Thu về, tranh thủ làm ngay 3 món ăn từ quả trám độc đáo và lạ miệng kẻo lỡ mùa
Qủa trám có thể chế biến thành nhiều món ngon lắm đó!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300gr thịt ba chỉ
200gr quả trám đen
Gia vị: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột canh, nửa muỗng cà phê đường, 2 củ hành khô, hạt tiêu, nước hàng.
Trám đen om thịt
Cách thực hiện
- Sau khi mua về, bạn cho trám vào ngâm cùng nước lã khoảng một giờ đồng hồ. Tiếp đó, vớt trám ra rửa sạch lại với nước cho hết nhựa.
- Chuẩn bị một nồi nước để om trám. Tùy vào lượng trám, bạn lấy lượng nước vừa đủ theo tỷ lệ 3 nước sôi và 2 nước lạnh. Cho trám vào, đậy vung và đun trong vòng nửa tiếng thì tắt bếp. Sau đó, bạn vớt trám ra, chờ nguội rồi chẻ đôi, loại bỏ hạt.
- Thịt ba chỉ đem rửa sạch. Dùng dao thái thành các miếng dày tầm 1,5cm. Tiếp tục cho thịt vào ướp với nước mắm, đường, hạt nêm. Để khoảng 20 phút cho gia vị ngấm sâu vào thịt.
- Hành khô băm nhỏ, cho vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vào xào săn lại. Sau đó, bạn cho thêm một chút nước hàng cùng một bát nhỏ nước vào nồi. Tiếp tục thêm trám vào nồi thịt, đun lửa nhỏ khoảng 20 đến 30 phút. Lưu ý, không dùng đũa đảo thịt nhiều lần vì có thể làm trám bị nát, vụn.
- Khi thấy nước trong nồi đã cạn và đặc sánh lại, thịt và trám chín mềm là được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trám đen
Nước mắm ngon
Video đang HOT
Đường
Bột ngọt
Ớt tươi
Trám đen ngâm mắm
Cách thực hiện
- Trám tươi sau khi mua về, om trám rồi chẻ dọc thành 2 miếng, tách bỏ hạt
- Xếp lần lượt ra khay hoặc nia đem phơi ngoài nắng to. Thỉnh thoảng phải lật miếng trám để nó khô đều cả hai mặt.
- Phơi khoảng 2-3 nắng cho miếng trám khô quắt lại rồi đem vào rửa sạch, để ráo nước.
- Đợi trám khô thì đun sôi 500ml nước mắm ngon, cho thêm chút đường và bột ngọt rồi để nguội khoảng 50-60 độ. Cho trám vào lọ rồi đổ nước mắm lên trên, cho vài lát ớt tiêu vào và đậy nắp kín lại.
- Sau khoảng hơn 10 ngày thì trám ngấm gia vị. Lúc này miếng trám đã nở bung trở lại, trông không vàng ruộm mà có màu nâu sẫm.
- Món trám ngâm này có thể sử dụng được trong 2-3 tháng mà không cần bảo quản lạnh.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp nương: 1kg
- Trám đen: 200 – 300gr tùy theo thích ăn nhiều hay ít trám
- Muối tinh
- Muối vừng (vàng hoặc đen – tùy khẩu vị)
Xôi trám
Cách làm
Gạo nếp ngâm nước ấm (~40 độ C) trong vòng 1 tiếng. Sau đó đem vo sạch. Gạo nếp sau khi vo sạch, xóc với ít muối hạt (để xôi có vị đậm đà). Cho gạo nếp vào trõ đồ, xếp thịt trám đen lên trên và đồ trong khoảng 20-25 phút.
Trám đen ngâm trong nước nóng từ 50-60 độ C trong khoảng 2 – 2,5 tiếng cho đến khi trám đạt được độ mềm vừa đủ.
Khi trám đủ độ mềm, vớt ra, tách bỏ hạt và chỉ dùng phần thịt trám.
Khi gạo đã chín đều, dùng thìa/đũa đán.h đều sao cho gạo và trám quyện lẫn nhau.
Xới xôi trám ra đĩa. Món Xôi trám thích hợp ăn cùng muối vừng (vừng đen là thơm nhất) hoặc lạp xưởng.
2 món ăn làm từ thứ quả bên ngoài đen sì nấu lên tím lịm, béo bùi ăn đã miệng
Trám có 2 loại trám đen và trám chua. Loại trám chua thường hay để kho thịt cá. Còn trám đen thì sở dĩ nó béo, bùi, thơm nên thích hợp thì nấu xôi, ỏm, xào, nhồi thịt...
1. Xôi trám:
Nguyên liệu:
- Gạo nếp nương: 1kg
- Trám đen: 0.5kg
- Muối tinh
- Hành khô
- Thịt băm
Cách thực hiện:
- Gạo nếp ngâm nước ấm trong khoảng 2 tiếng từ tối hôm trước, sau đó vo sạch cho gạo nếp lên đồ, đồ chín để đó. Sáng hôm sau đồ lại lần nữa cho xôi mềm và ngon hơn.
- Trám đen ỏm bằng công thức như sau: 2 nước sôi, 1 nước lạnh và cho trám vào ỏm. Khi trám đủ độ mềm, vớt ra, tách bỏ hạt và chỉ dùng phần thịt trám.
- Hành khô thái và phi thơm.
- Thịt băm thêm chút mỡ rang săn lại cho gia vị vừa miệng, cho phần thịt trám và hành phi vào xào cùng cho quyện hết gia vị vào nhau. Khi xào xong bước này phần trám đã nhuộm tím hết phần thịt.
- Bước cuối cùng là trộn xôi và phần thịt xào trám với nhau thật đều và thưởng thức thôi.
2. Trám nhồi thịt
Nguyên liệu:
- Trám
- Thịt băm,
- Gia vị: Hành lá, tiêu, mắm, nấm hương mộc nhĩ
Cách thực hiện:
- Về phần trám vẫn làm như trên: ỏm rồi tách lấy phần vỏ
- Về phần nhân thịt để nhồi: Ngâm nấm hương, mộc nhĩ, băm nhỏ, hành lá băm nhỏ rồi trộn đều vào thịt băm, thêm tiêu, mì chính, nước mắm cho thơm.
Sau đó cho thịt vào phần trám đã tách cho lên hấp chín.
Trám thơm, bùi, béo ngậy lại mềm, thêm thịt, mọc nhĩ nấm hương thơm phức cực kì hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Trám đen nhồi thịt Trám là một trong những món ăn đặc sản của mùa thu. Trám nhồi thịt dùng ăn với cơm có vị lạ, thơm và béo ngậy, rất hấp dẫn. Nguyên liệu Trám đen: 250 g Thịt nạc vai: 100 g Trứng gà: 1 quả Hành khô, mộc nhĩ, nấm hương và hạt tiêu vừa đủ Cách làm Mộc nhĩ, nấm hương ngâm, rửa...