Thực đơn cơm chiều: Đổi vị với món ăn từ hải sản
Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Bắp cải luộc, mực xào thấp cẩm, cá thu kho riềng.
Bắp cải luộc
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Nửa cái bắp cải cỡ vừa;
1 quả trứng gà hoặc vịt, nước mắm ngon.
Cách làm:
Bắp cải cắt miếng to cỡ 1/4 bàn tay, rửa sạch rồi cho ra rổ cho ráo nước.
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi với lửa to vừa rồi cho bắp cải vào luộc, chú ý canh sao cho bắp cải vừa chín tới mới ngon. Nếu là bắp cải loại mềm thì thời gian luộc khoảng 3 phút là được, còn bắp cải cứng thì thời gian luộc sẽ lâu hơn. Khi bắp cải chín thì vớt ra rổ cho ráo nước, rồi xếp ra đĩa.
Trứng luộc khoảng 12 phút là chín, sau đó ngâm trứng vào nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào bát cùng với nước mắm nguyên chất loại ngon.
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Mực tươi: 500 g
Dưa chuột: 1 quả
Cà chua: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Dứa (thơm): 1/2 quả
Hành tây: 1 củ
Hành hoa, cần tây, tỏi tây, thì là: mỗi thứ vài cọng
Tỏi khô: 1 củ, Gừng tươi: 1 nhành nhỏ, sả tươi: 2 cây
Gia vị, hạt tiêu, bột canh, bột nêm, mì chính, dầu hào.
Cách làm:
Mực tươi rửa sạch, bóc bỏ màng bọc bên ngoài, khứa hình vẩy rổng cho đẹp mắt, thái miếng vừa ăn, để ráo.
Video đang HOT
Cà chua, hành tây, bổ miếng cau, dứa, cà rốt, dưa chuột gọt vỏ thái miếng mỏng vừa ăn.
Hành hoa, cần tây, tỏi tây, thì là cắt khúc 4 cm. Tỏi băm nhỏ, gừng tươi cạo vỏ thái chỉ, sả bào mỏng.
Cho nước vào nồi đun sôi, thả mực vào chần sơ, vớt ra ngay. Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm1/2 tỏi. Cho mực vào xào săn, nêm ít gia vị, mực vừa chín tới trút ngay ra đĩa.
Phi thơm 1/2 tỏi còn lại với 1 thìa dầu ăn. Lần lượt cho cà chua, cà rốt vào xào vài phút cho có màu, tiếp theo cho sả, gừng, dứa, dưa chuột, hành tây vào, đảo thật nhanh tay cho nguyên liệu vừa tái. Trút phần nước vừa tiết ra từ mực vào, nêm gia vị, bạn chỉ nêm nhạt vì sẽ còn cho dầu hào. Đảo đều phút vài phút cho ngấm.
Tiếp đến cho mực vào đảo nhanh tay, cho hành hoa, cần tây, tỏi tây, thì là, một thìa dầu hào vào đảo đều, nêm nếm gia vị bột ngọt cho vừa miệng, cho ra đĩa, rắc hạt tiêu dùng nóng.
Cá thu kho riềng
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Cá thu 300 gr
Riềng 1 củ
Ớt 2 trái
Ngò rí 2 nhánh
Nước trà xanh 200 ml
Sốt mayonnaise 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(Muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách làm:
Cá thu cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Để khử mùi tanh của cá thu, bạn có thể ngâm cá thu trong nước vo gạo khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.
Củ riềng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Ớt trái rửa sạch, dùng dao đậ.p dập.
Để làm hỗn hợp sốt ướp cá, bạn cho 1 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều tay để gia vị hòa tan hoàn toàn vào nhau.
Sau đó, cho hỗn hợp sốt ướp trên vào tô đựng cá, nhẹ nhàng lật cá để gia vị thấm đều các mặt của cá. Chúng ta sẽ ướp cá trong 30 phút nhé.
Bắc nồi lên bếp. Cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho thêm 1 muỗng canh đường để tạo màu caramel cho món cá kho. Khuấy đều để đường hòa tan hoàn toàn vào dầu ăn, tránh vón cục cháy xém.
Sau khi đường chuyển dần sang màu nâu nhạt thì cho phần củ riềng cắt lát và ớt trái đã đậ.p dập vô. Đảo đều tay, đến khi đường dần chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì lần lượt xếp cá vào nồi. Trở cá đều tay để cá thấm gia vị và chín đều.
Sau khi kho khoảng 10 phút, cá sôi thì cho 200ml nước trà xanh vào và kho cá tiếp. Tiếp đến cho vào thêm 1 muỗng canh sốt mayonnaise vào, điều chỉnh lửa nhỏ và kho cá thêm khoảng 15 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.
Thực đơn cơm chiều: 3 món ngon, dễ ăn
Thực đơn chiều nay gồm có: Gà xào nấm hương, thịt bò sốt vang, canh rau muống nấu chua.
Gà xào nấm hương
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh; Internet
Nguyên liệu:
Nấm hương khô 200 g
Ức gà 300 g
Tỏi 2 nhánh
Gừng 10 g
Dầu hào 3 muỗng canh
Bột bắp 1 muỗng canh
Hành lá 1 nhánh
Nấm hương tươi 100g
Rượu 2 muỗng canh
Cách làm:
Thịt ức gà mua về rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn tùy theo khẩu vị.
Bạn ướp ức gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, thêm một ít tiêu. Bạn có thể tăng giảm các gia vị cho hợp khẩu vị gia đình. Ướp gà khoảng 15 - 30 phút cho thấm.
Gừng, tỏi làm sạch, băm nhỏ. Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, sau đó cho vào thau nước nóng, thêm tí muối ngâm nở mềm khoảng 30 phút rồi vớt nấm ra vắt ráo nước.
Vớt nấm ra, cắt bỏ chân nấm. Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon. Xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước. Sau đó cắt đôi nấm cho vừa ăn. Nấm tươi rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.
Đun nóng chảo với lửa lớn, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi, gừng đã băm nhỏ vào phi thơm 30 giây.
Cho thịt gà vào đảo cho chín tái rồi cho nấm tươi vào xào thêm 2 - 3 phút.
Tiếp đó, bạn cho nấm khô đã ngâm và sơ chế vào xào.
Nêm nếm thêm 3 muỗng nước tương, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng rượu Thiệu Hưng, nước bột bắp vào chảo.
Đảo đều cho thịt và nấm thấm đều các gia vị, xào thịt gà với nấm thêm khoảng 2 - 3 phút cho chín đều thì tắt bếp.
Cho thêm hành vào chảo gà xào và tắt bếp.
Thịt bò nấu sốt vang
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh; Internet
Nguyên liệu:
300gr thịt bò
200gr bì bò
4 củ khoai tây
1 củ cà rốt
1 củ hành tây cùng rau thơm
Gia vị thì cần có 10gr ngũ vị hương, 5gr bột điều, 2 hoa hồi cùng 1 quế. Bên cạnh đó không thể thiếu nước mắm, mì chính, đường cùng bột năng.
Cách làm:
Việc đầu tiên cần cắt miếng thịt bò thành từng miếng vừa ăn (nên cắt thành hình vuông). Sau đó, rửa sạch thấm khô nước, ướp gia vị gồm 10gr ngũ vị hương, 5gr bột điều, hồi, quế cùng hai thìa nước mắm ngon, một thìa đường và một thìa mì chính. Để thịt bò ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Trong thời gian chờ đợi thịt bò ngấm gia vị, gọt vỏ và cắt ô vuông khoai tây cùng tỉa hoa cà rốt, thái cau hành tây. Ngâm khoai tây trong nước lạnh sau khi cắt để loại bớt độc tố hóa học alkaloid ở khoai. Bắc nồi nước sôi lên, cho vào đó một chút muối rồi thả bì bò đã làm sạch, luộc chín rồi thái miếng vừa ăn.
Sau đó, dùng một chiếc nồi sâu lòng, cho vào ít dầu ăn rồi thả bì bò, thịt bò vào xào cho săn lại. Kế tiếp cho 2 bát canh nước lọc đến khi ngập thịt bò rồi đun sôi nước. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa cho thịt bò được ninh mềm. Thời gian ninh tùy thuộc vào phần bò cùng cách cắt, thông thường từ 3 đến 3,5 tiếng là vừa đủ. Nếu bà nội trợ nào không có thời gian thì có thể dùng nồi áp suất hầm nhanh khoảng 1-1,5 tiếng.
Trong lúc hầm nên để ý lượng nước, nếu cạn hãy cho thêm chút nước để thịt chín mềm hơn. Sau khi thịt đã chín mềm, cho khoai tây cùng cà rốt, hành tây vào và đun thêm 15 phút nữa.
Một bí quyết khác nếu muốn bò sốt vang thêm thơm ngon, ngậy mùi hơn hãy cho 1-2 thìa rượu vang và sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa đủ là món ăn đã được hoàn thành. Hãy cho món bò sốt vang ra đĩa sâu lòng và trước khi ăn, cho ít rau thơm lên trên hoặc để ngoài ăn kèm cùng bánh mỳ rất hợp lý.
Canh rau muống nấu chua
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh; Internet
Nguyên liệu:
Rau muống, hành tươi, cà chua, me chua, chút rau giá, rau ngổ.
Gia vị: Mắm, hạt nêm, đường (bột ngọt).
Cách làm:
Rau muống: Cách chọn rau muống ngon là ray muống cạn thân nhỏ mướt, màu trắng, lá nhỏ. Mua rau về nhặt bỏ lá sâu, già, bỏ phần gốc, rửa sạch rồi ngâm nước muối 15 phút rồi để ráo.
Hành, cà chua, rau giá, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn, để sẵn. Riêng me chua bạn luộc chín rồi dầm nát ra, bỏ vỏ đi, để riêng ra bát. Sau khi sơ chế nguyên liệu làm canh rau muống nấu chua, các bạn tiến hành thực hiện các bước cách làm canh rau muống nấu chua tuyệt ngon dưới đây nhé:
Đun nồi nước sôi, cho rau muống vào đun, cho 1 thìa cà phê mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường vào đun cùng cho đến khi bắt đầu sôi thì cho cà chua, đun sôi trở lại thì cho rau giá, hành tươi và rau ngổ đã thái nhỏ, bát me chua đã để sẵn ở bát vào, đun sôi trở lại là tắt bếp.
Lưu ý: Khi thực hiện cách làm canh rau muống nấu chua; thao tác này bạn phải làm nhanh để vừa kịp thời gian rau muống chín tới, không bị nát mà rau vẫn có màu xanh tươi thì mới ngon. Nếu bạn sử dụng bột ngọt thì khi tắt bếp hãy cho bột ngọt vào nhé, bởi ở nhiệt độ cao bột ngọt sẽ biến chất đấy.
Múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng để giữ được hương vị của món ăn. Yêu cầu rau muống chín tới, giòn ngon và có màu xanh tươi, vị chua thanh mát dễ ăn. Rau giá vừa chín tới ăn giòn và ngọt. Vậy là các bạn đã hoàn thành xong món canh rau muống nấu chua dịu mát cho ngày hè
Thực đơn mỗi ngày: 3 món hấp dẫn Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Thịt lợn kho trứng, nộm gà đu đủ, canh hến bí xanh. Thịt lợn kho trứng Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: 500 gr thịt đùi lợn 5 quả trứng gà 200 ml nước dừa tươi Nước màu (nước hàng) Gia vị: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1...