Tôi thật không thể quên buổi xế chiều ấy khi được chiêm ngưỡng một con đường kỳ thú. Đó là con đường Tây Bắc, dưới lũng sâu có những thửa ruộng bậc thang diễm ảo làm nao lòng người. Khi thì nó vàng mơ màu lúa chín, nơi là con gái dậy thì với những gié đòng đòng đang độ mởn xanh.
Rồi con đường đèo quanh co như rồng uốn lượn qua những sườn núi cao chót vót ấp ủ mây mù trắng đục bảng lảng. Con đường đó dẫn đưa tôi đến nhà Tần Ê Loan. Dù mới quen nhưng Ê Loan không ngần ngại rủ tôi đến chơi nhà cô “cho biết”. Và, tôi đã biết thế nào là “biệt sắc” Tây Bắc. Nhưng cô bảo chưa là gì, nếu chưa đến, chưa sống với một gia đình người H’Mông dân tộc cô. Vậy rồi tôi đã chìm trong nhiều cảm xúc của một tình thân không sao diễn tả, nhất là khi được thưởng thức món ngon: thịt trâu gác bếp.
Trâu là con vật quý, là gia tài của đồng bào dân tộc Tây Bắc nên người ta chỉ làm thịt trâu khi nó già, mất sức lao động, hoặc khi nó ngã ra vì rét đậm. Khi làm thịt trâu, người ta chọn những miếng thịt bắp để gác bếp. Trong cơ thể trâu, thịt bắp ngon nhất vì sự săn chắc do trâu vận động nhiều khi được thả rông trên đồi núi vùng cao. Thịt bắp được cắt từng tảng khá lớn, ướp gia vị là sản phẩm núi rừng, gọi là “chéo” – gồm thảo quả, ớt, gừng cùng một số loại lá thơm. Đặc biệt, trong số gia vị ướp thịt trâu không thể thiếu mắc khén – một loại tiêu rừng. Ướp xong, tảng thịt treo phía trên bếp lửa, khói bếp từng ngày dần xông khô nó. Cho nên tảng thịt để được cả năm trời, không cần bảo quản.
Ảnh: Phương Kiều
Tần Ê Loan thổ lộ với tôi như vậy về đặc sản Tây Bắc quê hương cô, cùng lúc đưa tôi ra gian bếp ám khói nhà mình. Không gian khá tăm tối nhưng lại ấm áp và thơm mùi thơm lạ kỳ toát ra từ những tảng thịt treo tòn ten trên bếp. Ê Loan với tay lấy một tảng thịt đen ngòm, rồi kéo tôi vào ngồi cùng gia đình cô trong bữa cơm chiều. Cô xé từng miếng bự thịt trâu đưa tôi, bảo chấm vào chén chéo. Tôi làm theo, chỉ mới đưa lên miệng mùi thơm của chéo đã lan tỏa khắp khứu giác. Miếng thịt trâu đen đủi, khô khốc tưởng nhám xàm nhưng càng nhai càng nghe mùi thơm, cay, chua, mặn, ngọt đằm thắm miệng lưỡi ngào ngạt hương vị hoang dã núi rừng, lại có lẫn mùi khó tả của khói bếp. Ê Loan bảo thịt trâu gác bếp phải ăn từng miếng xé to mới tiết ra vị ngọt như thế. Rồi cô rót đầy chén rượu ngô đặc sản lừng danh Tây Bắc cho tôi. Chiêu ngụm rượu màu vàng chanh, tôi cảm nhận mùi thơm của ngô hòa vị ngọt vị cay men rượu lan tỏa khắp người, vô cùng sảng khoái…
Theo TNO
Đặc sản thịt trâu lá lồm giữa Hà Thành
Theo tapchiamthuc
Những 'bữa tiệc' chan nước mắt vì giá rét Chúng tôi đến cửa ngõ huyện Trùng khánh, hai bên đường, người dân đang thi nhau xẻ thịt trâu bán cho khách đi đường. Sau những ngày trâu bò c.hết, nơi đây bỗng mọc lên khu chợ cóc bán thịt trâu bò. Thịt trâu đầy đường Theo thống kê sơ bộ mới nhất của Cao Bằng, đến 17 giờ ngày 13-1 đã có...
Tin mới nhất
Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngon thế này bảo sao chồng vội vã về nhà ăn cơm
17:35:38 26/06/2024
Bữa tối ngon thế này bảo sao chồng vội vã về nhà ăn cơm. Bữa ăn giản dị nhưng hấp dẫn là hương vị mà bạn sẽ cảm nhận được trong bữa ăn này.
Chế biến lươn chỉ loại bỏ chất nhầy là chưa đủ: Thêm một bước, thịt ngon ngọt, hết tanh
15:49:55 26/06/2024
Thông thường, khi sơ chế lươn, người ta sẽ làm sạch phần nội tạng, chỉ giữ lại phần thịt. Phần thịt này thường bám nhiều nhớt và cần có bí quyết để làm sạch.
Mùa hè, không phải nấu nướng kì công mà chỉ cần đun một nồi nước sốt thế này là cả nhà đã có món ngon lành cho bữa tối
12:35:51 26/06/2024
Sức hấp dẫn của món ăn này không chỉ nằm ở thao tác chế biến nhanh, dinh dưỡng được đảm bảo mà còn ở hương vị độc đáo của nó.
Loại quả giàu beta-carotene được mệnh danh là "bảo bối" làm đẹp da trong mùa hè, nấu được vô vàn món ăn ngon giúp chống nắng hiệu quả
11:14:03 26/06/2024
Với những công thức từ bí đỏ, không chỉ tiết kiệm thời gian chế biến mà chị em còn có thể tự tay chăm sóc làn da, cung cấp các vitamin và khoáng chất cần thiết, nâng cao sức khỏe toàn diện.
Món ăn này chỉ có vào mùa hè và nguyên liệu là "báu vật": Vừa bổ tỳ ích vị, an thần, dưỡng tim và giải nhiệt cơ thể
06:01:00 26/06/2024
Hôm nay chúng ta hãy dùng hạt sen tươi nấu canh. Món này sẽ mềm, tươi, ngon và bổ dưỡng. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Con không xương sống dưới biển được mệnh danh 'vàng trắng', mua về làm 3 món giòn ngon, thanh mát ngày hè
05:51:36 26/06/2024
Sứa là một trong những nguyên liệu được sử dụng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn và được yêu thích rộng rãi từ nông thôn đến thành thị.
Quả bí đao đem nấu canh với thịt băm được món ngon, vừa dễ làm lại thanh mát, bổ dưỡng
05:50:07 26/06/2024
Canh bí đao thịt bằm là biểu tượng của sự thanh đạm và đơn giản trong ẩm thực Việt Nam, được nhiều bà nội trợ yêu thích.
Cá trích là cá gì? Cá trích tươi rói bán đầy chợ, chỉ 30.000 đồng đã có ngay những món ăn cực ngon lại đưa cơm
05:48:42 26/06/2024
Thịt cá trích chắc, ngọt tự nhiên nên rất được ưa chuộng trong nhiều món ăn. Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu top 4 món ngon từ cá trích mà bạn dễ dàng nấu tại nhà, đảm bảo ngon mê ly!
Làm kem matcha thơm béo, mát lạnh 'đ.ánh bay' ngày hè oi bức
05:48:07 26/06/2024
Kem matcha mịn mướt, hòa quyện với vị béo vừa phải của sữa tươi và vị đắng nhẹ tinh tế của matcha, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn hoài không ngán.
Hôm nay nấu gì: Mâm cơm tối ngon miệng, dễ nấu
17:18:32 25/06/2024
Thực đơn bữa cơm chiều với những món ăn dễ nấu nhưng hết sức ngon miệng này khiến cả nhà nhìn thấy đã muốn ăn ngay!
Cách nấu món nấm hải sản xào thịt heo đơn giản
15:27:29 25/06/2024
Nấm hải sản xào thịt heo là món ăn dinh dưỡng phù hợp với bữa cơm gia đình, cách chế biến món này cũng rất đơn giản.
Cách chế biến món canh bầu nấu tôm ngon mát ngày hè
15:25:28 25/06/2024
Ngày hè oi bức, ngoài các món ăn mặn thì món canh bầu nấu hến, canh bầu nấu thịt bằm, canh bầu nấu tôm... là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.
Có thể bạn quan tâm
Washington cân nhắc cho phép các nhà thầu quân sự Mỹ triển khai tại Ukraine
Theo một quan chức, các công ty đấu thầu hợp đồng sẽ được yêu cầu phát triển các kế hoạch giảm thiểu rủi ro mạnh mẽ để bảo vệ an toàn cho các nhân viên của họ.
Song Hye Kyo - Suzy "hẹn hò" tăng 2 sau sự kiện khủng, khung hình nhan sắc ngoài đời gây sốt
Netizen vô cùng bất ngờ trước tình bạn của Song Hye Kyo và Suzy bởi từ trước đến nay, họ chưa hề tương tác công khai.
Lộ diện "8 thế giới bị vùi lấp" của vũ trụ
Hai đài quan sát mạnh mẽ đã hợp sức tìm ra 8 vật thể vũ trụ bị bạn đồng hành sáng hơn che giấu trước mắt người Trái Đất.
Minh Dự lần đầu đóng vai con nhà giàu, tiết lộ thời sinh viên khó khăn
Sau 2 năm, Minh Dự gây bất ngờ bởi hình tượng hoàn toàn khác biệt tại Mùa hè đẹp nhất - bộ phim điện ảnh mang đậm màu hoài niệm, thanh xuân.
5 bộ phim hay nhất của Lâm Nhất - chàng "phi công trẻ" của Lưu Diệc Phi
Nam diễn viên Lâm Nhất, gương mặt quen thuộc của dòng phim ngôn tình. T.uổi đời và t.uổi nghề còn trẻ nhưng ngôi sao Hoa ngữ từng được nhận giải cao quý.
Những quy định đặc biệt trong đám cưới sao Việt
Không dắt theo t.rẻ e.m, không quay phim, chụp ảnh, mặc đúng trang phục theo dresscode hay xác nhận tham dự trước ngày diễn ra lễ cưới là những quy định đặc biệt trong đám cưới của một số sao Việt.
Lịch âm 27/6 - Ngày 27 tháng 6 năm 2024 là ngày tốt hay xấu?
Xem lịch âm ngày 27/6/2024 (Thứ 5), lịch vạn niên ngày 27/6/2024. Xem ngày tốt xấu, giờ đẹp xuất hành, khai trương, động thổ,...
Mình yêu nhau, bình yên thôi - Tập 83: Muốn chứng tỏ mình là ông bố đáng yêu, Lâm hóa gấu hồng đến trường con gái
Nghe bé Na tâm sự bị bạn bè xa lánh vì có ông bố trông chẳng giống ai, Lâm quyết định thực hiện một bất ngờ cho bé Na.
Sự sang trọng tinh tế hàng ngày trong Hermès Xuân Hè 2025
Hermès là một công ty thời trang xa xỉ có trụ sở ở Paris, Pháp. Công ty được sáng lập bởi Thierry Hermès vào năm 1837, ngày nay chuyên sản xuất hàng da, phụ kiện thời trang, nước hoa, hàng xa xỉ, và quần áo may sẵn.
UEFA ra tối hậu thư xử những fan vượt rào vào selfie với Ronaldo
UEFA ra tối hậu thư trước trận Gruzia - Bồ Đào Nha sau khi mất mặt trong trận Thổ Nhĩ Kỳ - Bồ Đào Nha có đến 6 fan vượt rào an ninh chạy vào selfie với Ronaldo.
Nayeon (TWICE), BabyMonster nhận tin cực vui
BabyMonster đang bận rộn với lịch trình fan meeting đầu tiên của nhóm với người hâm mộ trên thế giới. Ngày 1-7 sắp tới, các cô nàng sẽ cho ra mắt single Forever.