Ức vịt áp chảo kèm xốt nâu
Một món ăn vị Âu, được chế biến cầu kỳ hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho một bữa tiệc quan trọng của gia đình.
Xốt nâu sánh mịn dọn kèm ức vịt áp chảo vàng đều, cùng củ cải nấu mềm làm cho món ăn càng thêm đậm đà.
- 200g ức vịt
- 1 củ cải trắng
- 70ml nước cốt cà chua
- 5g agar
- 4 quả ô-liu
- 200ml brown stock
- 1 muỗng rosemary băm nhuyễn
- Muối- Tiêu
Ức vịt làm sạch, thấm khô, cắt miếng vừa ăn, ướp muối tiêu trong 15 phút cho thấm.
Cho vào nồi hấp chín trong 10 phút.
Làm nóng chảo, cho 1/2 muỗng súp bơ lạt vào.
Bơ tan chảy cho ức vịt vào áp chảo vàng giòn lớp da.
Củ cải trắng, gọt vỏ, dùng khuôn tròn ấn để tạo khối.
Cho 1 thìa súp bơ vào chảo, cho củ cải trắng vào nấu cùng 100ml brown stock.
Cho agar vào 150ml nước, khuấy đều cho hòa tan hoàn toàn, rồi bắc lên bếp khuấy đều cho đến khi nổi bọt, thêm nước cốt cà chua vào hòa tan.
Video đang HOT
Hỗn hợp sôi trở lại đổ vào khuôn một lớp mỏng, để nguội.
Dùng khuôn tròn ấn miếng.
Ô-liu rửa sạch, xay nhuyễn.
Cho ô-liu xay nhuyễn vào giữa, gấp lại.
Cho phần brown stock còn lại vào chảo nấu sôi, thêm rosemary băm nhuyễn vào trộn đều, nêm chút muối tiêu vừa ăn.
Bày ức vịt áp chảo ra đĩa, dọn ăn kèm với củ cải nấu, xốt nâu, trang trí với nhánh rosemary tươi.
Mách nhỏ:
Dùng gừng, rượu chà lên vịt để khử mùi, sau đó rửa sạch, để ráo.
Phần da vịt khứa caro, sau đó nghiêng dao cắt vịt thành lát dày 1cm, để miếng vịt thấm, mềm hơn.
Cách làm ức vịt sốt tiêu đen bằng nồi chiên không dầu thơm phức ai cũng mê
Nếu bạn đã quá chán với những món vịt truyền thống, hãy thử đổi gió với ức vịt sốt tiêu đen - một món nướng phá cách chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần đầu.
Cùng vào bếp học ngay cách làm ức vịt sốt tiêu đen bằng nồi chiên không dầu cực kỳ đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm Ức vịt sốt tiêu đen
Ức vịt 2 cái
Dầu hào 2 muỗng canh
Rượu trắng 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Giấm táo 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Bột tỏi 1 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng cà phê
Tiêu hạt 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua ức vịt tươi ngon
Để chọn mua được ức vịt ngon, chọn phần ức có lớp da bên ngoài màu vàng không quá sậm, không bị loang lỗ hay có nhiều vết bầm trên bề mặt thịt.Chọn thịt vịt có vùng da bụng cùng da cổ phải dày, khi cầm lên có cảm giác rất nặng tay. Khi ấn tay vào cảm thấy săn chắc, có độ đàn hồi.Không nên chọn những miếng ức bị nhão, biến dạng hoặc có mùi hôi thối khó chịu vì không được tươi, khi nấu sẽ ảnh hưởng tới chất lượng món ăn.
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, chảo, dao, muỗng, chén,...
Cách chế biến Ức vịt sốt tiêu đen
1
Sơ chế ức vịt
Ức vịt mua về bạn rửa sạch, tiến hành khử mùi hôi rồi dùn.g da.o cắ.t khía lên bề mặt da những hình ô vuông để gia vị khi ướp được thấm đều và đẹp hơn.
2
Ướp ức vịt
Để làm sốt ướp, bạn cho 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường vào chén.
Sau đó, cho thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê giấm táo, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê bột tỏi vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Tiếp đến, đổ phần nước sốt lên miếng ức vịt, dùng tay xoa đều rồi để ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
3
Nướng ức vịt sốt tiêu đen
Bạn làm nóng nồi chiên không dầu trước 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó, cho ức vịt đã ướp vào nồi có lót sẵn lớp giấy nến ở dưới.
Tiếp đến, nướng ức vịt ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút rồi vặn thêm 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C để phần da khi chín có màu vàng ruộm đẹp mắt.
Cuối cùng, bạn có thể đổ phần nước sốt ướp vào chảo, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại để làm nước chấm cũng rất ngon.
4
Thành phẩm
Vậy là bạn đã có ngay món ức vịt sốt tiêu đen cực kỳ thơm ngon rồi đó. Với phần thịt ức vịt mềm ngọt, thấm đều gia vị hòa quyện cùng nước sốt chấm thơm lừng chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê.
Vịt xào lá mắc mật Món vịt xào lá mắc mật chín mềm kết hợp với mùi thơm đặc trưng của lá mắc mật đảm bảo cả nhà khen ngon. Làm món này xong nhắc đến vịt là nhớ ngay đến món vịt xào liền nha mẹ. NGUYÊN LIỆU Ức vịt có da: 2 miếng Lá mắc mật: 1/2 chén Hành tím: 1/2 chén Tỏi băm: 2M Sả:...