Trưa nay ăn gì: Bữa trưa đủ vị với cá khoai chiên mắm, đậu sốt cà và khổ qua xào trứng
Nếu muốn thay đổi bữa ăn đơn điệu trở nên kích thích mọi giác quan, hãy thử kết hợp 3 món đậu sốt cà chua, khổ qua ( mướp đắng) xào trứng và cá khoai chiên mắm với đa dạng mùi vị, sắc màu thực phẩm.
Đậu sốt cà chua là món ăn đơn giản quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày. Món ăn không những thơm ngon, hấp dẫn về hương vị mà còn thanh đạm, nhẹ nhàng, dễ ăn và không bị ngán.
Bí quyết để có được món đậu sốt cà chua hấp dẫn, thơm ngon chính là nhờ vào nước sốt cà chua đậm đà vừa vặn. Bên cạnh việc chọn cà chua chín đều, có thể kết hợp thêm tương cà hay bột năng để có được một lớp sốt sánh mịn, đỏ tươi áo quanh miếng đậu chiên vàng giòn hấp dẫn. Ngoài ra cũng phải chú ý đến công đoạn chiên đậu sao cho thật vàng và không bị vỡ, giúp món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.
Bên cạnh các món chính nhiều chất đạm, chất béo thì cũng nên có những món rau củ cân bằng lại hương vị và chống ngán. Khổ qua hay mướp đắng chính là loại nguyên liệu phù hợp để bổ sung vào bữa ăn dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Trong đó, khổ qua xào trứng là món ăn dành cho ai thích ăn mướp đắng nhưng lại sợ đắng.
Để khổ qua xào trứng không bị đắng, bạn nên xào vừa chín tới thì tắt bếp. Lúc này mướp vừa xanh, vừa thơm, màu đẹp và dinh dưỡng vẫn còn bảo đảm. Thế là chúng ta đã có thành phẩm món xào hòa quyện vì thơm béo của trứng gà kết hợp cùng vị đắng nhẹ, thanh của khổ qua.
Cá khoai là loại cá khá phổ biến và được sử dụng để chế biến trong các bữa ăn hằng ngày vì thịt cá mềm, trong đó cá khoai chiên mắm lại được các tín đồ đạo cá ưa chuộng nhất.
Video đang HOT
Nguyên liệu cần chuẩn bị là những con cá khoai tươi ngon, vì vậy, nên chú ý tới màu sắc và độ mềm của cá. Cá khoai tươi có màu xám bạc, thân trong. Cá khoai càng ươn sẽ càng có màu hồng, thân đục trắng, mềm nhũn. Quan trọng nhất chính là khử tanh cá bởi đây là yếu tố quyết định khiến món ăn thơm ngon chuẩn vị.
Cá khoai chiên ăn cùng nước mắm chua ngọt giúp tăng thêm hương vị của món ăn. Miếng thịt cá khoai béo ngậy kết hợp cùng nước mắm mằn mặn, chua chua, ngòn ngọt sẽ đem đến cho bữa ăn một hương vị hấp dẫn khó quên.
Dạo qua chợ thực phẩm trực tuyến ghi nhận các nguyên liệu thực phẩm có giá bán như sau: cá khoai làm sạch giá 180.000 đồng/kg; đậu hũ chiên 10 miếng giá 40.000 đồng; khổ qua giá 30.000 đồng/kg…
Mâm cơm bình dị mùa dịch từ thịt cá lóc thân quen
Những bữa cơm mùa dịch luôn là khoảng thời gian để mọi người được gần gũi nhau, thưởng thức những món ăn ngon và cùng lạc quan chờ đón ngày nhịp sống bình thường trở lại.
Trong chương trình Mỹ vị cùng Chef chuyên đề về cá lóc, anh Tô Thanh Hùng, Tổng bếp trưởng Hệ thống Nhà hàng Ớt Đỏ đã chia sẻ những thông tin hữu ích về loại thịt này. Bạn đọc có thể xem chi tiết tại đây.
Ngoài ra, anh còn chia sẻ công thức mâm cơm bình dị từ cá lóc, dễ làm với những nguyên liệu dễ tìm mua. Giờ thì xin mời mọi người cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
Cá lóc kho khô tép mỡ
Nguyên liệu: 500g cá lóc làm sạch, 50g tép mỡ, 10g tỏi củ, 5g ớt trái, 10g hành tím lột, 3g tiêu xay, 10g hành lá, 10g đường, 5g muối hạt, 5g bột ngọt, 10ml nước mắm, 10g nước màu dừa.
Cách làm: Sơ chế nguyên liệu: Cá lóc làm sạch cắt khoanh, tỏi củ, hành tím băm nhuyễn, hành lá rửa sạch cắt hạt lựu, ớt trái bỏ cuống. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, cho cá vô tô ướp với tỏi, hành tím bằm, nước mắm, tiêu xay, nước màu dừa để 30 phút. Bắc chảo cho nóng sau đó cho ít dầu ăn vào chảo đổ cá đã ướp gia vị vào kho riu riu cho cá thấm đều gia vị và tạo màu cá cho đẹp.
Cách làm (tt): Khi cá đã chín và thấm đều gia vị cho thêm ít nước sôi vô cá kho để lửa nhỏ kho khoảng 30 phút. Tiếp tục cho tép mỡ cùng ít dầu ăn, ít nước mắm, tiêu xay bật lửa lớn cho sệt nước kho cá lại tạo mùi thơm đặc trưng cho món cá lóc kho khô tép mỡ. Múc cá ra đĩa, rắc thêm hành sắc hạt lựu và tiêu xay lên.
Thành phẩm: Cá có màu nâu cánh gián, mùi thơm đặc trưng, khứa cá cứng không bị nát. Vị mặn ngọt tròn vị hài hòa.
Canh chua cá lóc chuối xanh
Nguyên liệu: 500g cá lóc làm sạch, 2 quả chuối xanh, 10g tỏi củ, 5g ớt trái, 20g rau tía tô, 10g hành lá, 10g đường, 5g bột nêm, 5g bột ngọt, 5g nước mắm, 1 lít nước vo gạo, 1 chén cơm mẻ.
Cách làm: Sơ chế nguyên liệu: Cá lóc sau khi làm sạch cắt 3 khúc. Chuối xanh tước vỏ cắt khoanh tròn 3 phân ngâm với nước chanh pha loãng và muối cho ra mủ, không bị thâm đen. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, hành lá rửa sạch cắt khúc. Ớt trái cắt lát mỏng, rau tía tô rửa sạch cắt 3/7.
Cách làm (tt): Bắc lên bếp 1 nồi cho ít dầu ăn vào cho tỏi vô phi thơm sau đó cho 1 lít nước vào nấu sôi. Tiếp đó cho chuối xanh vào nấu chín, tiếp tục dùng cái ray cho mẻ vào lược trong nồi tạo độ chua vừa đủ, sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho cá lóc vào nấu sôi khoảng 5 phút tắt bếp. Múc ra tô bỏ hành lá cắt khúc và rau tía tô cùng ớt cắt lát lên trên.
Thành phẩm: Mùi thơm đặc trưng, vị chua ngọt thanh tao, cá không bị nát nhừ chuối xanh còn giữ được vị béo ngọt. Chấm kèm muối ớt đ.âm hoặc nước mắm ớt.
Khổ qua xào trứng
Nguyên liệu: 300g khổ qua, 2 quả trứng gà, 10g hành tím lột, 3g tiêu xay, 10g hành lá, 1g đường, 5g bột nêm, 5g bột ngọt, 3g nước mắm.
Cách làm: Sơ chế nguyên liệu: Khổ qua rửa sạch, bỏ hạt thái lát mỏng. Hành tím gọt vỏ thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch cắt khúc.
Món trứng xào rau củ đơn giản mà ngon tuyệt Món trứng xào rau củ đơn giản, dễ chế biến nhưng cung cấp rất nhiều dinh dưỡng giúp các bạn bổ sung thêm vào thực đơn món ngon cho gia đình. Món trứng xào rau củ đơn giản mà ngon tuyệt Trứng xào cà chua: Nguyên liệu: 4-5 quả trứng gà .Cà chua 3 quả rửa sạch , thái lát mỏng. Gia vị:...
