Thích thú món heo rừng nấu mướp
Món này khiến người ăn có cảm giác lạ và ngon miệng, bụng no mà vẫn còn thèm.
Vào những ngày vía Bà tháng Tư, khách hành hương và du lịch có dịp đổ về Long Xuyên, Châu Đốc và vùng Bảy Núi (An Giang) có thể tìm đến các nhà hàng đặc sản để thưởng thức nhiều món ngon bổ dưỡng như cúc nướng, ếch nướng, bò nướng lá trúc, gà nấu lá trúc, bò xào lá giang…và hấp dẫn nhất là heo rừng nấu mướp.
Thịt heo rừng nấu mướp
Xin yên tâm, nếu bạn là người có ý thức bảo vệ động vật hoang dã, bởi hiện nay, tại hai huyện Tịnh Biên và Tri Tôn, có khá nhiều trại nuôi heo rừng lấy thịt chứ không săn bắt trong rừng nên món ăn này đã trở thành phổ biến ở vùng Bảy Núi.
Thịt heo rừng nấu mướp được &’biến tấu’ theo kiểu cách heo giả cầy. Về cách nấu cũng có đủ các loại gia vị cơ bản như tương hột, sả, ớt, nước cốt dừa, đậu phộng rang… nhưng đặc biệt có thêm trái mướp, giúp cho món ăn trở nên ngọt ngào, tươi mát, mùi vị đặc trưng.
Bếp trưởng của một quán ăn tại thị trấn Tịnh Biên cho biết cách chế biến thịt heo rừng, dù là nướng chao, nướng xiên, xào lăn, giả cầy hay nấu mướp đều khá cầu kỳ. Trước hết các đầu bếp phải chọn cho được thịt thật tươi, đủ nạc, ba rọi, da, tai heo và cả giò rồi xắt nhỏ thành miếng vuông, xong ướp với tương hột, sả, ớt, hành củ, đại hồi, tiểu hồi cho thấm. Tất cả cho vào chảo lớn, xào cho thịt săn lại.
Video đang HOT
Lá và trái trúc dùng làm gia vị cho các món nấu trên vùng Bảy Núi.
Trước khi nấu mướp, đầu bếp xếp đều dưới đáy nồi một lớp mướp non tươi được cắt thành khoanh mỏng rồi cho thịt lên trên, đổ nước cốt dừa vào nấu cho đến khi sôi, thịt bốc mùi thơm phức là dùng được. Trước khi ăn, các tay thợ nấu không quên rắc đậu phộng rang và rải đều lên thịt một lớp lá trúc xắt sợi. Lá trúc là một loại lá rừng mà chủ quán cho là bí quyết của các món giả cầy, giúp cho mùi vị tăng thêm độ nồng, thơm, mang đến sự khác biệt khi thưởng thức.
Thịt heo rừng phối hợp với nước cốt dừa, mướp, đậu phộng và hương thơm của lá trúc sẽ giúp cho mùi vị trở nên thơm, ngon, béo, cay, nồng, nhất là da heo vừa dai, vừa giòn khiến cho món ăn trở nên đậm đà thi vị, giúp người ăn có cảm giác lạ và ngon miệng, bụng no vẫn còn thèm ăn.
Món heo rừng nấu mướp vừa là món lai rai thư giãn cuối tuần, vừa là món ăn chính trong bữa cơm gia đình hoặc tiệc tùng. Món nầy cũng có thể ăn kèm với bánh mì, chấm nước mắm sả ớt chua, cay, càng ăn càng cảm thấy ngon miệng nhờ kích thích vị giác.
Theo 24h
[Chế biến] - Lươn hấp mướp
Hãy nấu cho gia đình món ăn thơm ngon từ mướp khi vào hè nhé!
Nguyên liệu:
300gr lươn.1 trái mướp hương khoảng 300gr.1 quả ớt chuông đỏ. Hành lá, nấm mèo, hành tím, tỏi, dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu, dầu hào. ![[Chế biến] - Lươn hấp mướp - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/3/30/che-bien-luon-hap-muop-e922b2.jpg)
Món ăn độc đáo và thơm ngon này sẽ khiến ai cũng phải hài lòng (Ảnh: Internet)
Cách làm:
- Lươn làm sạch, bỏ xương, xắt sợi dài 3cm.
- Mướp bào vỏ, khoét ruột (hình thuyền, để đặt lươn vào).
- Ngâm nấm mèo mềm, xắt sợi.
- Hành tỏi băm nhuyễn, hành tướt sợi, ớt xắt sợi,
- Gọt vỏ mướp, khoét hình chiếc thuyền, bỏ ruột.
- Bắt chảo, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm, cho lươn vào xào sơ, cho nấm mèo, hành tím, ớt... vào xào chung. Nêm gia vị.
- Cho thịt lươn đã xào vào quả mướp đã khoét đem hấp cách thủy.
- Khi nào thấy trái mướp trong lại là đã chín. Thêm hành lá, ớt xắt vào.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Eva
[Chế biến] - Mướp xào nấm Món ăn đơn giản với nấm và mướp giòn ngọt, thực đơn dành cho những bà nội trợ bận rộn. Nguyên liệu: 1 quả mướp hương hay mướp khía 200g nấm, có thể dùng nấm rơm hay nấm thủy tiên Muối, hành lá, rau mùi, nước mắm, hạt nêm. Cách làm: - Nấm rửa sạch, cắt bỏ bớt chân, ngâm nấm vào âu...