Thưởng thức bánh tam giác mạch trên cao nguyên đá Hà Giang
Thời điểm tháng 10 và đầu tháng 11 hàng năm là khoảng thời gian các du khách kéo nhau lên cao nguyên đá Đồng Văn, Hà Giang để ngắm nhìn cánh đồng hoa tam giác mạch.
Khác với nhiều loài hoa, thời điểm đẹp nhất của tam giác mạch là khi đến độ sắp tàn. Lúc đó, hoa chuyển từ màu trắng sang màu hồng phớt rồi đỏ thẫm.
Đưa một miếng bánh tam giác mạch nóng hổi lên miệng, nhấm nháp từng chút, bạn sẽ thấy vị hăng nhẹ và ngậy bùi đặc trưng của loại bánh chỉ có ở Hà Giang.
Thời điểm tháng 10 và đầu tháng 11 hàng năm là khoảng thời gian các du khách kéo nhau lên cao nguyên đá Đồng Văn, Hà Giang để ngắm nhìn cánh đồng hoa tam giác mạch. Khác với nhiều loài hoa, thời điểm đẹp nhất của tam giác mạch là khi đến độ sắp tàn. Lúc đó, hoa chuyển từ màu trắng sang màu hồng phớt rồi đỏ thẫm.
Những cánh đồng hoa tam giác mạch không chỉ giúp người dân nơi đây thu hút khách du lịch mà còn cung cấp nguồn nguyên liệu để tạo ra lương thực, thực phẩm đặc sản. Tam giác mạch nơi đây được người dân chế biến khéo léo thành loại bánh và thứ rượu đượm hương vị.
Video đang HOT
Hạt của cây tam giác mạch giàu chất dinh dưỡng không kém hạt gạo hay ngô với nhiều khoáng chất như sắt, kẽm, inositol, selen, tốt cho sức khỏe. Khi phát hiện ra giá trị dinh dưỡng của loại hạt này, nhiều mô hình doanh nghiệp và hợp tác xã ra đời, thúc đẩy việc sản xuất các mặt hàng bánh kẹo, góp phần phát triển đời sống quê hương.
Một số cơ sở chế biến và sản xuất tam giác mạch đã được Sở Công Thương tỉnh Hà Giang cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Những hợp tác xã này không chỉ đáp ứng đủ quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh mà còn không ngừng nâng cấp, trang bị dây chuyền sản xuất hiện đại để giảm sức người và tăng năng suất.
Vào cuối mùa hoa tam giác mạch, người dân địa phương sẽ thu hoạch hạt cây rồi bán lại cho các hợp tác xã với giá khá cao. Điều này giúp người dân có thêm thu nhập. Loại hạt này rất nhỏ, chỉ bằng một nửa hạt đỗ đen. Vì được trồng trong tự nhiên nên tam giác mạch nơi đây không bị tác động bởi hóa chất độc hại.
Đến Hà Giang, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những người phụ nữ dân tộc liên tục trở tay để nướng những chiếc bánh tam giác mạch to chừng hai bàn tay người lớn. Xé một miếng bánh nóng hổi đưa lên miệng, nhấm nháp từng chút một để có thể thấy được vị hăng đặc trưng và vị béo bùi đặc trưng của loại bánh chỉ riêng Hà Giang mới có.
Để làm được chiếc bánh thơm ngon như vậy, người dân phải thực hiện qua nhiều công đoạn. Trước tiên, hạt tam giác mạch phải được phơi khô đủ độ rồi đem đi xay bằng tay. Quá trình xay cũng cần sự khéo léo để ra mẻ bột thật mịn, đều tránh bị lợn cợn sau khi chế biến. Người ta nhào bột đã xay với nước rồi đóng thành khuôn, đem đi nướng. Giá thành của sản phẩm sau khi ra lò nóng hổi là 10.000-15.000 đồng một chiếc bánh. Dù không cao giá như nhiều món hàng ở những nơi khác nhưng bánh tam giác mạch đang góp phần lớn vào sự phát triển ẩm thực, du lịch và kinh tế của vùng cao nguyên đá.
Nếu có dịp tới Hà Giang, bạn đừng quên mua những gói bánh tam giác mạch dẻo hay bánh tam giác mạch giòn về làm quà. Bên cạnh đặc sản này, vùng đất Hà Giang còn có nhiều loại bánh nổi tiếng khác như bánh ba kích, bánh khẩu mang, bánh cốm nếp hái giòn, bánh cốm nếp hái dẻo…
Món bún kỳ công bậc nhất chỉ có ở Hà Giang
Muốn nếm thử món bún đặc sản này, du khách phải tới Hà Giang vào đúng thời điểm trong năm. Bún vịt là một món ăn quen thuộc, có thể tìm thấy ở bất kỳ đâu trên đất nước ta.
Thế nhưng đến với Hà Giang, món bún vịt lại được chế biến một cách rất đặc biệt, không nơi nào giống vậy. Tới đây vào dịp rằm tháng 7, nhất định du khách sẽ được người dân địa phương gợi ý món ăn công phu này.
Được coi là một trong những món kỳ công nhất, bún vịt làng Hà Giang thường do những người lớn t.uổi giàu kinh nghiệm trong gia đình thực hiện, ví dụ như mẹ hoặc con dâu trưởng. Những con vịt dùng để làm món bún vịt làng sẽ được người Tày nuôi từ sau Tết nguyên đán. Họ nuôi vịt trên suối đến rằm tháng 7 thì vịt béo tốt, chéo cánh. Trong những con vịt ấy lại tuyển ra những con chắc thịt nhất để đem đi chế biến làm thành món bún vịt béo ngậy.
Bún vịt làng là món đặc sản không thể thiếu vào rằm tháng 7 - một trong những ngày lễ lớn nhất trong năm của người dân tộc Tày ở Hà Giang.
Nuôi vịt để làm bún vịt làng đã tốn thời gian như vậy, để làm được những sợi bún chuẩn cũng vô cùng kỳ công. Công đoạn làm bún yêu cầu mọi người trong nhà đều phải tham gia vào làm, nào là giã bột, nào là ép bún...
Trước tiên, người ta sẽ chọn loại gạo tẻ ngon, đều hạt, không được quá dẻo để giã thành bột khô mịn. Sau đó đem nhào với nước vừa đủ, nặn thành từng viên bột to bằng cái bát. Cho bột vào nước sôi luộc khoảng 15 phút với nửa bột sống và nửa bột chín.
Những viên bột sẽ tiếp tục đem đi giã nhuyễn để bột sống cùng bột chín quyện đều vào nhau. Đây cũng chính là khâu mất nhiều công sức nhất, thường sẽ do người trẻ làm. Một điều thú vị đó là người Tày thường sẽ giao công đoạn này cho con rể. Nhìn vào cách giã bột sẽ đ.ánh giá được người con rể này có cẩn thận hay không.
Bột sau khi giã nhuyễn sẽ nặn thành từng viên rồi cho vào chiếc khuôn tự chế đơn giản. Những sợi bún to mịn sẽ chảy qua khuôn, xuống nồi nước đang sôi và luộc khoảng 5 phút để bún chín đều.
Bún vịt làng của người Tày chắc chắn sẽ gây ấn tượng với những du khách lần đầu đến với Hà Giang. Nếm thử một lần thôi là hương vị của món ăn này sẽ khiến người ta lưu luyến, vương vấn mãi. Vị ngon bởi sự quyện hòa giữa vị béo ngậy của nước chan, vị bùi của những sợi bún dài, mịn, mềm. Những miếng thịt vịt béo mềm, lại vừa đủ độ dai ngọt từ những con vịt được nuôi thả tuyển chọn.
Một tô bún vịt có thêm thịt vịt, có thêm các loại rau thơm như rau mùi, lá hẹ, ăn nóng rất tuyệt vời. Nếu có dịp lên cao nguyên đá Hà Giang bạn nhớ tìm thưởng thức món ăn độc đáo này của người Tày nhé!
Bánh cuốn trứng Hà Giang Bánh cuốn trứng Hà Giang có hương vị rất độc đáo, lòng đỏ trứng ngầy ngậy, bọc mờ bên ngoài bằng một lớp bột bánh dai dai pha vị xốp đặc trưng của lòng trắng trứng. Dùng đũa khéo léo lật mép bánh sẽ thấy lòng đào vàng ươm, sánh ngậy chảy ra. Lúc này phải ăn ngay, nhanh tay chấm miếng bánh...
