Bao tử heo là món kho dân dã được yêu thích trong bữa cơm nhiều gia đình. mách bạn 2 cách làm bao tử heo khìa nước dừa và nước lạ miệng nhưng cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn.

1. Bao tử heo khìa nước dừa

Nguyên liệu làm Bao tử heo khìa nước dừa

Bao tử heo 500 gr (1 cái)

Nước dừa tươi 500 ml

Tỏi 4 tép

Tỏi băm 1 muỗng canh

Mật ong 1 muỗng cà phê

Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê

Nước tương 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bao tử heo khìa nước dừa

1

Sơ chế nguyên liệu

Lộn ngược bao tử heo lại, cạo sạch phần nhớt và mảng bám bên trong.

Để bao tử sạch nhớt, bạn cho trực tiếp muối và tắc lên bao tử, chà xát mạnh rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Sau đó cắt bỏ đi phần mỡ thừa xung quanh, rửa lại với nước, để ráo.

Bắc chảo lên bếp với 1 muõng canh nước mắm. Khi nước mắm sôi, cho bao tử đã làm sạch vào áp chảo đều 2 mặt khoảng 1 phút.

2

Ướp bao tử

Bạn cho vào phần bao tử đã áp chảo 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê mật ong, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương trộn rồi xoa đều bên ngoài lẫn bên trong để bao tử thấm gia vị, ướp trong 30 phút.

3

Khìa bao tử

Bắc chảo lên với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần tỏi đập dập vào phi thơm.

Tiếp theo cho cả bao tử và phần nước ướp vào chảo đun với lửa lớn 2 - 3 phút.

Sau đó 500ml nước dừa vào phần bao tử. Khi nước dừa sôi bạn giảm xuống còn lửa vừa đun tiếp 15 phút thì giảm xuống còn lửa nhỏ khìa đến khi phần nước dừa cạn lại.

Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp là hoàn thành rồi.

4

Thành phẩm

Món bao tử heo khìa nước dừa có màu vàng đẹp mắt cùng với mùi thơm hấp dẫn. Miếng bao tử dai giòn thấm vị nước sốt mặn mặn ngọt ngọt kích thích vị giác vô cùng.

2. bao tử heo khìa nước mía

Nguyên liệu làm bao tử heo khìa nước mía

Bao tử heo 1 cái

Nước mía 500 ml

Dứa 1 trái (thơm/ khóm)

Bột mì 100 gr

Chanh 1 trái

Hành tím 2 củ

Ớt 2 trái

Tỏi 1 củ

Hạt nêm 2 muỗng canh

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

Chọn trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh. Đây là những trái đã chín và có vị ngọt.Không nên chọn trái dứa còn xanh, vì đây là trái chưa chín và có vị chua.

Dứa ngắn quả (dáng tròn bầu) thì có nhiều thịt hơn quả dài (dáng ống dài).Nên chọn quả có mắt lớn và càng thưa càng tốt để sau khi gọt vỏ thì giữ được phần cùi dày

Chọn những trái dứa không cứng quá cũng không mềm quá, không có phần nấm mốc hay rỉ nước trên vỏ.Không quên quan sát phần ngọn dứa, dứa tươi là những trái có phần ngọn xanh tươi.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, thau, dao, rây lọc, nồi...

Cách chế biến bao tử heo khìa nước mía

1

Sơ chế nguyên liệu

Đối với bao tử heo, bạn mua về cạo sạch, cho 100gr bột mì vào bóp cho sạch nhớt và rửa lại với 3 - 4 lần nước. Sau đó cắt đôi 1 trái chanh nặn vào phần bao tử và chà kỹ để khử mùi hôi.

Đối với các nguyên liệu khác, bạn cần sơ chế như sau:

Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch và xay nhuyễn.

Ớt bạn cũng rửa sạch và xay nhuyễn.

Thơm bạn gọt vỏ, làm sạch mắt thơm bằng cách cắt hình rẻ quạt. Sau đó, chẻ thơm làm 4 miếng và cắt thành các miếng nhỏ.

Mách nhỏ : Bạn có thể lựa chọn hoặc băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn cho các nguyên liệu tùy theo ý thích nhé.

2

Ướp bao tử - dạ dày

Bao tử heo sau khi làm sạch bạn cho 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 phần tỏi ớt hành tím xay nhuyễn trộn đều và ướp 15 phút.

3

Lấy nước cốt dứa

Thơm được cắt nhỏ bạn cho vào máy xay sinh tố, khi thơm đã xay nhuyễn, bạn cho qua rây và lược lấy nước.

4

Khìa bao tử - dạ dày

Làm nóng chảo trên bếp, bạn cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào dể phi thơm. Sau đó, cho bao tử heo vào chiên đều trong 10 phút. Tiếp đến, bạn cho cho 500ml nước mía vào khìa 30 phút.

Sau đó, bạn cắt đôi bao tử ra để bao tử thấm đều gia vị. Khi đang khìa, bạn cho thêm nước khóm vào kho cho đến khi nước sệt lại.

Món ăn đã hoàn thành, chỉ cần khi ăn cắt nhỏ ra là đã có thể thưởng thức rồi.

Mách nhỏ : Bạn nên khìa ở mức lửa trung bình - thấp để bao tử heo thấm gia vị hơn.

5

Thành phẩm

Bao tử heo khìa nước mía là món ăn mặn, ăn kèm cùng với cơm hay gói rau sống đều rất bắt miệng. Bao tử heo dai giòn, vị ngọt từ mía thanh thanh và nước thơm mang mùi thơm rất riêng cho món ăn.