Tuyệt chiêu rán đậu phụ không bao giờ dính chảo, giữ được hương vị và màu sắc đẹp mắt
Trong ẩm thực truyền thống của Trung Quốc, có một nguyên liệu đã được lưu truyền hàng ngàn năm, nguyên liệu này chính là đậu phụ.
Có rất nhiều cách để chế biến món ăn này như đậu phụ rán, đậu phụ luộc,… Đặc biệt, đậu phụ rán là món ăn ưa thích của nhiều người. Tuy nhiên, công đoạn rán đậu phụ thường gây “khó dễ” nhiều người bởi đậu phụ dễ bị dính chảo, sau khi rán xong không còn nguyên vẹn hình dáng, khiến món ăn không đẹp mắt và mất cảm giác ngon miệng.
Khi rán, bạn chỉ cần làm thêm bước này thì đậu phụ không bị dính chảo. Đó là hãy dùng gừng lau sạch đáy chảo rồi đổ dầu vào, đến khi dầu sôi thì cho đậu phụ vào rán. Làm cách này, đậu phụ luôn giữ được hình dáng và màu sắc đẹp mắt nhất.
Cách chế biến món ngon với đậu phụ:
Bước 1: Đậu phụ ngâm nước sạch khoảng 5 phút. Sau đó để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn, không nên cắt dày quá, phần ở giữa sẽ không ngon.
Bước 2: Cắt một miếng gừng, lau sạch đáy. Đổ dầu ăn vào, đun ở lửa vừa, sau khi dầu sôi thì rán từng miếng đậu phụ cho đến khi chín vàng cả hai mặt, không rán giòn quá sẽ ảnh hưởng đến hương vị.
Video đang HOT
Sau khi rán đậu phụ, vớt ra để riêng.
Bước 3: Cho ớt băm, tỏi, dầu hào vào xào đều, cho đậu phụ đã chiên trước đó vào đảo cùng. Thêm một chút nước và muối rồi đun nóng.
Bước 4: Bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm hành lá, rau mùi để món ăn hấp dẫn và thơm ngon hơn.
Thêm bước này đảm bảo đậu phụ rán tẩm hành vừa giòn thơm vừa không nát
Đậu phụ rán tẩm hành tuy ngon và dễ làm nhưng nếu không có vài mẹo nho nhỏ món đậu phụ của bạn cũng sẽ dễ bị cháy, nát hoặc không có độ giòn như mong muốn.
Chắc chắn nhiều người thích ăn đậu phụ, đặc biệt là món đậu phụ rán tẩm hành vừa ngon vừa dễ làm, giá lại rẻ một cách đáng yêu.
Món đậu phụ rán rẩm hành tuy ngon và dễ làm nhưng nếu không có vài mẹo nho nhỏ món đậu phụ của bạn cũng sẽ dễ bị cháy, nát hoặc không có độ giòn như mong muốn.
Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn các phương pháp làm món đậu phụ rán tẩm hành với mẹo nho nhỏ để đậu phụ không dễ bị nát, vỏ giòn, trong mềm.
Bạn nhớ đừng cho ngay đậu phụ vào chảo dầu mà phải thêm bước này.
Các bước làm đậu phụ rán tẩm hành:
Bước 1: Lấy một lượng hành lá vừa đủ, rửa sạch, hành lá thái nhỏ rồi cho vào bát nhỏ để dùng sau.
Bước 2: Tiếp tục cho lượng nước mắm, muối ăn và dầu hào vừa đủ vào bát nhỏ, dùng đũa khuấy đều rồi để riêng, dùng sau.
Bước 3: Bạn chuẩn bị một chiếc bát nhỏ sạch rồi cho một lượng nhỏ bột mì vào âu. Rửa sạch đậu phụ và cắt thành từng lát mỏng để sử dụng sau.
Bước 4: Cho lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, đun nóng dầu rồi chuyển sang lửa vừa - nhỏ, sau đó nhúng đậu phụ vào bột và rán trong chảo dầu.
Khi rán đậu phụ chín vàng một mặt là được. Lật sang mặt kia và rán vàng.
Bước 5: Rán đậu phụ đến khi vàng đều hai mặt thì đổ gia vị đã chuẩn bị vào nồi xào cùng đậu phụ, đợi khi đậu phụ và gia vị ngấm đều thì đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, đậy nắp lại, đun một lúc.
Bước 6: Sau 2 phút, bạn cho hành lá đã thái nhỏ vào nồi, xào nhanh tay và bắc ra khỏi nồi là món đậu phụ rán tẩm hành thơm ngon đã sẵn sàng.
Lời khuyên khi làm đậu phụ rán tẩm hành:
- Khi rán đậu phụ bạn có thể cho lượng bột mì thích hợp để đậu phụ không bị dính chảo, khi rán đậu phụ nhớ rán ở lửa nhỏ, thời gian rán không quá 1 phút, nếu không đậu phụ sẽ bị nhão.
- Vì trong nước sốt nước mắm và muối nên chúng ta không cho thêm muối, nếu không món đậu phụ rán tẩm hành sẽ rất mặn.
- Đương nhiên cách đơn giản hơn để đậu rán không dính, nát là có 1 chiếc chảo chống dính. Tuy nhiên, tẩm một chút bột sẽ khiến miếng đậu thêm giòn.
- Khi rán đậu phụ, mọi người cũng nên kiểm soát độ dày của đậu phụ, nếu mỏng quá sẽ dễ bị bở, nếu cắt dày quá sẽ không ngon và không dễ rán.
- Tốt nhất nên chọn đậu phụ già để làm món đậu phụ rán tẩm hành, nếu chọn đậu hũ non thì chắc chắn sẽ dễ bị vỡ và hương vị của món ăn cũng không ngon.
Biến tấu món ngon với đậu phụ Đậu phụ chiến sốt tương hoặc đậu phụ sốt Thái sẽ là món ngon được cả nhà yêu thích đấy bạn nhé. Đậu phụ chiên sốt tương ngon Nguyên liệu: 1 bìa đậu phụ lớn hoặc 2 bìa nhỏ 1 quả trứng Bột mì Gia vị: 1 muỗng canh nước tương; 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh giấm, sốt cà chua,...