Tự làm pate gan thơm ngon tại nhà
Đợt giãn cách kéo dài, nhiều người không được thưởng thức món bánh mì pate quen thuộc. Thay vì chỉ “nhớ thương”, bạn có thể tự làm pate tại nhà với một số bước đơn giản.
Pate là món ngon được du nhập từ Pháp. Thành phần chủ yếu của món này bao gồm gan cùng thịt, mỡ, rau… xay nhuyễn. Với vị thơm béo và có nhiều chất dinh dưỡng, pate gan trở thành món ăn kèm phổ biến và là “món tủ” của nhiều tín đồ ẩm thực.
Bên cạnh bánh mì đã quá nổi tiếng, bạn có thể kết hợp pate để làm nhiều món ăn hấp dẫn như trứng chiên pate, salad pate, mì xào pate, gà nấu pate, sườn nấu pate, bánh pate chiên giòn, bánh bao pate chiên, pate nướng lò ăn kèm xôi…
Chuẩn bị
400 g gan heo (chọn mua gan tươi, gan bột, ít lẫn mạch m.áu);200 g thịt heo xay;200 g mỡ gáy;100 g bơ lạt;Một củ hành tây băm hạt lựu, một muỗng hành tím băm, một muỗng tỏi băm;5-6 lát bánh mì sandwich (hoặc 2 ổ bánh mì không);500 ml sữa tươi không đường;Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu…
Sơ chế
Gan: Đầu tiên, gan được rửa sạch, lọc bỏ gân m.áu và cắt miếng nhỏ. Tiếp đến, bạn đem gan ngâm với 200 ml sữa tươi. Sau 30-40 phút, bạn vớt gan ra, rửa sạch và để ráo. Cuối cùng là công đoạn ướp gan với 2 muỗng nước mắm, một muỗng hạt nêm, một muỗng tiêu và để trong 10-15 phút cho thấm gia vị.
Các nguyên liệu còn lại:
Bánh mì đem xé nhỏ ngâm với 300 ml sữa tươi.Mỡ gáy chia làm 2 phần: 100 g xắt hạt lựu trộn chung với thịt xay và 100 g cắt lát mỏng để lót đáy khuôn.
Chế biến
Xào gan: Bắc chảo lên bếp, cho 50 g bơ vào, sau đó đổ 1/2 phần hành tỏi băm vào đảo cho thơm. Tiếp theo, bạn cho gan đã ướp vào xào nhanh với lửa lớn khoảng 3 phút rồi tắt bếp, đổ ra bát cho nguội bớt.
Xào thịt: Vẫn dùng chảo đó, bạn cho 50 g bơ và 1/2 hành tỏi băm còn lại vào đảo thơm, rồi đổ thịt xay và mỡ vào xào với lửa lớn cho săn lại thì tắt bếp.
Xay gan và bánh mì: Gan để nguội cho vào máy xay sinh tố xay trước, sau đó cho tiếp bánh mì ngâm sữa tươi vào xay chung rồi đổ hỗn hợp ra bát to.
Xay thịt và mỡ xào: Tiếp đến, bạn xay nhuyễn thịt và mỡ, sau đó đổ chung với gan và trộn đều.
Video đang HOT
Lúc này, bạn sẽ được một hỗn hợp sền sệt và hơi lỏng. Bạn cho hỗn hợp vào khuôn, đáy khuôn có lót mỡ gáy xắt lát mỏng, rồi đem hấp, nướng cách thuỷ hoặc nướng chảo gan theo ý thích.
Hấp: Cho khuôn vào xửng đã có nước sôi và hấp với lửa vừa trong 30-40 phút. Bạn lưu ý dùng khăn đậy để nước không chảy vào khuôn. Bạn thử pate chín chưa bằng cách chọc đũa.
Nướng cách thuỷ: Bịt miệng khuôn bằng giấy bạc và cho vào lò nướng cách thuỷ tại 175 độ C trong 40-50 phút.
Nướng với chảo gang: Bạn cho hỗn hợp pate vào chảo, đậy nắp và bắc lên bếp, sau đó bật lửa nhỏ cho pate chín từ từ. Cách nướng này tạo ra thành phẩm ngon nhất, tuy nhiên phải nấu từ 1-2 tiếng, khá mất thời gian.
Cuối cùng, những phần pate hoàn thành sẽ vừa mềm mịn, béo ngậy lại thơm mùi bơ và gan hấp dẫn.
Bảo quản
Sau khi hấp hoặc nướng, bạn để pate cho nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đến hôm sau, pate sẽ kết dính và có thể d.ùng d.ao c.ắt thành từng miếng tiện lợi.
Nếu làm nhiều, bạn chia pate vào các hộp nhỏ cất lên ngăn đông tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản trong 2-3 tuần. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy pate ra hấp lại. Còn nếu để ngăn mát tủ lạnh, pate có thể ăn trong 3-4 ngày.
Cách làm pate gan heo ngon không hề thua kém ngoài tiệm
Pate là món ăn quen thuộc thường ăn kèm bánh mì và xôi mang đến hương vị béo ngậy, đậm đà. Hãy cùng tìm hiểu cách làm pate gan heo ngon như ngoài hàng qua bài viết sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món pate gan heo thơm ngon, chuẩn vị
Gan heo: 300g;
Thịt lợn : 500g;
Bì lợn: 200g;
Mỡ: 150g;
Bánh mì: 2 cái;
Hành khô: 6 củ
Tỏi: 2 củ;
Hành tây: 1 củ;
Hạt tiêu xay: 1 muỗng cà phê;
Nước mắm: 100ml;
Dầu ăn: 200ml;
Sữa không đường: 200ml;
Phô mai: 100g;
Muối: 2 muỗng cà phê;
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Cách làm pate gan heo ngon
Món pate gan heo với hương vị béo ngậy, thơm ngon cùng các bước thực hiện đơn giản sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gan heo sau khi mua ở chợ về bạn rửa sạch, để ráo và thái thành từng miếng với độ dày khoảng 0.5 - 1.0cm. Toàn bộ số gan đã thái bạn cho vào tô rồi ngâm cùng sữa tươi từ 20 - 30 phút. Sau đó, rửa gan lại thật sạch với nước và để vào rổ cho ráo.
Sơ chế gan heo để khử đi mùi tanh của nguyên liệu này
Bì lợn bạn cạo sạch và bóp với muối để loại sạch hoàn toàn chất bẩn. Tiếp theo, bạn rửa sạch rồi chần qua bì lợn với nước nóng trong vòng 5 phút.Mỡ rửa thật sạch rồi thái thành từng miếng với độ dày vừa phải và lót ở đáy của khuôn pate nhằm tạo thêm độ béo cho món ăn
.Bánh mì bạn bỏ đi phần ruột, chỉ lấy phần vỏ và xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn cho vào bát. Đổ sữa tươi không đường vào rồi trộn lên cho đều. Thực hiện đến khi hỗn hợp trứng và sữa đã đạt được độ dẻo hoàn hảo dừng lại.Hành tây cắt bỏ phần rễ và bóc lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và thái thành từng miếng hạt lựu
Bước 2: Xay gan và thịt heo
Bạn đặt chảo lên bếp rồi thêm dầu ăn vào đun nóng, chờ đến khi dầu sôi thì bạn cho hành khô cùng tỏi băm vào phi cho thơm. Tiếp theo, bạn cho gan heo vào chảo và xào cùng hành tây. Nêm nếm gia vị cùng nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu và đảo cho đều đến khi toàn bộ các nguyên liệu đều chín thì tắt bếp.
Xay gan heo, thịt và bì lợn thật đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn
Bì lợn cho vào nồi luộc đến khi chín mềm thì thái thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay thật nhuyễn.Thịt lợn bạn cũng thái thành từng miếng, bánh mì sau khi đã ngâm với sữa tươi thì cũng cho vào máy xay cùng thịt. Nêm nếm gia vị cùng nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt, tỏi, hành khô. Sau khi hỗn hợp đã nhuyễn thì bạn cho gan vào xay tiếp.Pate sau khi hoàn thành thường có 2 màu sắc chính là nâu nhạt hay hồng đậm phụ thuộc vào khối lượng gan bạn sử dụng. Nếu dùng nhiều gan hơn các nguyên liệu khác thì món pate có màu hồng đậm, ngược lại thì sẽ có màu hồng nhạt
. Bước 3: Hấp pate
Bạn lót từng miếng mỡ phía dưới đáy của khay hấp pate, nên xếp cho thật kín. Muốn pate tách ra khỏi khuôn dễ dàng và không bị dính bạn có thể quét thêm một lớp dầu mỏng hay bơ ở quanh khuôn. Trút pate đã xay vào rồi dàn lên cho đều.
Dùng giấy bạc bọc kín hộp pate trước khi hấp để tránh món ăn bị nhão
Dùng 1 miếng giấy bạc để bọc cho kín miệng khay, cách này giúp cho pate khi hấp không bị nhão. Bạn hấp cách thủy trong vòng 70 phút hay hấp trong nồi áp suất khoảng 50 phút.
Yêu cầu thành phẩm của pate gan heo
Món pate gan heo sau khi hoàn thành cần phải đảm bảo những yêu cầu thành phẩm sau:
Màu sắc pate tự nhiên với mùi thơm đặc trưng, vị ngọt béo ngậy và không có mùi tanh của gan heo;
Pate sau khi thực hiện phải có màu sắc tự nhiên không còn mùi tanh của gan heo
Nước pate màu vàng sánh vô cùng bắt mắt;Bạn có thể phết pate vào bánh mì ăn kèm cùng các loại rau thơm mà không lo lắng đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm;Ngoài ra, bạn cũng nên bảo quản pate trong ngăn mát tủ lạnh trong thời gian lý tưởng từ 5 - 7 ngày hay đặt trong ngăn đông tủ lạnh dùng được trong 15 ngày. Khi ăn nên hấp lại cho nóng để hương vị của pate được giữ trọn vẹn.
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách làm pate gan heo ngon tuyệt hảo ngay tại nhà mà bạn không thể bỏ qua. Chúc bạn có thể thực hiện thành công món ăn bổ dưỡng này theo công thức đã được hướng dẫn quan bài viết này để cùng thưởng thức cùng gia đình, bạn bè của mình.
Muốn làm pate gan heo ngon, đừng bỏ qua gia vị này Bạn có thể thử làm pate gan heo cực thơm ngon để dùng kèm cơm nóng hoặc bánh mì nóng giòn. Để làm pate gan heo thơm ngon, đừng quên cho gia vị này, bạn sẽ bất ngờ về thành phẩm. Pate được chế biến từ gan lợn, mỡ phần và thịt nạc, thêm chút gia vị vừa ăn. Để nhân pate ngon...