Bánh tằm khoai mì là món ăn dân dã ra đời từ vùng đất miền Tây trù phú. Với vị dai ngon, mềm ngọt món ăn đã chiếm trọn trái tim của rất nhiều người. Cùng vào bếp thực hiện 2 cách làm món bánh này ngay nhé!

1. Bánh tằm khoai mì

Nguyên liệu làm Bánh tằm khoai mì

Khoai mì 2 kg

Bột năng 100 gr

Dừa nạo 200 gr

Nước cốt dừa 100 ml

Nước cốt dành dành 20 ml

Nước cốt lá dứa 20 ml

Chuối lá 1 lá

Đường trắng 150 gr

Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, xửng hấp, tô, muỗng, thau,...

Cách chế biến Bánh tằm khoai mì

1

Sơ chế khoai mì

Khoai mì bào vỏ, cắt khúc ngâm trong nước muối pha loãng ít nhất 2 giờ, sau đó vớt ra để ráo rồi cho vào máy xay bào nhuyễn.

Cho khoai mì đã bào nhuyễn vào túi vải và vắt cho khô, phần xác khoai để ra thau.

2

Trộn khoai mì

Bạn cho vào thau khoai mì 150gr đường, 100gr bột năng, 100ml nước cốt dừa rồi trộn đều các hỗn hợp lại với nhau.

Bạn chia hỗn hợp khoai mì thành 3 phần bằng nhau, 1 phần bạn để nguyên, 1 phần bạn trộn với 20ml nước cốt dành dành, phần khoai mì còn lại bạn trộn với 20ml nước cốt lá dứa.

3

Hấp bánh

Bạn lần lượt dàn đều khoai mì thành lớp mỏng hình chữ nhật.

Chuẩn bị sẵn nồi xửng hấp, xếp lá chuối khoai mì vào xửng hấp, hấp khoảng 20 phút với lửa nhỏ đến khi khoai trong lại là đạt.

Đợi khoai nguội hẳn khoảng 15 phút sau đó bạn cắt bánh thành sợi mỏng vừa ăn dày khoảng 1/4 lóng tay.

4

Làm muối đậu phộng

Đậu phộng rang bạn giã nhỏ rồi thêm 50gr đường, 10gr mè rang, 5gr muối.

Bạn trộn đều là hoàn thành phần muối đậu phộng rồi.

5

Hoàn thành

Bạn cho bánh tằm ra dĩa, rắc đều 1 lớp dừa bào rồi 1 lớp muối đậu phộng là thưởng thức được rồi nè!

6

Thành phẩm

Món bánh không chỉ đẹp mắt với những màu sắc bắt mắt mà còn rất ngon về hương vị.

Bánh ăn dai dai, có vị ngọt dịu, bùi béo của dừa bào, thêm chút vị muối đậu phộng làm hương vị của món ăn dân dã miền Tây này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết đó nha!

2. Bánh tằm khoai mì (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Bánh tằm khoai mì (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

Khoai mì 3 củ (khoảng 1 kg)

Dừa nạo 200 gr

Nước cốt dừa 50 ml

Nước cốt lá dứa 1 chén (chén ăn cơm)

Nước cốt lá cẩm 1 chén (chén ăn cơm)

Nước cốt gấc 1 chén (chén ăn cơm)

Nước cốt hoa đậu biếc 1 chén (chén ăn cơm)

Bột năng 100 gr

Đường/ Muối 1 ít

Lá chuối 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, tô, muỗng, thau, chén,...

Cách chế biến Bánh tằm khoai mì (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

1

Sơ chế các nguyên liệu

Khoai mì bào vỏ, cắt khúc ngâm trong nước muối pha loãng ít nhất 2 giờ, sau đó vớt ra để ráo rồi bào nhuyễn (hoặc cho vào máy xay nhuyễn).

Cho khoai mì đã bào nhuyễn vào túi vải và vắt cho thật khô, phần xác khoai để ra thau riêng, phần nước được vắt bạn để lắng khoảng 20 phút rồi cho ra chén.

Phần xác khoai mì bạn cho vào thau lớn, cho 100gr bột năng, 5 muỗng canh đường, 50ml nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê muối vào chung, trộn đều các hỗn hợp lại với nhau.

Tiếp đến cho các hỗn hợp trên vào 5 cái tô, bạn cho chén nước cốt lá dứa vào 1 tô và trộn đều. Tiếp tục đổ từng các chén nước cốt lá cẩm, gấc, hoa đậu biếc, khoai mì còn lại vào từng tô và trộn đều các hỗn hợp lại với nhau.

Lá chuối rửa sạch với nước rồi để ráo.

2

Hấp bánh

Chuẩn bị sẵn nồi xửng hấp, xếp lá chuối vào xửng hấp, dàn đều khoai mì thành lớp mỏng hình chữ nhật, hấp khoảng 20 phút với lửa nhỏ đến khi khoai trong lại là đạt.

Đợi khoai nguội hẳn khoảng 15 phút sau đó bạn cắt bánh thành sợi mỏng vừa ăn dày khoảng 1/4 lóng tay.

Rắc 1 ít dừa nạo lên trên là hoàn thành.

3

Thành phẩm

Bánh tằm khoai mì dai, béo vị nước cốt dừa cộng với vị bùi của khoai mì cùng màu sắc hấp dẫn khiến ai cũng không thể chối từ.

Lớp muối đậu phộng mặn mặn, ngọt ngọt áo bên ngoài từng sợi bánh làm tăng hương vị của món ăn.