Không chỉ có mùi vị thơm ngon mà loại bánh này còn có cách làm khá đơn giản. Ngay bây giờ giới thiệu đến bạn 2 công thức làm bánh mì cuộn quế thơm lừng tại nhà. Cùng vào bếp ngay nhé!

1. Bánh mì quế cuộn

Nguyên liệu làm Bánh mì quế cuộn

Bột mì 145 gr

Sữa tươi không đường 100 ml

Đường thốt nốt 1 muỗng canh

Bột quế 1/2 muỗng canh

Nước cốt dừa 30 ml

Men nở 1/2 muỗng cà phê (loại instant dry yeast)

Bột nở 1/4 muỗng cà phê (baking powder)

Bơ 10 gr

Đường 20 gr

Dầu ăn 30 ml

Muối 1/4 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, bếp, nồi, tô, rây,...

Cách chế biến Bánh mì quế cuộn

1

Trộn bột quế với đường

Cho vào chén 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1/2 muỗng canh bột quế rồi trộn đều.

2

Trộn hỗn hợp sữa và men

Đun nóng 30ml dầu ăn trên lửa vừa đến khi dầu sôi với bọt khi li ti thì tắt bếp.

Sau đó, cho vào 100ml sữa tươi không đường, 20gr đường, 30ml nước cốt dừa rồi khuấy đều hỗn hợp.

Tiếp theo, cho thêm 1/2 muỗng cà phê men, khuấy đều, đậy nắp 5 phút để men nở như gạch cua.

3

Trộn và ủ bột

Cho vào tô 130gr bột mì, hỗn hợp sữa men rồi trộn đều đến khi bột mịn mượt, tạo thành khối.

Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ đến khi bột nở gấp đôi.

4

Trộn và ủ bột lần 2

Rây mịn 15gr bột mì, 1/4 muỗng cà phê bột nở, 1 ít muối vào tô bột, trộn đều đến khi nguyên liệu hòa quyện, sau đó bọc kín bột và tiếp tục ủ thêm 30 phút.

5

Cán bột

Cho bột ra bàn cán mỏng, phết đều bơ tan chảy và rây mịn bột quế lên mặt bột.

6

Cuộn bánh

Cuộn tròn bột, sau đó cắt bánh thành từng khúc khoảng 5cm. Đậy kín và để bột nghỉ 15 phút.

7

Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt độ.

Đặt khay vào rãnh giữa lò, sau đó nướng với nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

8

Thành phẩm

Bánh mì cuộn quế có hương thơm và mùi vị đặc trưng từ bột quế, từng thớ bánh mì lại dai mềm, ngọt béo đem lại món bánh mì thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình vào buổi sáng.

2. Bánh mì cuộn quế nho khô

Nguyên liệu làm Bánh mì cuộn quế nho khô

Bột mì 260 gr

Nho khô 50 gr

Sữa tươi không đường 100 ml

Bơ Ghee 90 gr

Đường dừa 25 gr

Đường nâu 40 gr

Men nở hữu cơ 1 muỗng cà phê

Bột quế 1/2 muỗng cà phê

Trứng gà 2 quả

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy nhồi bột, tô, phới lồng, muỗng,...

Cách chế biến Bánh mì cuộn quế nho khô

1

Nhồi và ủ bột bánh

Bạn cho 260gr bột mì, 25gr đường dừa, 1 muỗng cà phê men nở hữu cơ vào 1 tô lớn, rồi dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp bột.

Tiếp đến, cho thêm 100ml sữa tươi không đường, 1 quả trứng gà vào tô và tiếp tục trộn đều hỗn hợp bột.

Sau đó, bạn mang bao tay và tiến hành nhào mịn bột khoảng 5 phút, rồi cho thêm 40gr bơ Ghee để nhiệt độ phòng vào tô bột.

Tiếp theo, dùng máy nhồi bột cầm tay nhồi đến khi hỗn hợp bột dẻo, mịn là được.

Cuối cùng, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và ủ bột trong vòng 2 tiếng.

2

Tạo hình bánh

Đầu tiên, bạn trộn đều 40gr đường nâu với 1/2 muỗng cà phê bột quế.

Bột sau khi ủ xong, dùng cán gỗ cán mỏng bột, rồi quét 1 lớp bơ Ghee đun chảy lên miếng bột đã cán mỏng.

Tiếp đến, bạn rắc hỗn hợp đường quế đã trộn đều và nho khô lên trên lớp bột.

Bạn cuộn miếng bột theo chiều dài, sau đó cắt từng khoanh tròn.

Cuối cùng, bạn lót giấy nến nướng bánh lên khay, quét 1 lớp bơ Ghee lên rồi xếp bánh lần lượt lên khay, quét thêm 1 lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh.

3

Nướng bánh

Trước khi nướng bánh, bạn bật nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút. Sau đó cho bánh vào nướng với nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút.

4

Thành phẩm

Bánh mì cuộn quế với hình dáng cuộn nhỏ xinh xinh, thơm mùi quế, bánh mềm, ngọt nhẹ vị bơ sữa. Thêm vào đó là sự kết hợp của nho khô làm cho bánh có mùi vị đặc biệt, thơm ngon hơn.