Trưa nay ăn gì: Bún xào rau cần, món ăn dân dã cho bữa trưa đầu tuần
Với vị ngọt của rau cần, đầu bếp chọn thêm thịt bò và xào cùng sợi bún. Tổng thể hương vị món bún xào rau cần thịt bò là vị thanh mát, phù hợp cho bữa trưa đầu tuần.
Nhắc về các món xào sử dụng thịt bò, mọi người thường nhớ đến rau cải ngọt, rau muống, hành tây, măng mà quên rằng còn có một loại rau rất hợp vị – rau cần. Sở hữu vị ngọt, lẫn chút bùi bùi mà ở các loại rau khác không có, rau cần dùng lần đầu sẽ cho cảm giác lạ miệng, không quen, nhưng khi dùng quen vị thì lại khó quên.
Hiện thị trường thực phẩm có bày bán hai loại rau cần: cần ta (nước) và cần tây (cạn) nên tùy vào cách chế biến của đầu bếp mà họ chọn rau phù hợp. Mặt trên rau cần có các đốt phân chia nên người nấu thường cắt theo đốt đó để có các sợi rau đều nhau. Thông thường, rau cần chỉ tận dụng phần cọng để xào món ăn nên mọi người nhớ lưu ý bỏ lá nếu chọn chế biến tại nhà.
Tiếp đến, bún cho xào là loại bún khô hay còn gọi là bún gạo với màu trắng đục đặc trưng. Theo đó, sợi bún này không chỉ dễ bảo quản mà lúc xào chung thực phẩm khác nó không làm át mùi tổng thể món ăn. Một mẹo nhỏ nếu chọn bún gạo là đem ngâm trước với nước cho sợi bún mềm, sau đó, trụng bún sơ qua với ít dầu mè rồi mới xào.
Video đang HOT
Nguyên liệu cuối cùng trong món ăn không thể thiếu là thịt bò. Trong các loại thịt đỏ, thịt bò được đán.h giá có hàm lượng dinh dưỡng cao, nhiều chất bổ dưỡng nên khi chế biến món ăn, mọi người có xu hướng kết hợp với rau, củ để có thêm chất xơ đi kèm đạm từ thịt. Cách chọn thịt bò ngon khá đơn giản, chỉ là quan sát màu thịt đỏ tươi, nhấn vào có độ đàn hồi và thơm mùi bò tự nhiên.
Ngoài thịt bò trong nước, hiện còn có nhiều loại thịt bò nhập khẩu từ các quốc gia như Mỹ, Úc, Canada, Nhật Bản với đa dạng phần thịt thăn, bắp, nạm, ba chỉ, dẻ sườn. Trong đó, ba chỉ bò phù hợp cho ai ưa thích độ béo ngậy, còn hạn chế mỡ mà thịt vẫn có độ mềm mại thì phần thăn là hợp lý. Khi thưởng thức tại quán, nếu thực khách cảm nhận thịt bò có độ mọng nước, không bị dai thì do trước đó đã được ướp qua ít bột năng để lúc xào thịt không bị nhừ.
Do có sẵn rau cần để xào nên quán ăn thường chọn thêm giá khi thực khách yêu cầu, còn lại rau cần đã đủ đáp ứng vị ngọt, độ thơm ngon cho món ăn. Chuẩn bị thêm chén nước tương, điểm vài lát ớt cắt nhuyễn, bữa trưa đầu tuần của bạn đã sẵn sàng chờ đợi bị chinh phục. Tin chắc rằng, hương vị mới lạ của rau cần sẽ giúp món ăn có sự mới lạ bên cạnh những món xào từ thịt bò thân quen.
Trưa nay ăn gì: Phở sắn tôm thịt, chút hồn quê đất Quê Sơn
Từ là niềm tự hào của người dân Quế Sơn, Quảng Nam, sợi phở sắn nơi đây vươn mình đến các tỉnh, thành trong cả nước, được người nấu nướng chọn làm nguyên liệu cho các món ăn hấp dẫn, thơm ngon.
Theo đó, phiên bản phở sắn tôm, thịt là một gợi ý thú vị cho bữa trưa đầu tuần.
Để làm sợi những sợi phở sắn đặc sắc có dạng hình lưới thì người thợ Quế Sơn phải trải qua rất nhiều công đoạn chế biến. Đầu tiên, chọn những củ sắn tươi ngon, gọt bỏ vỏ và cho vào thau rửa sạch, sau đó cắt lát, đem phơi khô và xay thành bột mịn. Lúc này, bột sẽ ngâm vào nước theo tỷ lệ, khuấy đều rồi lặp lại thao tác này từ 4-5 lần thì sẽ thu được tinh bột sắn. Loại tinh bột này đem nấu đến khi chín dẻo thì cho vào máy ép mới tạo ra những tấm phở to, đem phơi khô trên giàn lưới và cắt nhỏ cho vào bao.
Cách làm đã công phu và cách thưởng thức hay chế biến thì cũng phải đúng điệu. Thông thường, phở sắn hay được chế biến bằng các phương pháp như trộn với rau, củ thịt tương tự salad hoặc nấu thành món phở nước, dùng như món phở thông thường.
Với món ăn hôm nay, quán ăn sẽ dùng phương pháp trộn phở sắn cùng một số nguyên liệu như tôm, thịt, xoài, rau chuối non, đậu phộng rang cùng ít rau thơm trang trí và giúp món ăn dậy mùi hơn như rau quế, húng lủi.
Cụ thể, tôm được luộc chín, bỏ vỏ và đầu, chỉ đen dọc sống lưng; thịt heo thì chọn thăn cho ai ưa mềm mại hoặc ba rọi cho thêm tí bèo bùi, đem luộc và cắt lát vừa ăn. Còn nguyên liệu chính là phở sắn thì đem bẻ thành miếng theo sở thích, ngâm trong nước khoảng 5-7 phút cho sợi bánh mềm và để ráo. Lúc này, áp dụng cách chiên phở ngập trong dầu để thu về sợi bánh phở giòn, rụm, có thể làm thành đế để trang trí món ăn.
Về các nguyên liệu còn lại, sơ chế và bắt đầu trộn lại với nhau như món trộn gỏi. Nước sốt phù hợp nhất cho món trộn này thường được ứng dụng là nước mắm chua ngọt, tương tự các món gỏi trộn trong ẩm thực vùng miền.
Cuối cùng, cho sợi bánh phở lên đĩa, cho các nguyên liệu đã trộn rải đều lên mặt bánh. Với những ai dùng vị đậm đà có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm chua ngọt để chấm kèm. Hiện nay, tại TPHCM, các hàng quán bán món ăn mang phong vị ẩm thực Bắc có phục vụ phở sắn trộn bên cạnh các món phở truyền thống. Vì vậy, mọi người có thể đặt món ăn này về để cùng thưởng thức bên bữa cơm trưa cùng người thân, bạn bè.
Cách làm Bún xào rau cần thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản Bún xào rau cần là món ăn có từ rất lâu đời và được nhiều người yêu thích. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Bún xào rau cần thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng quây quần thưởng thức ngay nhé! Bún xào rau cần là món ăn truyền thống của vùng đất Cổ Loa thời...