Thịt lợn đen: Món ngon không thể bỏ lỡ khi đến đảo Jeju
Cẩm nang du lịch hạng sang Hàn Quốc] Jeju – hòn đảo lớn nhất ngoài khơi Hàn Quốc khiến nhiều người nghĩ đến những món hải sản tươi sống. Do đó, không nhiều người biết đến đặc sản thịt lợn đen nơi đây.
Đây là giống lợn nhỏ có lớp da màu đen, lớp lông mềm mượt, tai vểnh và mõm nhỏ, được tìm thấy trên đảo Jeju từ triều đại Cao Ly (những năm 1400). Có lẽ, thời tiết khắc nghiệt, những cơn gió mạnh, địa hình đặc thù nhiều đá, mạch nước ngầm có hàm lượng khoáng chất cao trên đảo Jeju đã làm nên mùi vị đặc biệt không thể nhầm lẫn của giống lợn này.
Có nhiều cách chế biến thịt lợn đen, như là kho thịt với nước mắm mặn, nấu canh với rong biển, làm thịt nguội, ướp với các loại xốt sau đó nướng hoặc áp chảo… Nhưng cách thưởng thức thịt lợn đen ngon nhất chính là nướng mọi trên bếp than, để có thể thật sự cảm nhận mùi vị thơm ngon đặc trưng của từng miếng thịt.
Chúng tôi đến nhà hàng Keundonga vào một buổi chiều mưa lất phất. Cuối xuân nên thời tiết vẫn còn se lạnh. Tôi cởi áo khoác treo ngoài cửa ra vào tránh mùi khói ám vào quần áo, sẵn sàng cho một “bữa tiệc nướng” với thịt lợn đen và rượu soju. Một cách thật tuyệt để làm ấm cơ thể!
Nhà hàng chỉ có đâu chừng 10 bộ bàn ghế tròn. Giữa bàn là lò than, bên trên có ống hút khói. Chúng tôi được hướng dẫn, mỗi bàn chỉ nên ngồi ba hoặc bốn người, và ngồi dồn về một bên chừa khoảng trống cho nhân viên phục vụ. Họ sẽ nướng thịt tại bàn và hướng dẫn chúng tôi cách ăn thịt lợn đen đúng điệu nhất. Anh chàng phục vụ bàn chúng tôi dọn các món ăn kèm ra: vẫn là các loại kimchi như thường thấy trên mọi bàn ăn của người Hàn, cơm trắng, canh kimchi, trứng hấp, rau sống và nước chấm. Một mình anh phục vụ hai bàn nằm sát nhau. Tay anh thoăn thoắt lật trở những miếng thịt tươi roi rói. “Đây là món ăn ngon nhất Hàn Quốc đấy nhé!” – anh nói bằng giọng đầy tự hào.
Tôi không chắc đây có phải là món ăn ngon nhất Hàn Quốc không, chỉ biết lúc cắn miếng thịt đầu tiên đã phải tấm tắc khen. Thịt không tẩm ướp, được nướng mọi trên bếp than, vừa chín tới, cắt miếng dày, rắc một chút muối tiêu trước khi ăn. Bạn có thể thưởng thức trọn vẹn miếng thịt, hoặc cuốn thịt với rau xà lách và rau kinh giới, chấm tương ssamjang hoặc một loại nước mắm pha loãng đun nóng trên lò than được nhà hàng chuẩn bị sẵn.
Video đang HOT
Vị ngọt từ thịt rất thanh. Miếng thịt dày cho tôi có cảm giác mình đang thưởng thức một chiếc bánh có nhiều lớp. Phần mỡ săn chắc, rất thơm, giòn tan trong miệng. Độ đàn hồi của thịt là một tiêu chuẩn khó hiểu nhưng thực sự cần thiết, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng của thịt lợn đen Jeju. Bạn phải nhìn cách ngọn lửa bén vào miếng thịt làm lớp mỡ kêu lách tách vui tai, phần da bắt đầu cháy xém và tưởng tượng đến cảnh đưa cả “thước phim” ấy vào miệng, cảm nhận vị ngon lan ra từng chút một. Khi đó, bạn biết chắc, “mình đã mê món ăn này!”
Nhà hàng Keundonga
Trong tiếng Hàn, “keun” có nghĩa là “lớn”, “don” là “tiề.n”, “ga” là “đi”. Cả cụm “keundonga” ý nghĩa là “hãy tiêu tiề.n thoải mái đi”. Quả là một lời dẫn dụ ngọt ngào!Địa chỉ: 1509 Nohyeong-dong, Jeju-si, Jeju.SĐT: 82 64 747 0088
Món gà nướng mặt trời "có một không hai", 20 năm vẫn "cháy hàng"
Món gà nướng truyền thống của Thái Lan đã được một đầu bếp địa phương biến tấu với cách chế biến "có một không hai"... bằng năng lương mặt trời.
Trong"bản đồ du lịch" Thái Lan, ít người nhắc đến Phetchaburi. Thế nhưng với những tín đồ du lịch mê khám phá ẩm thực địa phương thì đây lại là điểm đến thú vị. Tại đây, họ có cơ hội thưởng thức món gà "có một không hai" mang tên... gà nướng mặt trời.
Phetchaburi là một tỉnh nằm cách Bangkok khoảng hai tiếng rưỡi đi xe về phía nam. Đến đây, bạn có thể hỏi người dân địa phương về ông chủ quán hàng rong tên Sila Sutharat - người chuyên cung cấp món gà nướng gai yang được nấu trên ngọn lửa mặt trời suốt hơn 20 năm qua.
Ở tuổ.i 60 với hơn 20 năm làm gà nướng mặt trời, Sila Sutharat có cực kì nhiều kinh nghiệm. Trước khi đổi sang cách nấu "có một không hai", ông Sutharat cũng giống như hầu hết những đầu bếp khác, đều nướng món gà truyền thống của người Thái bằng lửa than.
Cho đến một ngày nóng nực năm 1997, khi ông đang ngồi ở quầy hàng của mình, thảnh thơi đưa mắt ngắm nhìn xe buýt và các phương tiện khác đi ngang qua, ông chợt nhận ra: một sức nóng khủng khiếp của mặt trời phản chiếu lên mình từ một chiếc xe buýt đi qua. Cũng giây phút đó ông nảy ra ý tưởng nấu nướng mới. Ông đã bắt tay thử nghiệm việc đặt gương ở các vị trí khác nhau sao cho có thể tập trung ánh sáng vào một vị trí.
Sau đó không lâu, ông sáng tạo ra loại lò nướng ngoài trời đặc biệt từ khung sắt lớn và khoảng 1.000 tấm gương nhỏ đặt trên đó, tập trung ánh nắng vào những con gà đã được tẩm ướp cẩn thận. Chính "chiếc bếp mặt trời" đã giúp làm nên món gà gai yang vàng đều, không bị ám đen hay ám khỏi như những miếng thịt nướng trên lửa than khác.
"Chiếc bếp này" có thể tạo ra nhiệt lượng tới 312 độ C, tức là có thể nướng chín một con gà 1,2kg trong vỏn vẹn 12 phút. Thời gian tốt nhất để nướng là 7-10h sáng và 14-17h chiều.
Món gà "ra lò" vàng ruộm, đậm đà, da giòn tan. Chính vì cách làm đặc biệt tạo ra hương vị đặc biệt cho món ăn truyền thống mà quán của ông bán được trên 40 con gà mỗi ngày. Nhiều khách hàng từ tận Bangkok tìm đến mua.
Bà Mali Pansari vợ của ông Sila Sutharat luôn chân luôn tay đóng gói món gà nướng mặt trời.
Ông Sutharat tự hào cho biết: ánh sáng mặt trời hoàn toàn miễn phí, là nguồn đốt bền vững, sạch sẽ không giống như than hay các loại khí đốt khác. Bên cạnh đó, chiếc bếp mặt trời còn mang đến màn trình diễn ẩm thực bắt mắt, thu hút thực khách. "Chúng tôi đã tiết kiệm được khá nhiều tiề.n chất đốt nhưng số lượng hàng bán được lại tăng gấp nhiều lần", ông cho hay.
Nhược điểm duy nhất của phương pháp nấu ăn này là ông Sutharat không thể nấu ăn khi mặt trời lặn.
Món ngon với rong biển vừa dễ ăn vừa tăng tuổ.i thọ Rong biển chứa rất nhiều chất dinh dưỡng làm giảm sự hấp thụ nicotine, giúp độc tố và các chất chuyển hóa nhanh ra khỏi cơ thể. Rong biển là thực phẩm chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Các chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe đán.h giá sự kết hợp của rong biển, tảo bẹ và đậu phụ là một sự...