Những chiếc bánh quy socola xinh xắn luôn biết thu hút người thưởng thức bởi màu nâu bắt mắt, vị béo của bơ, độ giòn vừa phải và pha một chút vị đắng của socola.

Hôm nay, Điện máy XANH sẽ mang đến cho bạn 2 công thức làm món bánh quy socola không cần bột mì nhưng vẫn đảm bảo được độ thơm ngon, hấp dẫn. Hãy vào bếp làm ngay nhé!

1. Bánh quy socola không cần bột mì

Nguyên liệu làm Bánh quy socola không cần bột mì

Đường bột 120 gr

Bột bắp 16 gr

Bột cacao 55 gr

Hạt óc chó 150 gr

Trứng gà 2 quả

Muối 2 gr

Cách chọn mua hạt óc chó ngon

Đối với hạt óc chó còn nguyên vỏ

Bạn nên chọn những quả óc chó còn nguyên vẹn phần vỏ, không bị sứt nứt để đảm bảo vị ngon cho quả.Nên chọn mua loại quả có kích thước to vì chúng thường ngon, bùi, giống tốt và đảm bảo chất lượng hơn và chọn những quả có kích thước tương đương nhau.Đặc biệt nên chọn những quả cầm lên thấy nặng như vậy phần ruột sẽ đầy và chắc hơn những quả nhẹ.

Đối với hạt óc chó đã tách vỏ

Đối với phần thịt quả đã được tách sẵn ra khỏi vỏ, cần chọn những loại chắc thịt, nhân đầy đặn, mập và đặc biệt là không để phần thịt quả bị teo hay chảy dầu.Phần nhân phải còn nguyên vẹn và còn nguyên lớp vỏ lụa. Khi tách lớp vỏ lụa ra, phần quả óc chó tươi ngon sẽ có màu trắng sữa, khô ráo không ứa dầu.Nếu được dùng thử, bạn nên chọn những hạt còn cứng, giòn không nên chọn loại bị ủn, mềm. Và lưu ý không nên chọn những quả bị mọt, mốc.

Dụng cụ thực hiện

Máy nhồi bột đánh trứng, lò nướng, khay nướng bánh, giấy nến,...

Cách chế biến Bánh quy socola không cần bột mì

1

Trộn bột khô

Cho vào thố trộn 120gr đường bột, 55gr cacao, 16gr bột bắp và 2gr muối. Sau đó, chỉnh máy nhồi bột ở tốc độ 1 (tốc độ thấp) và đánh trong vòng 2 phút để hỗn hợp bột khô được trộn đều với nhau.

Mách nhỏ: Bạn nên sử dụng trục trộn dạng bè để giúp cho việc trộn và đảo đều được thực hiện tốt nhất

2

Trộn hỗn hợp bột bánh

Sử dụng 2 quả trứng và tách lấy lòng trắng. Hạt óc chó bạn sẽ giã nhuyễn trước khi cho vào thố trộn.

Bột khô sau khi trộn trong 2 phút thì tiếp tục cho 2 lòng trắng trứng và 150gr hạt óc chó đã giã nhuyễn vào thố. Tiếp tục, chỉnh máy ở tốc độ 1 và trộn trong vòng 3 - 5 phút để hỗn hợp bột bánh được hòa quyện với nhau.

Mách nhỏ: Nếu không có hạt óc chó thì bạn có thể thay bằng các loại hạt khác như hạnh nhân, hạt phỉ,... tùy thích nhé.

3

Tạo hình và nướng bánh

Bật lò ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 20 phút để làm nóng trước khi nướng bánh. Lót một lớp giấy nến lên bề mặt khay nướng để chống dính cho bánh.

Lưu ý: Nên dùng khay nướng sáng màu, không nên dùng khay đen đi kèm lò vì loại khay này có khả năng truyền nhiệt rất cao có thể làm cháy đế bánh khi nướng.

Bạn dùng thìa lấy từng phần bột có tỉ lệ bằng nhau để lên trên khay nướng có giấy nến đã chuẩn bị sẵn. Bạn có thể sử dụng cùng lúc 2 thìa để tạo hình tròn cho bánh, khoảng cách giữa những chiếc bánh là 2 - 3 cm.

Khi đã tạo hình bánh xong, để khay nướng vào lò và nướng trong vòng 16 - 19 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Bánh sau khi nướng đủ lượng thời gian quy định, tắt lò và để bánh thêm 5 phút nữa khi lò vẫn còn đang nóng.

Sau 5 phút lấy bánh ra khỏi lò và đặt lên giá để nguội. Bánh mới nướng xong sẽ vẫn còn mềm, khi nguội hoàn toàn bánh sẽ giòn và đậm vị hơn.

4

Thành phẩm

Bánh quy socola không cần bột mì sau khi hoàn thành sẽ mang một màu nâu đẹp mắt. Khi cắn vào bạn sẽ cảm nhận được ngay độ giòn, xốp của bánh cùng với vị đắng nhẹ của cacao.

2. Bánh quy brownie socola không cần bột mì

Nguyên liệu làm Bánh quy brownie socola không cần bột mì

Bơ lạt 28 gr

Socola chip 140 gr

Đường cát trắng 100 gr

Trứng gà 1 quả

Tinh chất vani 1 muỗng cà phê

Bột cacao 13 gr

Bột nở 1/2 muỗng cà phê (baking powder)

Sữa tươi không đường 10 ml

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, lò nướng, rây lọc, phới dẹt, khay nướng bánh,...

Cách chế biến Bánh quy brownie socola không cần bột mì

1

Đun chảy socola và bơ

Đầu tiên, bạn đun sôi khoảng 500ml nước. Tiếp theo, sử dụng 1 cái thau inox và chế toàn bộ 500ml nước đã sôi vào.

Sau đó, dùng một tô thủy tinh chịu nhiệt và cho vào tô 14gr bơ lạt, 140gr socola chip. Đặt tô vào thau inox đã chế nước sôi, dùng phới trộn dẹt hoặc thìa trộn đều trong khoảng 10 - 15 phút để socola và bơ được đun chảy hoàn toàn.

2

Đánh trứng

Bạn sử dụng một cái tô khác, cho vào 100gr đường cát trắng, 1 quả trứng gà. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp trong vòng 2 phút đến khi hỗn hợp đã hòa quyện, chuyển sang màu trắng và có độ sệt nhất định.

3

Trộn hỗn hợp bột bánh

Sau khi đánh xong hỗn hợp trứng và đường thì tiếp tục cho vào tô socola và bơ đã đun chảy. Sau đó, dùng máy đánh đến khi hỗn hợp bột bánh hoàn toàn hòa quyện với nhau.

Tiếp tục, bạn cho vào tô 1 muỗng cà phê tinh chất vani.

Sử dụng 1 cái rây và rây 13gr bột cacao nguyên chất, 1/2 muỗng cà phê bột nở vào tô hỗn hợp. Cuối cùng, cho vào 10ml sữa tươi và dùng phới dẹt trộn đều là đã hoàn thành xong hỗn hợp bột bánh.

Lưu ý: Nếu hỗn hợp bột bánh bị chảy thì bạn nên để vào tủ lạnh trong vòng 15 phút đến khi hỗn hợp cứng lại và không còn chảy nữa.

4

Tạo hình và nướng bánh Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170C trong vòng 20 phút. Chuẩn bị khay nướng và lót giấy nến lên khay.

Bạn có thể dùng thìa hoặc muỗng lò xo múc kem (đường kính 4cm) để tạo ra được những viên bột có tỉ lệ bằng nhau và khoảng cách giữa các viên bột là 5cm. Sau khi tạo hình xong, để khay vào lò và nướng trong vòng 13 - 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Mách nhỏ:

Nếu bạn muốn bánh được tròn hơn thì có thể dùng ngón tay nhúng vào nước để chống dính rồi nắn bột đến khi có được tạo hình vừa ý.Bạn có thể điều chỉnh thời gian nướng để bánh được mềm hay giòn tùy vào sở thích của mình.

5

Thành phẩm

Bánh quy brownie socola không cần bột mì sau khi hoàn thành sẽ mang một mùi thơm đặc trưng của socola cùng với vị đắng nhẹ. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị bánh không quá ngọt, vỏ ngoài hơi cứng nhưng bên trong bánh vẫn có độ mềm nhất định và màu sắc thì vô cùng bắt mắt.