Thu Hà Nội đến rồi, bạn thử các món ăn vặt làm từ cốm chưa?
Có rất nhiều món ăn vặt được làm từ cốm nhưng không phải ai cũng biết đến và nhớ hết về chúng.
Bánh cốm không chỉ là lễ vật thường thấy trong các đám hỏi mà còn là món ăn vặt dân dã của người dân miền Bắc.
Từng chiếc bánh cốm khi làm xong sẽ được bọc vuông vắn trong những miếng nilon trong suốt. Khi ăn vỏ bánh mềm dẻo, thơm mùi cốm, thoang thoảng chút hương của lá dứa, quyện cùng chút nhân đậu xanh bùi bùi, béo ngậy.
Cốm xào nhìn qua thì tưởng dễ làm nhưng để có một đĩa cốm xào ngon, chuẩn vị thì không đơn giản. Cốm được chọn phải là cốm tươi, nếu là cốm già thì vị sẽ khác ngay. Cốm chọn xong sẽ được xào cùng với nước cốt dừa và đường. Khi xào lửa chỉ nên liu diu để tránh bị khét và vón cục.
Video đang HOT
Cốm xào xong sẽ dẻo quánh, thơm mùi cốm non kết hợp với vị bùi, béo của dừa nạo tạo nên một tổng thể không thể chê vào đâu được.
Chắc chắn xôi cốm không phải là món ăn vặt phổ biến mà chúng ta có thể tìm thấy bất cứ chỗ nào, bất kì dịp nào. Cho nên khi được hỏi về xôi cốm, nhiều người còn không biết đến sự tồn tại của nó.
Thành phần chính để làm món ăn này ngoài cốm ra còn có đậu xanh, hạt sen và dừa nạo. Cốm sẽ được đồ cùng với đậu xanh, hạt sen cho đến khi mềm và tơi ra, sau cùng là một ít dừa nạo để tăng thêm hương vị.
Xôi cốm nấu xong sẽ có màu xanh bắt mắt đan xen với màu vàng của hạt sen, màu trắng của dừa sợi tạo nên một quà ẩm thực mà không thể bỏ qua mỗi dịp thu về.
Đây chắc hẳn chính là món ăn dân dã và quen thuộc nhất mà ai cũng biết.
Chuối ăn cùng phải là chuối tiêu chín mềm, xuất hiện những đốm đen trên bề mặt vỏ thì chuối càng ngon, khi ăn sẽ được bẻ đôi hoặc cắt thành từng lát. Chấm miếng chuối đẫm cốm rồi cho vào miệng nhai thật chậm để cảm nhận được hết vị ngọt bùi của chuối hòa quyện với vị dẻo thơm của cốm.
Bánh đa kê: "Một vé về t.uổi thơ" với món ngon mộc mạc
Món quà quê dân dã, bình dị này đã gắn với t.uổi thơ 8X, 9X khi các món vặt sang chảnh chưa phong phú như bây giờ.
Nếu muốn nếm thử món ăn quê kiểng này, bạn có thể đến hàng bánh đa kê của bác Ngoan tại số A11 Thanh Xuân Bắc, Hà Nội.
Gánh quà vặt giản dị của bác Ngoan.
Nhắc đến "kinh nghiệm bán bánh đa kê trong nghề" của mình, bác Ngoan chia sẻ: "Tôi bắt đầu bán bánh đa kê từ khi về hưu đến nay cũng được gần 20 năm rồi. Vào những năm 1980 trong một chuyến đi vào Thanh Hóa tôi có cơ hội thưởng thức miếng bánh đa kê đầu tiên, ngày ấy chỉ mất có 5 hào một miếng. Tôi cảm thấy chiếc bánh này ngon quá, bình dị, giản đơn mà không hề nhạt nhẽo hay kém vị, nên cũng đ.ánh liều hỏi người bán bánh cách nấu, sau đó học rồi làm cho mọi người ăn. Khi về hưu thấy mọi người thích ăn nên tôi mới bắt đầu bán".
Bánh đa kê được tạo nên từ: hạt kê, đỗ xanh, bánh đa, đường trắng và dừa nạo. Nhưng có lẽ để tạo nên một chiếc bánh đa kê ngon thì quan trọng nhất chính là khâu nấu kê. Kê nấu đạt chuẩn phải có độ dẻo, không bị nát.
"Ngày mới bán bánh đa kê có 500 - 1.000 đồng/ miếng rồi tăng lên đến 5.000 đồng và giờ thì 10.000 đồng. Bánh thì vẫn vậy nhưng giá cả các nguyên liệu đắt lên nên tôi cũng phải tăng giá. Ngày trước hạt kê được bán nhiều lắm nhưng giờ muốn mua phải lên tận chợ Đồng Xuân mới có", bác Ngoan nói thêm.
Một miếng bánh đa phủ vừng giòn rụm, được phết một lớp kê dẻo thơm lên trên, sau đó phủ đường (tùy vào khẩu vị của từng người mà bạn yêu cầu lượng đường cho phù hợp). Tiếp đến miếng bánh được rắc một lớp đỗ xanh vàng ươm bở tơi rồi thêm chút dừa nạo và được gập đôi lại.
Cắn một miếng, lớp bánh đa giòn rụm, lớp kê dẻo thơm rồi quyện thêm với lớp đỗ xanh bùi bùi, vị dừa nạo thơm thơm lại có chút ngòn ngọt của lớp đường mỏng, tất cả đã tạo nên một thức bánh dân dã, bình dị mà thơm ngon khó cưỡng.
Nếu muốn một vé về t.uổi thơ, bạn đến hàng bánh đa kê nhé, chỉ với 10.000 đồng thôi. Quán bác Ngoan mở cửa từ 3 giờ chiều cho đến 6 giờ tối.
Đâu cần đi xa xôi, Hà Nội cũng có 5 khu phố ẩm thực nức tiếng gần xa Đâu cần phải đi đâu xa xôi để được ăn ngon, ngay trong lòng Hà Nội cũng có nhiều khu phố ẩm thực ở ngay trước mắt bạn đấy. Hà Nội "đất chật người đông" nhưng cái gì cũng đủ cả, thủ đô bé như vậy thôi nhưng những khu phố ẩm thực cũng đầy các món ngon với các hương vị từ...
