Thực hư việc ăn cơm nguội hấp gây nguy cơ ung thư, chuyên gia chỉ cách ăn vừa tiết kiệm vừa an toàn
Việc ăn cơm nguội hấp lại là thói quen của nhiều gia đình. Tuy nhiên thời gian gần đây, thông tin ăn cơm nguội hấp lại sẽ làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày khiến nhiều bà mẹ thêm hoang mang lo lắng.
Để giải đáp về vấn đề này, trước đó TS.BS Trương Hồng Sơn, Phó Tổng thư ký Tổng hội Y học Việt Nam, Viện Trưởng Viện y học Ứng dụng cho rằng đến nay, chưa ghi nhận trường hợp nào bị ung thư dạ dày vì ăn cơm nguội hâm nóng. Đồng thời cũng không có cơ sở khoa học nào chứng minh điều này.
Tuy nhiên, cơm nguội dù được bảo quản đúng cách và an toàn khi được hâm nóng lại chắc chắn không thể đảm bảo giá trị dinh dưỡng bằng cơm nấu mới.
Thức ăn thừa hấp lại ít nhất phải 75C mới được an toàn. Ảnh minh họa
Việc ăn cơm nguội hay hâm nóng không gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bảo quản cơm trước khi được hâm nóng không đúng cách dẫn đến việc cơm đã bị hỏng trước khi hâm, người dùng có nguy cơ cao bị ngộ độc thực phẩm.
Điều đáng lo sợ là mối nguy từ thức ăn thừa. Nếu thường xuyên ăn thức ăn thừa mà bảo quản không đúng cách, dẫn tới vi khuẩn/nấm mốc phát triển và sinh ra chất độc, các chất độc này có thể gây ngộ độc cấp hoặc tích tụ trong cơ thể gây ảnh hưởng các cơ quan chức năng khác.
Vì vậy, để an toàn và đảm bảo dinh dưỡng cho sức khỏe mọi người chỉ nên nấu lượng cơm và thức ăn vừa đủ cho gia đình trong mỗi bữa ăn để vừa đảm bảo dinh dưỡng, ngon miệng vừa tiết kiệm.
Cách bảo quản cơm nguội an toàn
Video đang HOT
Nếu trong trường hợp còn thừa cơm sau bữa ăn, cần chú ý những điểm sau để tránh tối đa các nguy cơ phát triển vi khuẩn có hại trong cơm nguội:
Tận dụng cơm nguội để chế thành món cơm rang hấp dẫn. Ảnh minh họa
- Cơm nóng ăn không hết, bảo quản nóng trên 60 C, hoặc giữ lạnh dưới 4 C càng sớm càng tốt vì vi khuẩn phát triển nhanh chóng từ 4-60 C.
- Cơm bảo quản trong tủ lạnh không nên để quá 24 giờ, không nên hâm cơm lại quá 2 lần để đảm bảo chất dinh dưỡng có trong cơm.
- Bảo quản trong tủ lạnh cần bọc thực phẩm thừa bằng màng bọc thực phẩm (hoặc đựng trong các hộp có nắp đậy kín).
- Hâm nóng thức ăn đến nhiệt độ an toàn (ít nhất 75 C).
M.H (th)
Những cách ăn sáng 'g.iết' sức khỏe cực nhanh, hầu như người Việt nào cũng mắc phải
Bữa sáng là một bữa ăn quan trọng trong ngày. Thế nhưng, nhiều người vẫn ăn sáng sai cách gây ảnh hưởng tới sức khỏe.
Ăn sáng sai cách sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe - Ảnh: Minh họa
- Ăn đồ thừa từ tối hôm trước
Để tiết kiệm công sức và thời gian nhiều người thường chuẩn bị trước bữa sáng của ngày hôm sau. Nhưng thức ăn sau khi để qua đêm, đặc biệt là rau, có thể sản sinh nitrite (một chất gây ung thư), cực kỳ nguy hại đối với sức khoẻ.
- Bữa sáng quá sớm
Nhiều người có thói quen buổi sáng 5-6h dậy rồi ăn sáng luôn, họ cho rằng như vậy có thể kịp thời bổ sung năng lượng cơ thể cần thiết, nhưng bữa sáng ăn quá sớm có khả năng làm tổn thương dạ dày.
Lời khuyên của các chuyên gia là nên sắp xếp ăn sáng trong khoảng 6h30 đến 8h30, ăn trong vòng 15-20 phút, tạo thói quen làm việc nghỉ ngơi có quy luật.
- Ăn sáng với đồ chiên rán nhiều dầu mỡ
Đồ chiên rán nhiều dẫn mỡ có hàm lượng chất béo cao nhưng lại chứa rất ít dinh dưỡng, dễ dàng khiến ta bị tăng cân khi giữ thói quen ăn chúng vào bữa sáng.
Theo Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới, trung bình 1 trong 18 người đàn ông bị ung thư ruột kết thường ăn đồ ăn chiên rán vào bữa sáng. Ăn những món dầu mỡ vào buổi sáng cũng đặt bạn vào nguy cơ tăng 63% loại ung thư này hơn bình thường.
- Ăn sáng nhẹ cùng đồ uống có ga
Nhiều người thường chọn các loại bánh quy, socola đi kèm với nước ngọt có gas cho bữa sáng. Song các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, cách ăn sáng này không lành mạnh và kém thân thiện với sức khỏe. Thêm vào đó, đồ uống có ga khiến canxi trong cơ thể bị đào thải nhanh chóng, lâu dài sẽ khiến cơ thể mất nước.
- Ăn đồ chiên rán cùng sữa đậu nành
Các sản phẩm chiên rán như bánh quẩy, bánh bột mì,... kèm với sữa đậu nành là một lựa chọn ưa thích của nhiều người Việt. Song đây là những thực phẩm chứa nhiều chất béo chuyển hóa, gây bệnh cho cơ thể nếu tiêu thụ nhiều cộng với lượng protein có trong sữa đậu nành sẽ khiến cơ thể tăng cân nhanh chóng.
- Vừa ăn vừa đi lại
Để tiết kiệm tối đa thời gian, nhiều người thường sử dụng bữa ăn sáng ngay trên đường đang đi làm, trên xe bus, ô tô, trong thang máy hay thậm chí cả nơi làm việc. Việc làm này vô tình làm hệ tiêu hóa của bạn phải "gánh họa".
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, vừa ăn vừa di chuyển dễ khiến cho bạn mắc các bệnh như: Trào ngược dạ dày, khó tiêu, trướng bụng, tăng hoạt động bàng quang... Chính vì thế, nếu muốn giữ một sức khỏe tốt, bạn nên bố trí thời gian nghỉ ngơi, ăn uống thật hợp lý vào buổi sáng để có một bữa ăn vừa ngon miệng, vừa đảm bảo không gây hại cho cơ thể.
Quỳnh Chi (T/h)
Theo PL&ĐS
Bác sĩ khuyến cáo: Nếu không muốn ăn Tết hại tới sức khoẻ, có 5 loại đồ ăn quen thuộc mà bạn không nên đun đi đun lại Đun nóng lại thức ăn thừa từ bữa trước sau khi đã lưu trữ là điều quen thuộc mà nhiều người vẫn làm, đặc biệt là trong thời điểm lễ Tết, nhiều thức ăn. Trong những ngày lễ Tết, đồ ăn thừa hoặc đồ ăn sau khi thắp hương sau chưa ăn đến rất quen thuộc trong mỗi gia đình. Mọi người thường...
