Thưởng thức vịt quay Bắc Kinh
Thịt vịt quay béo ngậy, vàng ươm cùng hương thơm đặc trưng của món ăn sẽ kích thích khẩu vị của nhiều thực khách.
Tọa lạc tại vị trí khá đắc địa của khu đô thị mới Phú Mỹ Hưng, Ming mang đến cảm giác vương giả và thâm cung với đèn lồng đỏ, bức tường dây leo quấn quýt. Tại đây, bạn sẽ cảm nhận được nét thanh bình và dễ chịu trên con đường gạch rợp hương hoa sứ và chiêm ngưỡng vẻ đẹp uy nghiêm, thâm sử của một nhà hàng triệu đô. Nhà hàng được mô phỏng cung điện hoàng gia với đá, gỗ, những bức tường hoa văn chạm trổ, các bức tượng bằng cẩm thạch, các bức phù dung sắc nét, khu vườn thượng uyển…
Bức tượng chiến binh mô phỏng tượng trong lăng mộ Tần Thủy Hoàng.
Các bức tượng chiến binh mô phỏng tượng trong lăng mộ Tần Thủy Hoàng trưng bày dọc hành lang, 20 phòng VIP được đặt tên theo niên đại các vị vua với trường kỷ, bàn ghế tinh xảo, những bức hoành, tấm tái hiện đời sống hậu cung… Trong không gian ấy, những giai điệu từ bộ đàn dây càng tăng thêm vẻ thâm trầm, uy nghiêm và cổ kính, khiến mỗi thực khách có cảm giác mình trở thành bậc đế vương uy nghi và oai vệ.
Phòng VIP đặt tên theo niên đại các vị vua.
Video đang HOT
Thực đơn của Ming Dynasty phong phú với hơn 100 món ăn mang đậm nét cung đình như: bào ngư, vi cá, yến sào… hay các món súp hải sản hầm nước dừa, lưỡi phụng hoàng chiên tỏi, cơm chiên sốt cải xanh, sườn non xông khói Quảng Đông, gà nướng rượu Trung Quốc, tam tiên hành vân… Tất cả các món ăn đều nổi bật về tính sáng tạo, mùi vị, trình bày và thưởng thức, món vịt quay Bắc Kinh là một minh chứng.
Trần nhà với hoa phù dung được vẽ tay cùng với bình gốm cổ.
Thịt vịt quay béo ngậy, vàng ươm cùng hương thơm đặc trưng đã kích thích khẩu vị của thực khách. Người phục vụ khéo léo lọc từng miếng da mỏng tanh rồi xếp khéo léo trong miếng bánh bía mỏng, nóng hổi, kết hợp với vị thanh mát của dưa leo, cay nồng của hành hoa, cay nồng của ớt, vị chua chua, đậm đà của nước tương để món ăn càng đậm đà và quyến rũ. Để được một món ăn ngon như vậy, khâu chọn vịt, sơ chế, tẩm ướp gia vị, nướng phải được tiến hành cẩn thận từng chi tiết. Đặc biệt, để giữ nguyên hương vị đặc thù của món ăn và không bị ám khói, vịt không được quay trực tiếp trên bếp than mà dùng nhiệt của đá cuội, quay chín.
Vịt quay Bắc Kinh.
Sau khi thưởng thức xong món cuốn giòn tan, phần thịt còn lại, bạn có thể yêu cầu chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: súp tam tơ thịt vịt, mì xào thịt vịt, thịt vịt xào gừng hành, cơm chiên thịt vịt, vịt cháy tỏi ớt… Mỗi món ăn sẽ mang đến cho bạn cảm nhận khác nhau. Đặc biệt, món thịt vịt rang muối với cái cháy giòn sẽ có vị thơm của thịt vịt quay được tẩm ướp vừa miệng và cái ngon của những cọng mì dai mềm, thịt vịt tươi ngọt và phần nước sốt đậm đà, quyến rũ trong món mì xào thịt vịt. Món ăn sẽ ngon và thú vị hơn khi kếp hợp cùng vị chát và hương thơm của rượu vang đỏ.
Một bữa ăn gồm một con vịt quay Bắc Kinh dành cho 4 nguời, một chai rượu vang đỏ, có giá khoảng 1,2 triệu đồng. Món vịt quay Bắc Kinh có giá 680.000 đồng một con.
Nhà hàng Ming, 23 Nguyễn Khắc Viện, Phú Mỹ Hưng, quận 7, TP HCM
ĐT: 08 5411 5555, hoặc 090 9918892 (quản lý nhà hàng)
Website: www.khaisilkcorp.com
Minh Thư
Theo ngôi sao
Vịt quay 7 vị Cao Bằng nức tiếng
Khách du lịch đến Bắc Kinh đều không ai bỏ qua món vịt quay Bắc Kinh nức tiếng nhưng ở Tỉnh Cao Bằng nước ta cũng có một món vịt quay mà khi ăn ai cũng phải tấm tắc đó là món Vịt quay 7 vị. Gọi là món vịt quay 7 vị.
Không phải như món vịt thông thường, để có món vịt quay Cao Bằng, ngay từ khâu chọn vịt đã rất công phu. Vịt cỏ không dùng được, ngược lại vịt quá to, nhiều mỡ cũng bị loại. Vịt vừa phải, chắc thịt, sáng lông, nặng khoảng 1,8 kg, 2 kg được làm sạch, mổ moi cho khéo rồi nhúng qua nước sôi làm săn thịt.
Quan trọng nhất là khâu ướp vịt. Mắm, muối hoà lẫn trong nước 7 vị rót từ từ vào bụng vịt để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt. Một chiếc lạt tre dẻo, chẻ mỏng và chuốt nhọn đầu dựng làm kim, khâu bụng vịt, giữ cho nước không chảy ra ngoài. Theo nhiều người 7 vị đó có lẽ là bí quyết riêng của người Tày sống ở miền đông tỉnh Cao Bằng.
Vịt được thổi phồng và nhúng qua nước sôi một lần nữa, sau đó rưới mật ong và quét dấm lên khắp thân. Cách làm này khiến cho thịt vịt vừa mềm, vừa có vị đậm của mật ngọt, lại không bị khô da khi nướng trên than hồng.
Than nướng vịt phải trộn thứ than củi khô, bén lửa đều thì thịt sẽ không bị ám khói.
Thịt ăn chắc ngọt, mềm nhưng không bở, không dai.
Con vịt nóng giãy, bị xẻ làm đôi chỉ bằng đúng một nhát dao. Nước dùng trong bụng vịt được đổ riêng ra bát, dùng luôn làm nước chấm hoặc tưới lên đĩa thịt. Con dao nhà nghề phập từng nhát một để tạo ra những miếng thịt sắc cạnh, còn nguyên lớp da. Lớp thịt sau da mầu hồng đào, vừa chín tới, mềm và ngọt. Nhưng quyến rũ hơn cả là mùi thơm vô vùng khó tả.
Vịt sau khi quay được chặt nhỏ xếp ra đĩa, da óng màu mật, rộm vàng cánh gián. Thịt ăn chắc ngọt, mềm nhưng không bở, không dai. Mỗi khi răng cắn ngập vào miếng thịt, người ta phải nhai thật chậm để thưởng thức hết vị ngọt của mật ong rừng quyện với vị béo của dầu, vị ngon của miếng vịt non đầu tháng săn chắc.
Ẩn sâu trong từng miếng vịt quay là một mùi hương ngai ngái như mùi lá non, vị hơi đắng nhưng càng ăn càng đậm thịt. Đó là do thứ nước sốt 7 vị được lấy từ trong bụng vịt rưới lên. Những người từng được nếm qua đều đoán già, đoán non rằng trong 7 thứ gia vị ấy, có rất nhiều vị là rễ và lá cây được lấy ở trên rừng. Vì vậy, dù nhiều người muốn học tập cách làm vịt quay của người Cao Bằng, nhưng đều không thể gợi nên được mùi vị đặc trưng ấy.
Theo Đất việt
[Chế biến]- Xúp bào ngư vi cá Nguyên liệu: 200g bào ngư, 20g vi cá, một củ gừng, hai cây hành lá. Hai muỗng xúp bột năng, hai muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê tiêu bột, một muỗng cà phê dầu mè. Hai chén nước dùng. Thực hiện: - Bào ngư làm sạch. Gừng cạo vỏ, thái lát, hành lá cắt đôi....
