Thêm một bước có ngay món súp lơ trắng xào thơm ngon, không khô bở
Chỉ cần thêm một bước bạn đã có ngay món xào với phần súp lơ trắng giòn ngon, đậm đà, không bị mềm bở.
Súp lơ trắng là loại rau rất giàu vitamin và khoáng chất. Trong 100gr súp lơ trắng có lượng chất xơ đáp ứng 10% nhu cầu hàng ngày; protein 4%; carbohydrat 2%; năng lượng 1%; vitamin C 77%; vitamin K 20%; folic 14%; vitamin B6 11%; Mangan 8%; đồng 7%; Magie 4%; phốt pho 4%. Các nghiên cứu cũng chỉ ra súp lơ trắng mang lại rất nhiều lợi ích đối với cả sức khỏe và sắc đẹp như: Làm sáng da, tốt cho hệ tim mạch, hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân, tăng cường miễn dịch, chống lão hóa, chống ung thư.
Súp lơ trắng được yêu thích vì vừa ngon vừa có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. (Ảnh minh họa)
Có thể nói súp lơ trắng nên là một phần của bất kỳ chế độ ăn uống lành mạnh nào. Bên cạnh đó nó cũng rất được yêu thích bởi độ giòn, ngọt, dễ ăn, dễ chế biến… Tuy nhiên, khi xào súp lơ trắng, nhiều người không hiểu vì sao thành phẩm lại bị khô, bở, không mềm ngon như ở ngoài hàng.
Theo các đầu bếp, lý do là bởi khi nấu chúng ta bỏ qua bước chần súp lơ. Cụ thể để có món súp lơ xào “ngon đúng điệu” các bạn có thể tham khảo bí quyết dưới đây.
Bước đầu tiên là khâu chọn nguyên liệu. Bạn nên chọn nhưng bông súp lơ kích cỡ vừa phải, không bị già quá.
Cần rửa kỹ để loại bỏ côn trùng, bụi bẩn trên súp lơ.
Súp lơ trắng mua về bỏ lá và gốc rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Đem ngâm súp lơ trong nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút để loại bỏ côn trùng, bụi bẩn còn sót lại.
Chuẩn bị một nồi nước có pha sẵn ít muối. Đun sôi nước rồi cho súp lơ trắng vào chần sơ trong vòng 1 phút. Khi nước sôi trở lại thì nhanh chóng vớt súp lơ ra và cho ra bát.
Sau đó đun nóng thêm 1 nồi nước. Cho súp lơ đã chần vào nồi, đun nhỏ lửa thêm khoảng 1 phút rồi vớt ra. Súp lơ sau khi chần có rất nhiều nước vì thế khi xào sẽ không bị bở và khô.
Chần súp lơ là bí quyết để có món súp lơ xào thơm ngon, không bị bở. (Ảnh minh họa)
Video đang HOT
Tiếp đó làm nóng dầu ăn và cho hành vào phi thơm. Khi hành dậy mùi đổ súp lơ đã chần vào xào nhanh tay. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng. Nếu xào chung với thịt bò, lòng mề hay tôm thì cũng nên xào trước. Sau đó khi xào súp lơ gần chín rồi mới cho chúng vào.
Như vậy trước khi xào nên chần súp lơ để nó mềm ẩm, khi xào sẽ không bị khô, bở.
Xào súp lơ trắng bị khô, làm điều này món rau sẽ ngon mềm, không bị bở
Để xào được món súp lơ trắng luôn mềm, không cứng hay bở cũng cần có bí quyết riêng.
Súp lơ trắng là loại rau quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày. Súp lơ có vị giòn, giàu vitamin C. Với những trẻ không thích ăn rau, súp lơ có thể thay thế các loại rau trong thực đơn dinh dưỡng của trẻ. Thông thường súp lơ trắng được chế biến thành các món như luộc, salad, xào, hấp... trong đó hấp là cách làm quen thuộc nhất. Súp lơ trắng hay được xào với các loại thịt hoặc gan, mề... Mỗi món đều đem lại hương vị hấp dẫn khác nhau.
Tuy nhiên có nhiều người thắc mắc, dù đã xào súp lơ trắng nhiều lần rồi nhưng nó vẫn hay bị khô, bở. Do đó, đầu bếp đã mách cách giúp xào súp trắng luôn mềm ngon, đậm đà, không bị bở cứng.
Chuẩn bị:
- 1 cây súp lơ trắng, 250 gram thịt ba chỉ ngon, 3 quả ớt xanh, 5 quả ớt đỏ, 2 nhánh cần tây, 60 ml rượu nấu ăn, 15 ml dầu hào, 15ml nước tương nhạt và một thìa cà phê muối.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng rồi cho vào âu.
- Súp lơ bạn không nên dùng dao để cắt mà hãy dùng tay tách các bông hoa nhỏ trên cây súp lơ ra. Việc này giúp súp lơ tránh bị cắt làm mất hình dạng ở phần cuối. Ngoài ra, bạn cũng không nên bẻ miếng súp lơ quá lớn, như vậy sẽ lâu chín, khó ngấm gia vị.
- Cho súp lơ vào chậu, thêm nước và 1 ít muối vào ngâm khoảng 10 phút để loại bỏ những bụi bẩn và giảm lưu lượng thuố.c trừ sâu chứa trong nó nếu có.
- Các loại ớt thái nhỏ (không ăn được cay bạn có thể bỏ qua). Gừng, tỏi băm nhỏ. Cần tây thái khúc.
Bước 2: Áp chảo thịt
Cho thịt ba chỉ vào chảo rồi áp chảo cho tứa mỡ ra. Cách này cũng giúp bạn vừa có mỡ để xào, vừa khiến ba chỉ đỡ ngấy, lại thơm ngon hơn. Mỡ heo cũng khiến súp lơ thêm vào sau đó mềm thơm hơn so với dùng dầu ăn.
Bước 3: Xào súp lơ
- Tranh thủ vớt súp lơ đang ngâm trong chậu ra, dùng khăn giấy thấm khô.
- Khi ba chỉ đã sém vàng thì đổ súp lơ vào đảo trong 30 giây. Lúc này thêm các loại ớt, gừng băm, tỏi băm vào xào cùng. Thêm rượu nấu ăn, muối, dầu hào và nước tương vừa đủ vào.
Tiếp tục đảo trong khoảng 1 phút nữa thì cho cần tây vào, xào thêm 30 giây nữa là được món súp lơ trắng xào thơm ngon, mềm không bở, vô cùng hấp dẫn, trôi cơm.
Lưu ý, khi xào súp lơ trắng, cần nhớ những điều dưới đây để tránh cho súp lơ trắng bị cứng:
- Khi sơ chế súp lơ, nên dùng tay bẻ từng miếng nhỏ ra cho đẹp và lành lặn. Không bẻ miếng to vì miếng to xào rất khô và cứng, khó ngấm gia vị.
- Không cần chần súp lơ nhưng nếu vẫn muốn chần cho mềm thì bạn nên chần nhanh, chần quá lâu khiến súp lơ bị nhũn.
- Khi áp chảo thịt, không cần cho thịt ra mà có thể cho thẳng súp lơ vào xào cùng. Như vậy súp lơ không những thơm mà mềm hơn nhờ mỡ tứa ra từ thịt. Cách này còn khiến thời gian súp lơ hút nước từ thịt lâu hơn nên nó sẽ mềm.
- Nếu ai không thích ăn cay thì bỏ qua ớt.
Mẹo xào súp lơ trắng không bị khô bở, giòn ngon Súp lơ xanh chứa sắt và axitfolic được liệt kê vào một trong những thực phẩm phòng chống ưng thư rất tốt lại vừa bổ sung chất. Súp lơ xanh được nhiều người bổ sung trong thực đơn. Nguyên liệu: - 1/2 cái súp lơ trắng - 1 củ cà rốt to - 200g thịt bò - Hành tây - Gia vị nêm...