùi sả cùng ớt nên rất hấp dẫn. Lớp ngoài của cá giòn tan, bên trong vẫn giữ được độ mềm, béo, thấm gia vị.

Bạn có thể chấm kèm cá với nước mắm cùng một ít ớt tươi cắt nhuyễn để món chiên thêm đậm đà, vừa miệng hơn nhé.