Thịt vịt xào củ cải muối
Món xào mới với thịt vịt mềm mại, ngon ngọt tự nhiên quyện chút vị chua nhẹ của giấm, thơm thơm của dưa gừng. Kẹp cùng chút củ cải muối giòn giòn, mằn mặn, ăn vào là mê ngay! Chờ gì mà chưa vào bếp làm ngay món thịt vịt xào củ cải muối nào!
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
Ức vịt (không xương, còn da): 250 g (khứa, áp chảo)
Dưa gừng Nhật (màu hồng): 50 g
Củ cải muối (loại sợi): 180g (đã ngâm và vắt ráo cho khỏi mặn)
Ớt Đà Lạt vàng: 50 g
Hành tây: 1/2 củ
Nước dừa tươi: 1/2 chén
Cà bi: 100 g
Gừng: 50 g (Cắt sợi nhuyễn)
Hành tỏi băm: 1M
RAU NÊM: Hành lá, ngò rí
Gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, muối
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Hạt nêm
SƠ CHẾ
* Cách muối củ cải: củ cải trắng rửa sạch để ráo, dùng dao chẻ dọc cỡ ngón tay -> Ướp cứ 10 kg củ cải 1/2 kg muối hột cho vào chum 2 ngày đêm -> đem ra rửa qua bằng nước củ cải tiết ra trong quá trình ngâm muối -> đem phơi héo 5-6 ngày lúc này củ cải khô chỉ còn 4 kg cho vào lọ bảo quản nơi thoáng mát.
- Khứa xéo mấy đường trên thịt vịt, áp chảo không dầu để loại bỏ mỡ, cắt lát dày 2 ly.
- Ướp thịt vịt với 1M hành tỏi băm, 1/3m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon Heo, 1/2m đường, 1/2m muối trong 10 phút. Cà bi cắt 2, ớt Đà Lạt vàng, hành tây cắt miếng vừa ăn. Hành lá cắt 2 cm. Củ cái muối ngâm nước gạo 1m muối vắt xả nhiều lần nước cho bớt mặn.
THỰC HIỆN
Video đang HOT
- Xào thịt vịt và rau củ: Bắc chảo cho 3M dầu cho gừng sợi vào chiên vàng, vớt gừng sợi ra. Dùng tiếp chảo đó đun nóng lại phi 1M hành tỏi cho thơm cho thịt vịt vào xào với lửa to, vịt vừa chín cho cà bi, ớt Đà Lạt vàng, hành tây, vào xốc đều, nêm gia vị: 1/2m hạt nêm, 1M giấm, 1m đường cho thịt vịt thấm vị, rau củ chín tái nêm gia vị, xúc ra dĩa.
- Xào củ cải muối: Bắc chảo cho 2M dầu đun nóng cho hành tỏi phi thơm cho củ cải muối vào xào 2, củ cải chín,cho thêm 1/2 chén nước dừa xào cho củ cài chín, cạn nước thì cho hỗn hợp thịt vịt xào khi nãy, hành lá, rau nêm vào xốc trộn đều, tắt lửa. Rắc lên chảo hành lá cắt khúc, ngò rí vào. Múc món ăn ra dĩa rắc tiêu. Bày thêm hành ngò, gừng chiên lên trên.
CÁCH DÙNG
Món ăn đi kèm: Canh cá hồng
MÁCH NHỎ
- Thịt vịt có tính hàn nên kết hợp với gừng tạo ấm, giúp cân bằng hàn nhiệt cho món ăn.
- Chiên gừng sợi trước giúp dầu thơm ngon hợn khi xào.
- Ngâm củ cải muối với nước có pha muối giúp giảm mặn trong củ cải nhanh hơn.
TOP 2 cách làm bì chay ăn siêu ngon từ các nguyên liệu dễ tìm
Nếu bạn là một tín đồ ăn chay, một người ăn chay trường, yêu động vật hoặc đang theo đuổi lối sống healthy ít dầu mỡ thì không thể bỏ qua siêu phẩm bì chay này. Hãy xắn tay áo lên và vào bếp cùng VinID để thực hiện cách làm bì chay siêu ngon ăn hoài không ngán này nhé!
1. Cách làm bì chay từ bún tàu
Chuẩn bị nguyên liệu
1 củ sắn lớn
1kg bún tàu
1-2 miếng đậu hũ
1-2 củ cà rốt1 củ khoai lang lớn
200g nấm mèo
Thính
Muối, đường, xì dầu, dầu thực vật
Nguyên liệu chính làm bì chay
Các bước thực hiện
Bước 1: Chiên củ sắn, đậu hũ
Củ sắn lột vỏ, rửa sạch rồi chiên đến khi vàng đều vớt ra cắt sợi mỏng.Đậu hũ rửa sạch, để ráo nước, chiên rồi cắt sợi. (nhớ để ráo nước nếu không khi chiên sẽ b.ị b.ắn dầu)
Củ sắn, đậu hũ chiên cắt sợi
Bước 2: Luộc nấm mèo và cà rốt
Nấm mèo và cà rốt rửa sạch bằng nước muối.Luộc nấm mèo trong vòng 10 phút rồi tiếp tục cho cà rốt vào luộc thêm 3 phút rồi cắt sợi.
Nấm mèo cà rốt luộc cắt sợi
Bước 4: chiên khoai lang
Khoai lang lột sạch vỏ, rửa sạch, để ráo.Cắt sợi khoai lang và chiên đến khi vàng tươi.
Khoai lang bào sợi
Bước 5: Trụng bún tàu
Bắt nồi nước nóng, đợi nước sôi bỏ bún vào trụng.Tầm 3 phút vớt ra để ráo.
Bún tàu trụng qua nước sôi
Bước 6: Trộn nguyên liệu
Trộn tất cả nguyên liệu đã sơ chế lại với nhau. Thêm 1 trái ớt cắt nhỏ, 2 muỗng đường, muỗng muối theo khẩu vị.Trộn xong cho thính vào để áo nguyên liệu và trộn lại lần nữa.Cho bún tàu lên dĩa rắc thêm ít tiêu thơm và dầu ô liu và thưởng thức.
Thành phẩm sau khi mix tất cả nguyên liệu
2. Cách làm bì chay từ khoai lang
Chuẩn bị nguyên liệu
2 miếng đậu hũ
50g củ cải muối
50g miến khô 1 củ cà rốt
1 củ khoai lang
2 tép hành lá
1 muỗng gạo
Gia vị: đường, muối, bột ngọt, dầu thực vật
Nguyên liệu làm bì chay khoai lang
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Khoai lang
Chọn củ vừa, củ quá to sẽ có phần cơm bở không chắt cơm, củ quá nhỏ phần cơm cứng ăn có vị đắng.Không mua củ có nhiều vết lõm ở vỏ, hoặc có nhiều râu vì những củ lõm thường là củ sụng.Thường củ còn mới sẽ bám đất ở bề mặt, và có mủ chảy ra khi cắt phần đầu, nên ưu tiên lựa chọn những củ như thế.Không chọn những củ nứt, có vết cắn của côn trùng, củ mềm là những củ hư không ăn được. Cà rốtNên mua những củ có màu cam tươi, không lỗ, không bị nứt, toàn thân nguyên vẹn.Chú ý phần đít củ là phần mau hư nhất, nên lựa những củ đít còn nguyên vẹn để bảo quản được lâu hơn.Mua những củ còn nguyên cuống lá xanh tươi, bóp thấy cứng.Không mua những củ có đầu, vai to.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế miến và đậu hũ
Trụng miếng trong nước sôi tầm 3 phút rồi vớt ra rưới dầu vào trộn lên.Chiên đậu hũ đến khi khô và vàng, vớt ra để ráo.
Sơ chế đậu hũ và miến
Bước 2: sơ chế và chiên khoai lang
Khoai lang lột vỏ, rửa sạch lại bằng nước muối, cắt sợi rồi để ráo.Chiên khoai lang đến khi vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.
Khoai lang sau khi chiên
Bước 3: Sơ chế cà rốt và xào nguyên liệu
Gọt sạch vỏ cà rốt, rồi rửa lại với muối.Cắt sợi cà rốt.Dùng chảo chiên khoai và tàu hủ đổ bớt dầu ra chừa lại một xíu để phi thơm với hành.Sau khi hành phi thơm, vàng cho cà rốt vào xào 1 phút.Tiếp tục cho tàu hũ, hành lá, đường, muối, bột ngọt vào xào chung trong 30 giây rồi tắt bếp.
Xào các nguyên liệu lại với nhau
Bước 4: rang và giã thính gạo
Bắt lên bếp một chảo chống dính, đợi tầm 3 phút rồi cho gạo vào rang.Rang đến khi gạo vàng ươm rồi thì tắt bếp cho ra dĩa.Cho gạo đã rang vào máy xay, hoặc tự dã thành bột để làm thính.
Gạo sau khi được giã
Bước 5: Trộn bì
Cho miến, khoai lang, cà rốt xào với đậu hũ lại trộn với nhau. Rắc thêm ít thính lên.
Bì sau khi trộn
Bước 6: Thành phẩm
Bì sau khi trộn có màu sắc vàng ươm bắt mắt.Vị ngọt của khoai lang và cà rốt kết hợp cùng độ béo của tàu hũ, với miến mềm mềm tạo nên một hương vị chay thanh mát.Bì trộn rau củ ăn kèm cùng với bánh tráng chấm nước mắm dứa chay chua ngọt đảm bảo sẽ làm con tim các tín đồ ăn chay xao xuyến.
Bì chay rau củ cuốn bánh tráng chấm với nước mắm dứa chay
Hy vọng với cách làm bì chay trên sẽ giúp bạn biến tấu thêm được nhiều món ngon cho thực đơn chay của mình. Mua ngay nguyên liệu giá rẻ qua chương trình VinID giá sốc trên app VinID hoặc đến Winmart để được tích điểm khi chi tiêu nhé!
Món hủ tiếu sườn mọc ngọt thơm Món hủ tiếu sườn mọc là món ăn quen thuộc của người miền Nam với mùi thơm của hành phi, nước dùng ngọt từ sườn non, xen lẫn với mọc, ăn một bát lại muốn ăn thêm. Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và học cách làm món hủ tiếu sườn mọc này cho cả nhà...
