Thứ đặc sản hiếm có, ít người biết ở Hà Nội, rang lá chanh, xào rau bí, thả lẩu ngon hết nấc, người bán hết vèo cả đôi tạ
Bùi bùi, ngậy ngậy, ngòn ngọt…. là vị của một thứ đặc sản của sông Hồng ( Hà Nội). Theo người bán, nó chỉ có trong một thời gian ngắn và hiện đã là cuối mùa, ai muốn thưởng thức đặc sản có một không hai này thì nhanh còn kịp.
Con vật vờ hay vờ vờ là thức đặc sản của sông Hồng (Hà Nội) rất ít người biết đến… (Ảnh: Tiêu xanh Hà Nội)
Thứ đặc sản của sông Hồng có cái tên rất lạ, ít người biết, đó là con vật vờ hay con vờ vờ. Đặc sản này chỉ xuất hiện một lần trong năm, khoảng từ tháng 2 đến tháng 4 âm lịch. Người dân ven sông thường đi hớt vật vờ để chế biến thành nhiều món ăn.
Hiện trên thị trường cũng có một số nơi đang bán vật vờ tươi cho những người muốn thưởng thức thứ đặc sản này.
Năm nay được mùa, vật vờ có giá rẻ bằng nửa mọi khi, chỉ 120.000 đồng/nửa cân, 240.000 đồng/kg. (Ảnh: Tiêu xanh Hà Nội)
Chia sẻ với PV Infonet, quản lý cửa hàng Tiêu xanh (Hà Nội) nơi đang bán con vật vờ này cho biết, cửa hàng thu mua từ các mối ngư dân bắt được và đóng hộp trọng lượng 500g, bán với giá 120.000 đồng. Hiện đã là cuối mùa nên không còn nhiều.
Video đang HOT
Theo đại diện cửa hàng này, con vật vờ có thể rang với lá chanh, xào rau bí hoặc thả lẩu riêu cua… ăn dai dai, béo ngậy. Nhà hàng, quán bia thường hay đặt mua làm món nhậu cho khách. Nhiều khách lẻ chưa biết đến thứ đặc sản vật vờ đều muốn thử ăn cho biết. Ước tính mùa năm nay, cửa hàng cũng bán được khoảng vài tạ con vật vờ cho khách thưởng thức.
Theo người bán, vật vờ hay vờ vờ có thể rang lá chanh rất thơm ngon làm món nhậu cho các đấng mày râu. (Ảnh: Tiêu xanh Hà Nội)
“Mọi năm, vật vờ khá đắt vì mất mùa, số lượng có ít, giá bán vật vờ tươi 400.000-600.000 đồng/kg. Năm nay được mùa, vật vờ có giá rẻ bất ngờ, chỉ bằng hơn một nửa giá so với mọi năm, chỉ 240.000 đồng/kg nên mới có bán lẻ. Nếu khách nào có nhu cầu chế biến chín sẵn, cửa hàng cũng hỗ trợ khách. Nếu xào rau bí, giá khoảng 170.000 đồng, trong đó có nửa cân vật vờ hoặc nếu rang lá chanh thì giá chỉ 140.000 đồng”, đại diện cửa hàng cho biết thêm.
Chị Nguyễn Lan ở Hoàng Mai (Hà Nội) chia sẻ, đã từng được ăn vật vờ một lần và nhớ mãi hương vị của nó, nên khi thị trường có bán là chị đều mua để cả gia đình được thưởng thức thứ đặc sản của sông Hồng hiếm có này.
Vật vờ cũng có thể đem xào rau bí, thêm chút mẻ tạo nên món ăn nhiều hương vị khó quên… (Ảnh: Tiêu xanh Hà Nội)
Theo chị Lan, vật vờ đem nấu canh chua cũng rất ngon ngọt, còn nếu chiên lên nó sẽ giòn tan, béo ngậy. Nhà có trẻ nhỏ, chị thường làm chả vật vờ bằng cách cho vật vờ vào cùng trứng, gia vị, thịt xay, lá lốt thái nhỏ đ.ánh đều lên, đem rán vàng rất thơm ngọt, bùi bùi, ngon vô cùng.
“Nếu đã được ăn một lần sẽ không bao giờ quên hương vị của nó và đến mùa phải nhất định lùng mua bằng được để thưởng thức. Sẽ không có món ăn nào có cái vị mà ăn một lần nhớ mãi, luôn muốn ăn tiếp như đặc sản vật vờ này”, chị Lan nói.
Từ ngan luộc bán ế, người Hà Nội sáng tạo ra 'đặc sản' đường phố cực hút khách
Bạn có biết, nguồn gốc của món ngan cháy tỏi nổi tiếng của Hà Nội vốn được tạo ra từ phần thịt ngan bán ế?
Ngan cháy tỏi nổi tiếng được thực khách yêu thích nhưng lại không phải món cổ truyền ở Hà Nội giống như miến ngan hay bún ngan. "Đặc sản" đường phố này mới chỉ xuất hiện từ năm 2016 nhờ sự sáng tạo của người Hà Nội.
Ngan cháy tỏi xuất hiện chưa bao lâu đã trở thành món ăn nổi tiếng ở Hà Nội. (Ảnh: Thủy Ngan Cháy Tỏi - Hàng Lược)
Được biết, ngan cháy tỏi được làm từ những miếng ngan luộc bán ế, được tẩm ướp gia vị rồi chiên trong dầu nóng. Từ một hai người khách tò mò ăn thử, ngan cháy tỏi bắt đầu được biết đến nhiều hơn, ai muốn ăn còn phải đặt hàng trước.
Hiện tại, ngan cháy tỏi đã là món ngon phổ biến ở đất thủ đô, du khách ở các địa phương khác đến đây phải ăn thử cho bằng được. Ở một số thành phố lớn khác, nhiều hàng quán cũng đã bắt đầu đưa món này vào menu.
Nhìn hấp dẫn như thế này làm cho thực khách mê mẩn. (Ảnh: Thủy Ngan Cháy Tỏi - Hàng Lược)
Công thức làm món ngan cháy tỏi không khó nhưng mỗi quán lại có bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng riêng. Điểm chung là đầu bếp sẽ luộc ngan cho chín, lọc xương và thái miếng vừa ăn, sau đó đem đi ướp với gia vị rồi cứ thế rán trong dầu.
Hành, tỏi phi là phần không thể thiếu, là điểm nhấn của cả món ăn. Hai nguyên liệu này được phi vừa tới, vẫn còn dẻo nhưng không có mùi hăng, ăn vừa thơm vừa ngậy. Thông thường, người bán sẽ xóc ngan rán với hành, tỏi phi rồi mới bày trên đĩa và đem ra cho khách.
Hành, tỏi phi giúp món ăn bắt vị hơn. (Ảnh: tasty darling)
Miếng ngan được ướp rất khéo, ngọt sâu, đậm đà hương vị. Vì được rán ở nhiệt độ cao nên ngan không bị mất nước quá nhiều, bên ngoài giòn giòn còn bên trong thịt lại mềm. Ngan cháy tỏi được chấm kèm với nước mắm ớt, gừng đặc sánh, ăn thêm vài lá húng, mùi tàu là kích thích vị giác đến lạ.
Ảnh: Huyền Trang Phạm
Đến Hà Nội, đừng quên khám phá món ăn "gây thương nhớ" này để cảm nhận được hết sự sáng tạo đầy tinh tế của ẩm thực thủ đô nhé!
Các món ăn chỉ nghe thôi đã thèm từ con vật vờ - đặc sản trứ danh sông Hồng giá hàng triệu đ/kg Đặc sản vật vờ chỉ sống vài giờ trong môi trường tự nhiên rồi c.hết... nhưng xác của nó lại có giá trị, muốn ăn phải đi canh từ 3 giờ sáng mới có món ăn ngon, lưu danh đặc sản trong văn hóa ẩm thực và có giá trị trao đổi. Những ngày cuối xuân vẫn còn âu lo dịch bệnh, nhưng...
