Thịt bò đừng chỉ xào cùng cần tây, thêm ngay loại rau gia vị “nhỏ mà có võ” để có món ngon bổ
Bằng cách kết hợp thịt bò, cần tây và loại rau này, bạn sẽ có ngay một đĩa thịt bò xào vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Thịt bò là một nguyên liệu ngon, giàu dinh dưỡng và có cách chế biến đa dạng. Bằng nguyên liệu này, bạn có thể mang đi xào, nấu, luộc, hấp… với các món như thịt bò xào hành tây, thịt bò hầm tiêu xanh, thịt bò nướng, bò cuộn pho mai… Ngoài ra, bạn cũng có thể cùng Phụ Nữ Today học cách làm món thịt bò xào cần tây theo công thức đơn giản này nhé.
1. Nguyên liệu làm món thịt bò xào cần tây
- Thịt bò: 250 gram
- Rau cần tây: 150 gram
- Rau mùi, đầu trắng hành lá
- 2 tép tỏi, 1 mẩu gừng
- Ớt: 2 quả (nếu muốn ăn cay)
- Tinh bột ngô: 1 thìa canh
- Gia vị: 1 thìa cà phê muối, dầu ăn, 1 thìa canh nước tương
2. Cách làm thịt bò xào cần tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò sau khi mua về sẽ được mang đi rửa sạch và thái lát mỏng.
- Nhặt bỏ lá hỏng, lá úa của cần tây. Tuỳ vào khẩu vị và sở thích, bạn cũng có thể nhặt bớt lá cần tây và chỉ lấy cuống rồi mang đi rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và thái lát. Rửa ớt, cắt bỏ phần cuống và thái nhỏ.
- Nhặt bỏ lá hỏng của hành lá, rửa sạch và cắt nhỏ phần đầu hành.
- Gọt vỏ gừng, rửa cùng nước sạch và đem thái sợi chỉ.
- Nhặt sạch rau mùi, rửa lại với nước và cắt khúc.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Lấy một chiếc bát nhỏ, cho thịt bò đã sơ chế sạch sẽ vào và lần lượt thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa tinh bột bắp.
- Dùng dụng cụ nấu ăn như thìa, đĩa… đảo nhẹ tay và ướp trong khoảng 15 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt bò
Video đang HOT
- Đặt chảo lên bếp, thêm vào một lượng dầu ăn vừa đủ rồi mang đun nóng.
- Sau đó, cho đầu hành thái nhỏ, gừng tỏi vào xào đến khi thấy dậy mùi thơm thì thêm thịt bò vào đảo cùng.
- Xào đến khi thấy thịt bò hơi chín tới thì tắt bếp và để ra một đĩa riêng.
Bước 4: Xào cần tây cùng thịt bò
- Thêm một chút dần ăn vào chiếc chảo vừa xào thịt bò rồi đun nóng.
- Tiếp đó, cho cần tây vào xào cùng đến gần chín thì đổ thịt bò đã xào trước đó vào đảo cùng.
- Tuỳ vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể nêm thêm một chút muối vào món thịt bò xào cần tây.
- Đổ nước tương vào chảo thịt bò xào và đảo đều. Trước khi tắt bếp, thêm rau mùi cắt khúc vào đảo nhanh trên chảo.
Món thịt bò xào cần tây sau khi chế biến xong sẽ có mùi thơm và màu sắc hấp dẫn. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được thịt bò xào mềm ngọt, đậm đà và thơm mùi đặc trưng của rau mùi. Bạn có thể thưởng thức món thịt bò xào cần tây như một món khai vị hoặc ăn kèm cơm nóng.
3. Lưu ý khi làm món thịt bò xào cần tây
- Khi chọn mua thịt bò, bạn cần chú ý đến những miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm, nhỏ nhưng không quá mịn. Để kiểm tra, bạn cũng có thể dùng ngón tay ấn vào miếng thịt. Những miếng thịt ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, không dính tay, không nhớt và cũng không có mùi hôi, khó chịu.
- Nên mua loại cần tây tươi non, lá đều nhau, không dập nát. Những lá cần tây có màu xanh sáng, cọng trắng non và lá rau dày thường sẽ ngon hơn.
- Rau mùi không chỉ có mùi thơm đặc trưng mà còn có tính ôn và vị cay nên có nhiều tác dụng tốt đến sức khoẻ như giải nhiệt, long đờm, tốt cho hệ tiêu hoá, trị buồn nôn…
Xào thịt bò lần nào cũng dai ngoách, đầu bếp nói có 3 điểm phải nhớ kỹ, thịt sẽ mọng mướt, mềm ngon như nhà hàng
Muốn thịt thơm mềm cần có bí quyết, tham khảo cách xào thịt bò mềm ngon cho mâm cơm gia đình thêm hấp dẫn.
Thịt bò là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, trong đó có sắt, kẽm cùng hàm lượng protein cực kỳ cao. Một số dưỡng chất trong loại thịt này có thể kể tới như: Protein, lipid, sắt, magie, kẽm, đồng, canxi, vitamin A, PP, nhóm B...
Khác với thịt gà, thịt lợn, nếu không biết làm thì thịt bò rất dễ bị dai, khó ăn. Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn 3 bí quyết giúp thịt bò mềm thơm, ăn cơm hay làm món nhậu đều cực kỳ ngon.
Thái thịt
Thái thịt rất quan trọng, nó ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn. Vì thớ thịt bò tương đối dày, nhiều mô liên kết và thịt rất chắc vì thế bạn cần thái ngang thớ và càng mỏng càng tốt. Tránh thái thịt lát dày, lát mỏng dễ ảnh hưởng đến độ chín của món ăn, đồng thời gây ra trải nghiệm không tốt cho người thưởng thức.
Ướp thịt
Để thịt bò khi xào lên mềm và đậm đà thì ướp gia vị là bước không thể bỏ qua. Bạn nên ướp thịt với hành, gừng băm nhỏ hoặc xay lấy nước. Thêm vào đây 1 chút dầu hào, xì dầu rồi trộn đều lên. Cuối cùng là lòng trắng trứng, bột ngô cùng dầu ăn. Đảo đều thịt và ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm.
Lưu ý, riêng thịt bò khi ướp không cho rượu nấu ăn, vì như thế thịt sẽ bị nhũn, khi ăn miếng thịt bị khô và dai ngoách.
Xào thịt
Bước cuối cùng nhưng cũng là quan trọng nhất quyết định tới độ ngon của món ăn chính là xào. Hãy ghi nhớ nguyên tắc, đun chảo thật nóng mới thêm dầu ăn, trút thịt bò đã tẩm ướp vào rồi đảo đều tay.
Trong quá trình xào thịt, bạn cần đảo nhanh tay để miếng thịt chín đều. Quan sát thấy thịt chuyển màu là được.
Tham khảo thêm công thức xào thịt bò với cần tây đơn giản dưới đây.
Cách làm thịt bò xào cần tây
Nguyên liệu
- Rau cần tây: 150g
- Thịt bò: 200g
- Lòng trắng trứng: 1 cái
- Hạt tiêu
- Tỏi: 2 nhánh
- Muối
- Dầu ăn
- Ớt đỏ: 3 quả
- Gừng: 1 miếng
- Nước
- Xì dầu: 2 thìa
- Bột bắp: 1 thìa
Hướng dẫn làm thịt bò xào cần tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Nên chọn phần thịt thăn để khi xào lên thịt mềm ngon. Chú ý thịt thịt ngang thớ, tránh thái dọc thớ thịt sẽ dai.
- Cần tây rửa sạch, thái khúc khoảng 2 - 3 cm.
- Ớt tươi thái vát. Gừng tỏi, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt bò với: 1 lòng trắng trứng, 1 thìa xì dầu, 1 chút nước lọc, 1 thìa bột bắp, 1 thìa dầu ăn rồi đảo đều lên và ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào thịt
- Bắc chảo lên bếp, thêm vào đây 1 chút dầu ăn.
- Khi dầu nóng khoảng 60% thì cho thịt bò vào đảo đều. Quan sát thấy thịt chuyển màu thì múc thịt ra bát.
Bước 4: Xào cần tây
- Cho vào chảo vừa xào thịt bò 1 chút dầu ăn rồi đổ gừng, tỏi băm vào phi thơm. Thêm ớt rồi đảo liên tục.
- Khi ớt chín, bạn trút cần tây vào xào. Điều chỉnh lửa lớn rồi nêm 1 chút muối/bột canh cho vừa ăn. Vì cần tây nhanh mềm vì thế bạn không nên xào quá lâu, cần vừa bị mềm lại mất đi màu xanh.
Bước 5: Hoàn thành
- Cho phần thịt bò đã xào sơ trước đó vào đảo chung với cần tây.
- Nêm 1 thìa nước tương và bột nêm để hoàn thành món ăn.
Múc phần thịt bò xào cần tây ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng. Phần thịt bò chín mềm thơm, đậm đà. Rau cần giòn ngon, không bị nát. Ớt đỏ cay cay nâng tầm hương vị cho món ăn.
Xào bò với cần tây, cho thêm ít rau này món ăn ngon hẳn, giờ mới biết vẫn chưa muộn Thêm một ít rau gia vị sẽ khiến món bò xào cần ngon và lạ miệng hơn. Nguyên liệu: 250g thịt bò, 20g rau mùi, 5g đầu trắng hành lá, 2 quả ớt (nếu thích ăn cay), 1 muỗng canh tinh bột ngô, dầu ăn, 150g rau cần tây, 2 tép tỏi, 1 mẩu gừng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh...
