Tự làm kim chi củ cải giòn giòn, cay ngọt ngon chuẩn vị Hàn
Nếu bạn đang tìm kiếm một cách mới và thú vị để làm kim chi thì hãy thử làm ngay kim chi nước củ cải.
Kim chi nước củ cải là một loại kim chi nước cực mát, rất thích hợp vào mùa xuân hè. Nó phù hợp với hầu hết các món ăn Hàn Quốc, nhưng hợp nhất là khoai lang nướng, súp bánh gạo và các món ăn Hàn Quốc thịnh soạn.
Nguyên liệu làm kim chi nước củ cải: (cho 40 người ăn)
450g củ cải, gọt vỏ, thái thành hình vuông khoảng 2,5cm, dày 0,3cm
345g bắp cải, chỉ sử dụng phần bên trong của lá vàng (bỏ lá xanh) và cắt thành các miếng nhỏ hình vuông khoảng 2,5cm
2 muỗng canh muối
110g cà rốt, gọt vỏ và cắt lát mỏng dày 0,3 cm
40g hành lá, cắt khúc dài 5 cm
35g ớt đỏ, bỏ hạt và cắt lát mỏng
2 muỗng canh bột gạo nếp
1,5 cốc nước
400g quả lê, xay nhuyễn (bằng máy xay sinh tố hoặc máy cắt rau củ) hoặc nghiền mịn
95g hành tây, trộn (bằng máy xay hoặc máy cắt rau củ) hoặc nghiền mịn1 muỗng canh tỏi muỗng canh gừng2 muỗng canh ớt bột8 cốc nước
1 muỗng canh muối
Dưa chuột, cắt lát mỏng
Lê gọt vỏ, cắt lát mỏng
Cách làm kim chi nước củ cải:
Chuẩn bị một hộp đựng kim chi lớn (4,8 lít) và thêm 450g củ cải và 345g bắp cải đã chuẩn bị vào. Cho 2 muỗng canh muối và trộn đều. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
Video đang HOT
Trong khi chờ đợi, trộn bột gạo nếp với 1,5 cốc nước vào nồi, nấu trên lửa vừa trong 5-8 phút cho đến khi đặc lại. Sau khi hỗn hợp nếp đã được, bạn chuyển nó vào một cái bát vừa và để nguội bớt. Cho 400g quả lê, 95g hành tây, 1 muỗng canh tỏi băm, muỗng canh gừng băm và 2 muỗng canh ớt bột vào. Khuấy đều.
Đặt một cái rây lên trên hộp đựng kim chi 1 và lấy một miếng vải bông lớn đậy lại. Đổ gia vị kim chi vừa làm vào. Bọc vải bông và vắt, nhớ chỉ lọc lấy phần nước.
Thêm 8 cốc nước và 1 thìa muối vào hộp đựng. Cho cà rốt, hành lá, ớt đã chuẩn bị vào đảo đều. Đậy nắp lại và để ở nhiệt độ phòng từ 4 đến 6 giờ. Sau đó cho vào tủ lạnh. Bạn có thể bắt đầu ăn kim chi nước củ cải vào ngày hôm sau. Ăn khi nó đã được làm lạnh và khuấy đều trước khi múc.
Ăn kèm kim chi nước củ cải với cơm và các món ăn kèm khác của Hàn Quốc.
Có thể cho dưa chuột, lê hoặc táo thái mỏng lên trên kim chi nước củ cải để món ăn có vị ngọt tự nhiên, đẹp mắt hơn.
Chúc bạn thành công!
Cuối tuần làm bánh kếp đậu xanh lạ miệng, cả nhà ăn hết lại đòi ăn thêm
Bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử làm bánh kếp đậu xanh cho cả nhà cùng thưởng thức chứ?
Bánh kếp đậu xanh được làm từ đậu xanh khô hoặc bột đậu xanh. Bánh này thường được bán ở các chợ đường phố ở Hàn Quốc.
Nguyên liệu làm bánh kếp đậu xanh: (cho 8 người ăn)
150g thịt lợn băm
100g giá đỗ xanh, rửa sạch, để ráo
50g hành lá (dùng phần trắng), thái mỏng
150g kim chi, rửa sạch và vắt, thái lát mỏng
3 muỗng canh dầu ăn (thêm nếu cần)
1 muỗng canh xì dầu
muỗng canh rượu gạo
thìa cà phê tỏi băm
Tiêu đen xay
Nguyên liệu làm bột đậu xanh
160g bột đậu xanh
thìa cà phê muối tinh
1 cốc nước
Nguyên liệu làm đậu xanh khô
1 chén đậu xanh đã bóc vỏ và tách hạt khô
cốc nước
chén bột gạo nếp
1 muỗng canh tinh bột khoai tây
thìa cà phê muối tinh
Cách làm bánh kếp đậu xanh:
Ngâm đậu xanh trong âu lớn trong 4 tiếng. Xả nước.
Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và thêm 3/4 cốc nước. Xay cho đến khi đậu xanh mịn, khoảng 2 phút.
Đổ đậu xanh đã xay nhuyễn ra bát trộn đều, sau đó cho bột gạo nếp, tinh bột khoai tây và muối tinh vào.
Lấy một bát cỡ vừa và cho các nguyên liệu bột bánh xèo vào. Đán.h đều. (Nếu bạn đang sử dụng đậu xanh khô và làm theo các bước trên, bạn có thể bỏ qua phần này). Để riêng trong 30 - 40 phút. (Chỉ làm điều này nếu bạn đã sử dụng hỗn hợp bột đậu xanh. Làm theo hướng dẫn trên bao bì).
Lấy một bát nhỏ rồi cho thịt lợn băm và nước sốt vào. Trộn đều. Ướp trong 30 phút.
Sau 30 - 40 phút, cho thịt lợn đã ướp cùng giá đỗ xanh, hành lá và kim chi vào bột bánh xèo đậu xanh. Trộn đều.
Bật bếp, làm nóng chảo ở lửa vừa và cao cho đến khi đáy chảo nóng đều. Cho dầu ăn vào và đảo đều khắp chảo. (Coi chừng dầu bắ.n ra) Giảm lửa xuống mức trung bình. Dùng muôi múc hỗn hợp bánh xèo ra rồi dàn đều và mỏng xung quanh chảo.
Thỉnh thoảng di chuyển bánh kếp đậu xanh theo chuyển động tròn để bánh kếp không bị dính vào chảo.Lật bánh kếp đậu xanh khi bạn thấy đáy bánh đã chín một phần. (Cách này giúp bạn dễ dàng lật bánh. Thời gian đảo bánh sẽ mất khoảng 2 đến 3 phút tùy thuộc vào độ dày của bánh).Phết một chút dầu ăn quanh mép bánh, nếu cần. Dùng thìa ấn bánh xèo xuống một vài lần để bánh kếp đậu xanh xèo và giòn. Chiên trong 2 đến 3 phút. Tắt bếp và gắp bánh kếp đậu xanh lên đĩa hoặc thớt.
Chiên phần bột bánh còn lại. Ăn bánh kếp đậu xanh với kim chi, dưa hành hoặc nước sốt bánh xèo Hàn Quốc.
Lưu ý:
Bánh kếp đậu xanh còn thừa có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày hoặc trong tủ đông 1 tháng. Rã đông bánh kếp đậu xanh ở nhiệt độ phòng rồi đun trong chảo ở lửa nhỏ hoặc cho vào lò vi sóng.
Chúc bạn thành công!
Nướng khoai lang mãi không ra mật, đầu bếp mách hóa ra bạn quên 3 điều này! Để khoai lang nướng vừa thơm ngon, mật chảy ra dẻo ngọt, cũng cần có bí kíp riêng không phải ai cũng biết. Khoai lang là loại lương thực được nhiều người yêu thích vì có vị ngọt thơm, bùi bùi, dẻo dẻo, không những thế, nướng khoai lang để thưởng thức cũng rất bổ dưỡng. Khoai lang rất giàu protein và axit...