Vùng đất này bắt cá chốt dưới sông đem nấu lá me non, món của nhà nghèo xưa, nay nói tới nhà giàu cũng thèm
Hàng năm, khi cơn mưa đầu mùa nặng hạt trên miền đất Cà Mau, cây me thay lá, cũng là mùa cá chốt ôm trứng từ sông, rạch tìm nơi sinh sản.
Thời điểm này, người dân địa phương giăng lưới, đặt lọp, thuốc vuông bắt cá chốt nấu với lá me non đãi đằng du khách món ngon dân dã xứ Cà Mau.
Mùa hè là thời điểm cây me thay lá mới…
Là vùng đất có sông ngòi, kênh rạch chằng chịt nên Cà Mau rất dồi dào tôm cá, đặc biệt là cá chốt.
Thuộc loại cá da trơn, cá chốt có lớp da dai, thịt ngọt, săn chắc, trứng có mùi thơm, bụng mỡ vàng ươm, ăn béo ngậy.
Trước đây ở Cà Mau, cá chốt nhiều vô kể, nhưng do khai thác của con người, nên hiện nay lượng cá này giảm đáng kể.
Cá chốt chủ yếu còn nhiều ở những dòng sông nước lợ và những đầm nuôi tôm thiên nhiên.
Cá chốt được chế biến thành rất nhiều món như: kho sả, kho nghệ, làm khô, làm mắm, nấu chua với cơm mẻ, trái giác…, nhưng ngon nhất vẫn là món canh chua cá chốt với lá me non.
Cách nấu canh chua cá chốt với lá me non này rất đơn giản: đun sôi nước, cho lá me non rửa sạch vào.
Cá chốt làm sạch, phi dầu, sả bằm, ít ớt bột, nêm chút muối, bột nêm, đường, rồi hạ nhỏ lửa, đun vài phút cho cá ngấm gia vị để cá không tanh, sau đó cho vào nấu chung với lá me non, vừa chín
Video đang HOT
Cá chốt thịt ngọt, săn chắc, trứng có mùi thơm, bụng mỡ vàng ươm, ăn béo ngậy.
Canh chua cá chốt lá me non có thể ăn kèm những loại rau như: bông so đũa, bông điên điển, rau muống, bắp chuối, đậu bắp cùng vài trái ớt hiểm.
Canh chua cá chốt lá me non có thể ăn kèm với những loại rau như: bông so đũa, bông điên điển, rau muống, bắp chuối, đậu bắp, cùng vài trái ớt hiểm.
Mỗi món canh chua đều có hương vị riêng, nhưng thanh tao nhất phải kể đến canh chua cá chốt nấu với lá me non. Nước lá me chua dịu, thơm ngon riêng biệt, không lẫn với bất cứ mùi vị nào.
Món cá chốt nấu lá me non và cá chốt kho sả tuy dân dã nhưng chứa đựng cả hồn quê, khiến bao thế hệ người dân Cà Mau nhớ mãi.
Mùa sa mưa này, du khách có dịp về vùng nông thôn Cà Mau, đừng quên thưởng thức món canh chua cá chốt nấu lá me non, chấm vào chén muối ớt hay chén nước mắm đậm đà, chắc chắn sẽ quên đi mọi mệt nhọc do tiết trời oi bức trong thời khắc giao mùa…
Hương vị Miền Tây đậm đà với ẩm thực Long An
Hương vị Miền Tây đậm đà với ẩm thực Long An
Rượu Đế Gò Đen
Rượu Đế Gò Đen là đặc sản nổi tiếng nhất của Long An. Đây là loại rượu được nấu từ gạo nếp. người nấu phải lựa chọn những hạt nếp tròn, mẩy, có mùi thơm, trắng đục đều mới có thể cho ra loại rượu ngon nhất. Rượu nấu ra sẽ được cho vào hũ sành, bịt kín lại rồi ngâm xuống ao khoảng 3 tháng rồi mới mang lên thưởng thức. Rượu ở đây trong như nước mưa. Tiếng rượu chảy mỗi khi được rót vào ly, vị cay nồng đậm đà làm say mê và khao khát lòng người uống.
Rượu Đế Gò Đen - đặc sản Long An nức lòng du khách (nguồn: internet)
Bánh tráng Sa Tế
Đến với Long An, không thể không thưởng thức món bánh tráng Sa tế ở đây. Bánh tráng được cắt ra thành những sợi dài, ướp thêm sa tế, đậu phộng, ớt, sả. Mùi thơm và vị cay cay nồng nồng của bánh đọng lại mãi sau khi ăn. Món bánh tráng ở đây đã ở trong lòng không biết bao nhiêu thế hệ học sinh trong và ngoài tỉnh. Ở Long An, có 3 nơi bán bánh tráng Sa tế ngon nhất mà bạn không thể bỏ qua là Bánh tráng Cầu Đúc, bánh tráng Lệ và bánh tráng Thủy.
Bánh tráng sa tế (nguồn: internet)
Canh chua Cá chốt
Canh chua là một món đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, trong đó đặc biệt nhất là món canh chua cá chốt. Nồi canh chua sau khi nêm nếm vừa ăn sẽ mang ra nấu giữa bàn, khi nước đã sôi và bốc khói nghi ngút, cá được cho vào nồi đồng thời cho vào các nguyên liệu khác như bông lý, rau muống, bông chuối. Mọi người ngồi xung quanh tận hưởng hơi ấm bốc ra từ nồi canh vừa chờ cho cá chín. Món canh ăn kèm với cơm nóng đậm đà hương vị Long An.
Canh chua cá chốt hấp dẫn (nguồn: otofun)
Lạp xưởng tươi
Đây là một trong những món ngon Long An không thể bỏ qua. Lạp xưởng ở đây khác với những nơi khác ở chỗ được làm hoàn toàn từ thịt và hầu như không có mỡ. Khi chế biến có thể chiên với dầu hoặc nướng trên than, nhưng ở đây có một cách chế biến khác là lăn với nước. Một chiếc lạp xưởng nấu với 1 chén nước, cứ đảo đều như vậy trong chảo, cho đến khi nào cạn nước là vừa ăn.
Lạp xưởng tươi Long An (nguồn: vietnamnet)
Cơm gạo Nàng Thơm Chợ Đào
Gạo Nàng Thơm chợ đào là đặc sản Long An nổi tiếng bật nhất (cùng với Rượu Đế Gò Đen). Gạo này chỉ trồng được ở vùng chợ Đào của Long An, số lượng cực kì ít và khó trồng, do đó, giá thành của loại gạo này rất cao. Khi chín, gạo bốc mùi thơm cả một vùng, hạt cơm dẻo, mềm và có ánh hồng rất đặc trưng.
Cơm nấu từ gạo Nàng Thơm Chợ Đào ăn kèm cá chốt kho tộ (nguồn: internet)
Bánh tráng cuốn Cá Trắng
Đây là một món ăn Long An có từ rất lâu nhưng lại rất hiếm thấy vì cá trắng sinh trưởng trong tự nhiên, không thể nuôi hay gây giống. Tuy nhiên, du khách có thể thưởng thức món ăn này ở Dũng 215 - Phường 7 - TP.Tân An - Long An. Cá trắng hấp lên được cuốn với bánh tráng, sau sống, bún và dùng kèm nước nắm chua ngọt.
Cá trắng trước khi nấu (nguồn: internet)
Long An là cửa ngỏ miền Tây với những món ngon hấp dẫn không thể bỏ qua khi bạn đến với vùng đất này!
Mắm bò hóc – đặc sản Trà Vinh độc đáo Mắm bò hóc là một đặc sản Trà Vinh không thể không kể đến bởi nó là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ngon khác nhau như: bún nước lèo, canh sim lo, mắm sống trộn chanh ớt... Nếu ai có một lần đến tỉnh Trà Vinh và thưởng thức những món dân dã này thì khó có thể quên được...
