Thơm ngon lạ miệng món ếch xào măng chua cay
Chỉ với vài cách sáng tạo trong chế biến, cùng sự đa dạng trong việc phối hợp các nguyên liệu đã có rất nhiều cách chế biến thịt ếch thành những món ăn phong phú về hương vị cũng như hình thức.
Như là: Ếch xào măng chua cay, lẩu ếch lá giang, ếch chiên nước mắm, ếch chiên tẩm vừng, ếch xào cay, dồi ếch chiên, bao tử ếch xào bông hẹ…
Vị ngon của ếch gắn liền với 2 chữ làng quê nhưng hiện nay vị ngon ấy đã phổ biến rộng rãi khắp nơi, từ thôn quê cho đến thành thị, từ quán bình dân cho đến nhà hàng sang trọng đâu đâu cũng có thể thưởng thức được.
Vị ngon mới lạ của món ếch xào măng chua cay chắn chắn sẽ là một món ngon đổi vị cho mâm cơm gia đình bạn thêm ấm cúng, Thế bạn đã biết cách chế biến ra món ăn thơm ngon này chưa? Nếu chưa thì hãy yên tâm, chúng tôi sẽ mách cho bạn bí quyết nấu món ếch xào măng chua cay cực kì thơm ngon ngay sau đây, cùng tìm hiểu chi tiết nhé!
Những nguyên liệu cần cho món ếch xào măng chua cay gồm:
400g ếch đồng
Ếch đồng làm sạch
200g măng chua
Măng chua
Video đang HOT
Bột nghệ
Hành lá
Tỏi
ỚtLá lốt
Các lại gia vị cần thiết: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối…
Gia vị nêm nếm
Cách làm món ếch xào măng chua cay như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chọn mua ếch đồng thay vì ếch nuôi để món ăn của bạn ngon hơn, vì thịt ếch nuôi sẽ bở, và không ngọt bằng thịt ếch đồng.Nhờ người bán làm sạch, bạn rửa lại với nước muối rồi chặt thành từng khúc vừa ăn và để cho ráo nước.Măng chua mua về rửa với nước sạch rồi cắt thành khúc vừa miệng. Bắt một nồi nước, đun sôi lên , khi nước sôi thì cho măng vào trụng sơ để măng bớt chua và khử độc. Trụng sơ vài đợt rồi cho ra rổ, để ráo.Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.Nghệ cạo vỏ rồi đ.ập dập hoặc băm nhuyễn.Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ.Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng
Bước 2: Chế biến ếch xào măng chua cay
Cho thịt ếch vào tô, rồi ướp với 1 muỗng hạt nêm, muỗng đường, 1/3 muỗng muối, 1 muỗng nghệ, dùng đũa trộn đều tay cho thịt ếch thấm đều các loại gia vị. Để yên trong 20 phút cho ếch thật thấm để món xào của bạn sẽ có vị đậm đà hơn.Đặt chảo lên bếp. xào sơ măng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.Phi thơm tỏi bằng một chảo dầu khác, khi tỏi thơm thì cho thịt ếch vào xào, khi thịt ếch chín, săn lại và đổi màu thì chúng ta cho phần măng chua vào xào tiếp tục trong 3 phút rồi tắt bếp.
Nếu thích ăn da ếch, bạn có thể để nguyên da xào vẫn ngon
Cho món ăn ra dĩa và cùng thưởng thức.
Chúc các bạn thành công nhé!
Ếch xào măng tươi
Ếch xào thơm mùi lá lốt, cắn miếng thịt ếch dai ngon, măng tươi giòn, ngấm gia vị, ăn với cơm hay làm món nhậu đều ngon.
Nguyên liệu
- Thịt ếch 400 gr
- Măng lá tươi 500 gr
- Hành lá 1 nhánh
- Lá lốt 1 nắm
- Ớt, tỏi: Mỗi thứ một ít
- Gia vị: muối, dầu ăn, bột ngọt, bột nghệ, dầu hào
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ếch làm sạch, loại bỏ các phần đầu, da, nội tạng, đường gân của ếch. Pha dung dịch rượu và gừng rửa ếch để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước lạnh, cho ra rổ để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
- Ướp vào ếch: 1 thìa cà phê bột nghệ,1 thìa cà phê gia vị, 1 thìa cà phê hạt nêm. Để 30 phút cho ngấm. Nếu không có bột nghệ, bạn giã nghệ tươi và chắt lấy nước cốt để ướp cùng. Nghệ sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon và không còn mùi tanh của ếch.
- Măng tươi xé nhỏ thành miếng vừa ăn, luộc 2-3 lần với nước rồi xả rửa sạch, khi luộc bạn nhớ mở vung để măng bay hơi bớt chất độc và không bị nồng.
- Lá lốt rửa sạch thái nhỏ, hành rửa sạch thái khúc, tỏi khô băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến
- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho 1/2 số tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho ếch vào xào, khi thịt ếch săn lại, cho ra đĩa để riêng.
- Cho tiếp 1 thìa canh vào chảo phi thơm nốt chỗ tỏi còn lại, cho măng vào xào khoảng 2 - 3 phút. Nêm 1 thìa café gia vị, 1 thìa café hạt nêm, đảo đều cho măng ngấm gia vị.
- Tiếp tục cho ếch đã xào săn và một trái ớt cắt nhỏ vào, xào thêm 3 phút cho gia vị thấm đều, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho một thìa cà phê dầu hào, lá lốt, hành lá vào đảo đều cho rau chín, nêm bột ngọt và tắt bếp. Cho ra đĩa và rắc tiêu xay lên trên.
Thành phẩm:
Với cách làm này, thịt ếch săn chắc nhưng vẫn giữ được vị ngọt chứ không khô và dai. Ếch xào thơm mùi lá lốt, cắn miếng thịt ếch dai ngon, măng tươi giòn, ngấm gia vị, ăn với cơm hay làm món nhậu đều ngon.
Khám phá cách làm món ếch chiên nước mắm không thể cưỡng Tuy nhiên hương vị của ếch khi kết hợp với các gia vị trong món chiên nước mắm này sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn đấy, nếu bạn vẫn chưa thử lần nào thì hãy xắn tay áo vào bếp và cùng chúng tôi thực hiện theo cách làm món ếch chiên nước mắm chi tiết dưới đây nhé! Món ếch...