Tẩm bổ đầu tuần bằng óc heo, nhộng tằm
Óc heo và nhộng tằm là hai món ăn vừa ngon, vừa bổ, vừa rẻ lại chế biến cực kỳ nhanh nữa.
Để bắt đầu một tuần mới đầy bận rộn thì mình quyết định sẽ bổ sung những món ăn vừa đơn giản, dễ làm mà lại ngon, bổ vào thực đơn của gia đình. Nhắc tới nấu nhanh và bổ thì ngay lập tức trong đầu mình nghĩ tới óc heo, nhộng tằm, trứng cá, trứng gà… Lâu rồi không ăn óc heo và nhộng tằm nên mình quyết định chọn hai món này để nhân tiện “làm mới” thực đơn gia đình nữa.
Theo trí nhớ của mình thì khoảng ba tháng trước giá óc heo là 10.000 đ/bộ, nhưng chẳng hiểu vì lý do gì mà hôm nay giá đã tăng gấp rưỡi, lên mức 15.000 đ/bộ. Có thể do hôm nay đi chợ sớm, hàng còn tươi nên giá cũng đắt hơn bình thường.Với óc heo, đầu tiên phải khẳng định luôn rằng đây chẳng những là loại thực phẩm vừa bổ, vừa chế biến nhanh mà lại còn có thêm những ưu điểm chắc chắn ai cũng thích, đó là ngon và giá rẻ. Dạo trước hầu như ngày đầu tuần nào mình cũng mua óc heo về nấu với ý định tẩm bổ, tăng cường trí nhớ cho cả nhà để bắt đầu một tuần làm việc hiệu quả.
Mình hay dùng óc heo để nấu cháo, hấp, rán trứng hoặc chiên giòn. Nhìn chung thì món này ăn ngon nhưng khá ngấy, bởi vậy các mẹ nên thay đổi cách nấu thường xuyên để đỡ chán. Một điểm chú ý trong khâu sơ chế để óc heo không bị hôi, đó là óc heo mua về các mẹ nhớ đem ngâm vào nước có pha một chút rượu gừng để khử mùi hôi, sau đó lột bỏ hết màng m.áu, để ráo nước rồi mới đem đi chế biến.
Món óc heo chiên giòn (Ảnh minh họa)
Video đang HOT
Bên cạnh món óc heo, mình chọn thêm món nhộng tằm cho dễ nấu. Đây cũng là một trong số những loại thực phẩm thỏa mãn đầy đủ các tiêu chí: ngon, bổ, rẻ. Nhộng tằm đặc biệt tốt đối với t.rẻ e.m vì chứa nhiều canxi và photpho, cần thiết cho cơ thể đang phát triển và có thể phòng được bệnh còi xương. Ngoài ra nó còn giúp bồi bổ gan, thận, là món ăn tốt cho đàn ông.
Mình thấy người ta thường bán cả hai loại nhộng tằm là loại nhộng đã luộc qua và loại còn sống trong kén. Loại đã luộc qua có giá 10.000 – 12.000 đ/lạng, còn loại nguyên kén có giá đắt hơn, 16.000 – 17.000 đ/lạng. Mình cũng không hiểu vì sao giá tằm để cả kén lại đắt hơn tằm đã luộc, khi hỏi thì được chị bán hàng nửa đùa nửa thật rằng: “ Con sống phải đắt hơn con c.hết chứ”.
Mình biết rất ít món từ nhộng tằm, chỉ có nhộng rang lá chanh và nhộng rán vàng thôi. Món nhộng này không phải ai cũng ăn được bởi có một vài người không hợp rất có thể sẽ bị dị ứng. Được cái nhà mình từ già, trẻ, lớn, bé ai cũng thích ăn nên mình cũng yên tâm.
Theo Eva
Ngon mê tít nhộng trộn mít
Thuở học trò chúng tôi ngày trước không đứa nào không mê tít món mít non trộn. Thời ấy, đơn giản chỉ là mít trộn non với nước mắm tỏi ớt cũng làm bọn học sinh khô nước bọt vì thèm thuồng...
Bây giờ, mít non trộn cũng vẫn là món khoái khẩu, nhưng cầu kỳ và nhiều gia vị hơn, nguyên liệu kết hợp cũng phong phú hơn. Có khi đó là mít non trộn với tôm, có lúc trộn với da heo, hay với thịt ba chỉ...để đổi khẩu vị.
Nhưng mít non trộn nhộng đảm bảo là món ăn ngon mê ly nhất, bởi sự kết hợp giữa mít non và nhộng- những nguyên vật liệu đậm chất quê, khiến ai thưởng thức cũng cảm được cái chất dân dã ngon miệng của món ăn có hương vị tinh tế này.
Ở Quảng Nam và Đà Nẵng, mít non và nhộng là hai nguyên liệu vô cùng dễ kiếm.
Những chú nhộng tươi ngon, căng mẩy làm cho món ăn thêm phần quyến rũ
Mít non là loại mít mà gai còn chưa nhú hết khỏi lớp vỏ xù xì, thường được người quê hái xuống để bớt trĩu cây. Sau vì tiếc, người trồng đã nghĩ ra cách chế biến, và bất ngờ với hương vị thơm ngon, dai bùi của món ăn. Dần dà, mít non trở thành món ăn được ưa thích ở cả vùng quê, rồi lan lên thành thị.
Đối với nhộng tằm, đây là loại thực phẩm đặc biệt bổ dưỡng. Nghề trồng dâu nuôi tằm khá nổi tiếng ở vùng đất Quảng Nam, và nhộng là một trong những "sản phẩm" của những làng nghề này. Thoạt trông sẽ rất nhiều người cảm thấy sợ vì nhộng giống sâu, nhưng nếu đã một lần mạnh dạn thưởng thức, rất dễ bị ghiền ngay lập tức. Vị bùi, béo và dai của những con nhộng tươi rói sẽ đ.ánh thức vị giác của mọi người.
Đơn giản và dễ làm mà không hề cầu kỳ như mọi người hình dung
Chưa kể, nhộng với cách chế biến khoa học, có khả năng chữa trị suy nhược cơ thể, phục hồi sức khỏe, có thể dùng làm thuốc bổ thần kinh, làm thuốc chữa các bệnh viêm gan, xơ gan, loét dạ dày, tá tràng...
Cách chế biến món mít non trộn nhộng tương đối dễ. Mít non hái vào, để dưới vòi nước cho mủ mít chảy ra thật lâu, vừa giải quyết được khâu mủ, vừa giúp cho mít non vẫn giữ được độ tươi ngon.
Luộc mít cẩn thận, phải canh cho mít vừa chín tới. Nếu mít non luộc quá chín sẽ bị bã, mất độ dai ngon nhưng nếu sống quá sẽ dễ bị sần, ăn mất đi vị ngon bùi của mít.
Mít luộc xong rửa sơ bằng nước sôi để nguội để không bị thâm đen nếu để lâu. Sau đó mít non thái nhỏ, dài.
Trộn mít với chút tiêu, chút xíu muối, bột ngọt, đường, tỏi giã nhuyễn, dầu phụng và rau răm xắt nhỏ. Nếu muốn có độ dai của món mít trộn thì có thể thêm một ít da heo (bì).
Còn nhộng thì cần nhớ rửa sạch kỹ, để ráo, sau đó phi dầu hành tỏi thơm lên, thả nhộng vào xào kèm một chút gia vị cho đậm đà. Trong lúc đó, các chị nhờ ông xã pha một chén mắm ớt, tỏi, chanh, đường để sẵn.
Khi ăn cho một ít mít non trộn lên dĩa, bỏ nhộng lên trên, tưới một ít mắm pha lên dĩa nhộng, cho một chút đậu phụng rang giã tơi, và đừng quên một chút hành phi. Kế đó, trộn tất cả hỗn hợp lên, dùng bánh tráng xúc ăn.
Sự dai dẻo của mít non, cộng hưởng với những chú nhộng béo ngậy, vị thơm bùi của đậu phụng tạo nên món ăn ngon mê ly.
Theo ihay
[Chế biến] - Nhộng xào ớt chuông Nguyên liệu: - Nhộng tằm: 200 gr - Ớt chuông các màu - Lá hẹ, hành khô, rượu nếp, hạt nêm, bột canh, dầu hào, hạt tiêu. Thực hiện: Bước 1: Ớt chuông rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, thái thành những miếng nhỏ dài (hoặc vuông). Bước 2: Lá hẹ rửa sạch, thái khúc. Bước 3: Đun sôi một nồi nước nhỏ,...
