Thời tiết nắng nóng thế này được thưởng thức những chiếc bánh flan béo ngậy, mát lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn! Với 2 công thức làm bánh flan dâu tây và dâu tằm ngay sau đây, chắc chắn bạn sẽ cực kỳ thích đấy. Hãy vào bếp thực hiện ngay nhé!

1. Bánh flan dâu tây

Nguyên liệu làm Bánh flan dâu tây

Trứng gà 3 quả

Lòng đỏ trứng gà 2 quả

Đường 150 gr

Nước cốt chanh 20 ml

Sữa tươi không đường 350 ml

Kem béo 150 ml

Siro dâu 50 ml

Cách chọn mua dâu tây

Nên chọn mua những quả vẫn còn nguyên cuống và đài lá, có mùi thơm đặc trưng.Dâu tây đạt chất lượng thường có màu đỏ tươi và căng mọng nước.

Những quả có màu đỏ sẫm rất có thể người bán hàng trộn lẫn chúng với những quả kém chất lượng. Không nên mua những quả có đốm xanh lá cây vì dâu khi được hái xuống sẽ không tiếp tục chín như những lọai trái cây khác.Lưu ý những quả quá căng mọng và có kích thước quá lớn, vì có thể chúng đã ngậm đầy nước ở trong. Nếu xuất hiện những đốm đen thì có nghĩa là chúng đang bắt đầu thối.

Cách chế biến Bánh flan dâu tây

1

Nấu Caramel

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa. Cho 70gr đường và 40ml nước vào chảo, để yên không khuấy.

Đun cho đến khi hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt thì vắt thêm 20ml nước cốt chanh vào, lắc nhẹ chảo để chanh và đường tan đều.

Khi hỗn hợp nấu chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, cho hỗn hợp vào khuôn tròn.

2

Nấu hỗn hợp sữa

Cho vào nồi 350ml sữa tươi không đường, 150ml kem béo và 50ml siro dâu. Bạn khuấy đều hỗn hợp và đun nóng 80 độ C.

3

Trộn hỗn hợp sữa trứng

Cho vào tô 3 quả trứng gà, 2 lòng đỏ trứng gà và 70gr đường, dùng que đánh trứng khuấy nhẹ tay cho tan đều, tránh tạo bọt khí, bánh sẽ không mịn.

Sau đó đổ từ từ hỗn hợp sữa vào chén trứng gà và khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây và để hỗn hợp nghỉ 30 phút.

4

Nướng cách thuỷ

Đổ hỗn hợp sữa dâu vào khuôn đựng. Nướng cách thủy bánh ở nhiệt độ 155 độ C trong 45 - 50 phút.

5

Thành phẩm

Lớp bánh flan béo ngậy nhưng lại không hề ngán, bánh có màu hồng thật sự đẹp mắt, vị ngọt vừa đủ không gắt miệng, nhâm nhi từng chút từng chút một thì còn gì bằng nữa!

2. Bánh flan dâu tằm

Nguyên liệu làm Bánh flan dâu tằm

Dâu tằm 200 gr

Sữa tươi không đường 600 ml

Trứng gà 6 quả

Lòng đỏ trứng gà 4 cái

Đường 250 gr

Kem sữa tươi 300 ml

Nước 20 ml

Chanh 1/2 quả

Cách chọn mua dâu tằm ngon

Dâu tằm chín sẽ có màu đỏ hoặc tím sẫm, khi ăn sẽ có vị chua ngọt và nhiều nước.Nên chọn những quả dâu cứng và không bị dập nát, hư hỏng.

Cách chế biến Bánh flan dâu tằm

1

Xay hỗn hợp dâu tằm

Cho vào máy sinh tố 200gr dâu tằm, 600ml sữa tươi không đường rồi xay nhuyễn.

Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.

2

Đun nóng hỗn hợp dâu tằm

Cho hỗn hợp dâu tằm lên bếp và đun nóng đến khoảng 80 độ C.

3

Trộn hỗn hợp flan dâu tằm

Cho vào tô 6 quả trứng gà, 4 lòng đỏ trứng gà, 150gr đường rồi khuấy đều.

Sau đó, cho thêm hỗn hợp dâu tằm và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.

Cuối cùng, cho vào 300ml kem sữa tươi, khuấy đều rồi lọc hỗn hợp qua rây.

4

Nấu Caramel

Cho vào chảo chống dính 100gr đường, 20ml nước, nước cốt của 1/2 quả chanh.

Nấu hỗn hợp trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt, chuyển màu nâu cánh gián.

5

Đổ khuôn và hấp bánh

Cho vào khuôn 1 lớp mỏng caramel và đợi đến khi đông lại, sau đó đổ hỗn hợp flan dâu tằm vào.

Nấu một nồi nước sôi, cho bánh vào xửng, đặt lên nồi, đậy nắp và hấp chín từ 30 - 35 phút.

6

Thành phẩm

Bánh flan dâu tằm mềm mịn, có vị chua ngọt đặc trưng từ dâu tằm cùng vị béo ngậy của trứng, vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.