Tôm khô kho quẹt – vị ngon dân dã
Đây là món mà cả nhà mình đều rất yêu thích, nhiều khi ăn như một món mặn trong bữa cơm chứ không đơn thuần là dùng để chấm rau luộc.
- 1 ít hạt tiêu đ.ập dập
- 6 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng café bột ngọt
- Hành tím và hành lá
Tôm khô loại nhỏ ngâm vào nước cho mềm.
100gr mỡ heo thái hạt lựu.
Làm nóng chảo với lửa vừa, cho mỡ heo lên phi.
Đến khi mỡ heo có màu vàng và khô lại thành tóp mỡ là được.
Hành tím và hành lá bạn thái mỏng, để riêng phần đầu hành và thân hành.
Rót bớt mỡ heo ra bát, để lại một ít trong chảo, cho hành tím và đầu hành lá vào phi thơm.
Video đang HOT
Pha nước mắm với đường, bột ngọt, đổ vào chảo cùng tôm khô và hạt tiêu, sau đó thêm phần hành lá xanh còn lại vào; để lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Khi ăn bạn luộc chín tất cả các loại rau, dọn cùng tôm khô kho quẹt.
Nếu bạn chưa từng nếm món rau luộc chấm tôm khô kho quẹt, hãy thử ngay hôm nay nhé, chắc chắn bạn sẽ thích nó ngay đấy!
Sườn nướng cơm tấm Sài Gòn
Sườn Nướng Cơm Tấm Sài Gòn - món ngon đặc trưng, rất được ưa chuộng. Để học cách làm sườn nướng cơm tấm Sài Gòn ngon chuẩn thì cần biết cách ướp sườn cốt lết sao cho ngấm vị đậm đà.
Đặc biệt lưu ý: thịt sườn nướng ra sẽ mềm, không bị chai cứng đâu nhé. Lưu lại công thức sườn nướng cơm tấm nhà làm rất thành công sau đây nào!
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
Sườn cốt lết 1 Kg
Muối 3 Gr
Đường trắng 100 Gr
Nước mắm 100 ml
Mật ong 2 Muỗng canh
Sữa đặc 2 Muỗng canh
Bột ngọt 3 Gr
Soda 2 Muỗng canh
Rượu mai quế lộ 1 Muỗng canh
Tỏi 2 Tép
Hành tím 3 Củ
Hướng dẫn thực hiện
1. Cách ướp sườn nướng cơm tấm ngon: Rửa sạch 1 kg sườn cốt lết, để ráo. Làm sốt ướp sườn nướng gồm: 2 tép tỏi 3 củ hành tím 3 gr muối 100gr đường trắng 100 ml nước mắm ngon, 2 muỗng canh mật ong 2 muỗng canh sữa đặt 3gr bột ngọt 2 muỗng canh nước soda (không có soda thì thay thế bằng coca-cola). Rượu mai quế lộ 1 muỗng canh (cần nên có để có mùi thơm như sườn Việt Nam). Tất cả trộn đều cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
2. Đeo bao tay vô, đổ sườn đã ráo vô thau, bắt đầu bỏ tất cả hỗn hợp sốt ướp sườn nướng cơm tấm đã xay vào, massage sườn 15 phút cho thấm. Thêm 2 muỗng canh mỡ gà vào bóp đều. Nếu không có mỡ gà thì dùng dầu ăn, tuy nhiên vị sườn khi nướng sẽ không ngậy như có mỡ gà.
3. Xắt vài lát chanh thật mỏng trải lên trên bề mặt thau sườn, bọc màng thực phẩm lại và để vào tủ lạnh ướp qua đêm. Cách ướp sườn nướng cơm tấm thơm ngon, dậy mùi hơn chính là nhờ có hương chanh đó.
4. Hôm sau nhóm than hoa sau đó lấy sườn ra trộn đều lên và nướng.
5. Cách làm sườn nướng cơm tấm Sài Gòn: Đầu tiên nướng sơ miếng sườn rồi nhúng lại vào nước ướp sau đó tiếp tục nướng đến khi vàng đều và thơm ngào ngạt là được. Dù cho làm bao nhiêu ký sườn công thức cũng y như vậy, chỉ nhân số lượng lên thôi, dù cho làm gấp 3 gấp 4 lần thì mùi vị vẫn ngon như vậy. đó mới là bí quyết.
6. Cách làm nước mắm cơm tấm: Pha 4 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh đường 2 muỗng canh nước sôi cho tan đường, khuấy đều. Để thật nguội cho ớt băm nhỏ, tỏi băm và nước cốt chanh (vị chua cay mặn ngọt tùy khẩu vị các mẹ tự gia giảm nhé).
7. Khi ăn sườn nướng cơm tấm, dọn kèm: cơm tấm, đồ chua, nước mắm, tí mỡ hành. Chị em nào có thời gian thì làm thêm chả trứng hấp hoặc trộn bì thính ăn kèm. Quan trọng vẫn là cách ướp thịt sườn nướng cơm tấm và nước mắm. Có cách ướp sườn cơm tấm Sài Gòn này rồi thì các mẹ khỏi lo phải đôn đáo đi tìm mua cơm tấm lỡ có thèm bất chợt rồi nha.
3 cách làm kho quẹt dậy mùi thơm, ăn kèm rau luộc thì ‘ngon bá cháy’ Kho quẹt có hương vị đậm đà, được chế biến từ tôm khô, thịt ba chỉ cùng các gia vị phổ biến. Kho quẹt là món ăn đặc trưng của người dân Nam Bộ, được ăn kèm với rau củ quả luộc. Kho quẹt có hương vị đậm đà, được chế biến từ tôm khô, thịt ba chỉ cùng các gia vị phổ...
