Cá basa kho nghệ là một món kho cực kì thơm ngon, hấp dẫn lại đơn giản dễ làm cho bữa ăn gia đình, đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa hơi se lạnh. Cùng vào bếp học ngay cách làm món kho này nhé!

1. Cá basa kho nghệ

Nguyên liệu làm Cá basa kho nghệ

Cá basa 700 gr

Nghệ tươi 1 nhánh

Hành tím 1 củ

Hành lá 2 nhánh

Ớt 2 trái

Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê

Giấm ăn 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá basa kho nghệ

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá basa mua về, bạn bỏ mang, làm sạch ruột rồi dùng nước nóng đổ lên thân cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy rồi rửa lại với nước cho sạch. Tiếp đến, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Để loại bỏ được mùi tanh của cá, bạn cho cá vào thau ngâm với ít muối và giấm ăn trong 10 phút, sau đó vớt cá ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, 1 quả bỏ cuống và 1 quả băm nhỏ.

Nghệ cạo sạch bỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch và chia làm 2 phần: phần đầu hành băm nhuyễn, lá hành cắt nhỏ.

2

Ướp cá

Cho cá vào 1 cái tô lớn, ướp cá với hành tím băm, đầu hành lá băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm.

Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, ớt băm, nghệ tươi băm. Trộn đều và ướp cá trong 30 phút.

3

Kho cá

Bắc chảo lên bếp, bật bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho phần nghệ băm còn lại vào xào cho thơm.

Sau đó xếp cá vào chảo, rồi cho hết phần nước gia vị đã ướp cá vào, đậy nắp lại kho với lửa nhỏ trong 15 phút cho đến khi nước kho cá gần cạn lại thì nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Bạn cho cá basa kho ra thố, rắc thêm 1 ít lá hành cắt nhỏ, ớt tươi còn lại lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng nhé!

Món cá basa kho nghệ thơm lừng lại có vị cay cay, dùng kèm cơm trắng nóng là đảm bảo "đưa cơm". Đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối gia đình bạn!

2. Cá basa kho nghệ (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Cá basa kho nghệ (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cá basa 300 gr

Bột nghệ 1 muỗng canh

Ớt tươi 1 quả (cắt lát)

Hành tím 1 củ (băm nhỏ)

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá basa kho nghệ (công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế và ướp cá

Cá basa mua về rửa sạch. Để khử đi mùi tanh của cá, dùng muối chà xát quanh mặt cá để khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Ướp cá với hành tím băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

2

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 chén nước (khoảng 100ml) cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và khuấy tan.

Đợi nước trong nồi sôi thì bạn cho cá basa đã ướp vào, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 20 phút đến khi cá chín.

Kho đến khi nước kho kẹo lại, cá lên màu đẹp mắt thì bạn nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành. Gắp cá ra dĩa, rắc thêm vài lát ớt tươi và thưởng thức ngay thôi.

3

Thành phẩm

Cá basa kho nghệ có màu sắc bắt mắt, hương thơm đặc trưng hấp dẫn từ nghệ. Cá béo, ngọt, dùng kèm cơm trắng thì cực kì đưa cơm đó nha.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi nào!

a.