Tại sao tôm hùm hấp dẫn đến vậy?.
Tôm hùm sốt đặc biệt của nhà hàng Thiên Lộc là sự kết hợp tài tình của người đầu bếp giàu kinh nghiệm với sản vật quý của đại dương mênh mông.
Những thớ thịt săn chắc hòa quyện cùng nước sốt được tinh chế từ hơn 10 loại gia vị khác nhau cùng hương thơm vương vấn như tan nơi đầu lưỡi khiến món ăn có đủ hương sắc của đất trời, tạo vật. Nếm thử 1 miếng, vị ngọt ngào
Tôm hùm thơm ngon tại Thiên Lộc
Có thể nói trong các loại hải sản, tôm hùm được người sành ẩm thực đặc biệt ưa thích với những thớ thịt săn chắc, ngọt mà thơm hương vị của biển cả.
Tôm hùm được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như Tôm Hùm Sashimi, tôm hùm rang muối, bỏ lò với phomai và kem tươi, cháo tôm hùm và cũng có thể là món nướng sốt đặc biệt kiểu nhà hàng Thiên Lộc. Với mỗi món ăn lại mang 1 hương vị đặc biệt riêng
Tôm hùm Sashimi tươi ngon tại nhà hàng Thiên Lộc
Tôm hùm Sashimi hấp dẫn với vị giòn mà ngọt mát của những thớ thịt săn chắc còn tươi, kết hợp cùng các loại gia vị tạo nên sự mới lạ. Vị ngọt mát của Tôm hùm Sashimi đặc biệt thích hợp cho thực khách trong mùa hè oi bức này.
Tôm hùm sốt đặc biệt của nhà hàng Thiên Lộc lại là sự kết hợp tài tình của người đầu bếp giàu kinh nghiệm sản vật quý của đại dương mênh mông. Những thớ thịt săn chắc hòa quyện cùng nước sốt được tinh chế từ hơn 10 loại gia vị khác nhau khiến món ăn có đủ hương sắc của đất trời, tạo vật. Nếm thử 1 miếng, vị ngọt ngào cùng hương thơm vương vấn như tan nơi đầu lưỡi.
Tại Hà Nội hiện nay có nhiều nhà hàng hải sản đưa món tôm hùm vào thực đơn, nhưng hương vị món Tôm Hùm của nhà hàng Thiên Lộc vẫn đặc biệt thu hút tôi, nó có 1 chút gì đó rất riêng khiến tôi thấy lưu luyến, khó quên.
Video đang HOT
Không gian nhà hàng Thiên Lộc
Với giá tôm hùm ở các nhà hàng hiện nay vào khoảng 3,500,000vnđ/kg, cũng khá cao so với nhu cầu người tiêu dùng, để món tôm hùm đến được với nhiều thực khách hơn, Nhà hàng Thiên Lộc, số 1 đường Mễ Trì (đối diện tòa nhà Keang nam) đã có chương trình đặc biệt: Tôm hùm tươi sống chỉ 2.200.000vnđ/kg. Đây thực sự là mức giá hấp dẫn thực khách thưởng thức tôm hùm trong mùa hè này.
Thời gian áp dụng khuyến mại với Tôm Hùm tại Thiên Lộc là từ 15/6 đến 15/7/2012
Nhà hàng Thiên Lộc
Add: số 1 đường Mễ Trì (đối diện Keangnam)
Tel: 04 37877987
Hotline: 0913 054899
Website: www.nhahangthienloc.vn
Email: thienloc.restaurant@gmail.com
Nguồn Nhà hàng Thiên Lộc
Những món ăn “vua” ở Nha Trang
Khánh Hoà có rất nhiều tài nguyên thiên nhiên, đặc biệt là tài nguyên biển. Nguồn tài nguyên giàu có này đã mang đến cho mảnh đất này vô vàn món ăn ngon, trong đó có không ít những món ăn chỉ từng dành cho các vị vua chúa.
Yến sào Khánh Hòa
Yến sào, chữ Hán là tổ của chim yến, được làm hoàn toàn bằng nước bọt của chim yến. Ngày xưa, tổ yến là vật quý được dâng vua và chỉ các nhà vương giả mới đủ t.iền mua.
Có một điều may mắn, Khánh Hòa lại là nơi chim yến làm tổ nhiều nhất ở Việt Nam (hàng năm, Khánh Hòa thu được khoảng hơn 2 tấn tổ yến so với 600 - 700kg/năm ở Bình Định và Đà Nẵng). Để có được sản lượng tổ yến trên, Khánh Hòa đã hội đủ 3 yếu tố: thiên thời, địa lợi và nhân hòa.
Yến sào có tác dụng làm trong sạch và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể con người, những bệnh nhân lao phổi nặng, yến sào có khả năng phục hồi và tiêu trừ sạch mầm bệnh cho bộ phổi. Đồng thời, yến sào là phương thuốc hiệu quả, giúp da giữ vẻ tươi mát, mềm mại nhờ chức năng kích thích tái tạo tế bào làn da.
Món yến sào ăn bất cứ giờ giấc nào trong ngày, không phải hạn chế như các món ăn khác, đòi hỏi nhiệt độ nóng hay lạnh mới ăn được, có thể sử dụng trong trạng thái nóng, nguội, lạnh mà không có tác dụng xấu. Nếu có đủ điều kiện nên ăn thường xuyên, ít nhất 3 lần trong mỗi tuần lễ. Theo lời khuyên của các nhà nghiên cứu, tốt nhất nên ăn yến sào vào lúc dạ dày trống rỗng, hoặc buổi tối, trước khi đi ngủ, hoặc dùng 1 chén súp yến sào lúc sáng sớm (khoảng 30 phút trước khi ăn điểm tâm).
Khi ăn chén chè yến Khánh Hòa, bạn sẽ cảm nhận thấy một mùi vị thơm ngon đặc trưng rất khó diễn tả mà không tổ yến nơi nào có được. Chính vì mùi vị thơm ngon mà tổ yến Khánh Hòa được phong "vua" và giá cả luôn ở mức cao nhất thế giới (tài liệu của CITES, 1994).
Nem Ninh Hòa Khánh Hòa
Nem nướng Ninh Hòa được làm từ nguyên liệu thịt đùi heo còn nóng hôi hổi khi vừa xẻ thịt xong. Thịt được giã nhuyễn bằng máy và giã sơ lại bằng chày tay rồi ướp gia vị. Hỗn hợp thịt này được quấn quanh chiếc đũa nướng trên than hồng. Mùi thơm lừng tỏa ra nhờ các gia vị và hương liệu. Khi nem chín vàng, đầu bếp cắt thành nhiều miếng nhỏ và dài cho dễ gói.
Nem nướng ăn kèm thường là bánh hỏi và bún. Cùng vài miếng bánh tráng cuốn tròn chiên giòn rụm. Rau ăn với nem nướng không thể thiếu xà lách, rau húng, chuối chát, hẹ lá và nhiều loại rau rừng chỉ có ở miền Trung.
Đây là món ăn dân dã nhưng cũng không kém phần sang trọng. Vì thế, khi ăn, người ta lấy mỗi thứ rau một vài lá rồi cuốn với bánh tráng và bánh hỏi, bánh tráng chiên giòn kẹp với một miếng nem nướng chấm với nước chấm. Nước chấm được chế biến rất đặc biệt gồm nước mắm nhỉ được pha loãng nêm gia vị và tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhuyễn, có vị hơi ngọt và sền sệt. Rau có đủ vị chua, chát, cay, đắng, thơm,... hòa với nước chấm hương vị là lạ, thơm và béo.
Nem Ninh Hòa là đặc sản của tỉnh Khánh Hòa rất phổ biến ở vùng này. Nhiều người phải nếm thử nem nướng khi đặt chân đến Ninh Hòa hay Nha Trang.
Tôm hùm Bình Ba Khánh Hòa
Bình Ba là một ốc đảo nằm ngay cửa vào vịnh Cam Ranh, ngư trường ở đây tạo ra những giống tôm hùm bông xanh có hương vị rất riêng và khá đặc biệt, trở thành một trong những món đặc sản trứ danh của tỉnh này.
Thịt tôm hùm ngon nên chế biến món ăn kiểu gì cũng rất tuyệt. Loại tôm hùm bông xanh ở Bình Ba nếu đem nấu cháo sẽ có hương vị ngon đặc biệt.
Muốn nấu cháo tôm hùm ngon, người ta phải chọn loại gạo dẻo, nếu được gạo nàng thơm Chợ Đào, Long An thì "hết sẩy". Nấu món này không mất nhiều công. Vo gạo nấu cháo, tôm hùm lóc thịt để riêng (nhớ giữ lại vỏ và luộc chín để trang trí sau khi múc cháo ra tô cho hấp dẫn, nhất là khi đãi khách), phi hành mỡ rồi bỏ thịt tôm vào tao sơ cho có màu đỏ đẹp.
Cháo gần chín, bỏ thịt tôm vào (nếu muốn cháo ngọt hơn có thể cho thêm nghêu sống, bỏ vào nồi cháo trước khi cho thịt tôm) và cho gia vị, nêm nếm vừa ăn. Nhắc cháo xuống, cho hành lá xắt nhỏ, ngò, cho ít tiêu xay vào, ăn nóng. Lúc này bạn đã có nồi cháo thơm ngậy với màu đỏ của thịt tôm, màu vàng nhẹ của mỡ phi, màu xanh của hành ngò.
Sò huyết Thủy Triều
Sò huyết Thủy Triều nổi tiếng ở Khánh Hòa và được nhiều người biết đến bởi thịt ngọt, lành có một không hai. Dù không nổi danh như các món ngon khác, song với hương vị và giá trị dinh dưỡng cao, sò huyết sứng đáng xếp vào danh sách các món ăn thuộc hàng "hải sản vua".
Ở Thủy Triều, người ta vẫn duy trì việc khai thác sò huyết bằng phương pháp thủ công. Khi triều xuống, người ta mang thúng nan lội bùn bắt sò. Khi chân đạp trúng sò, dùng các ngón chân quặp chặt rồi từ từ đưa lên, bàn tay thò xuống bắt con sò bỏ vào thúng. Có người dùng cào đề tìm sò. Khi sò nổi lên, người ta nhặt cho vào giỏ.
Sò bắt về, phải ngâm trong nước lạnh khoảng 1-2 giờ để sò nhả sạch bùn đất. Sau đó, dùng bàn chải cứng chà rửa sạch bên ngoài vỏ. Nếu mua sò, phải chọn sò huyết tươi sống. Sò tươi sẽ thò lưỡi ra ngoài để bò, thấy sò há miệng, khi lấy tay sờ thì miệng sò khép lại, là sò còn sống. Nếu mua phải sò đông lạnh hoặc sò có mùi hôi thì chế biến món ăn sẽ không ngon, không còn mùi thơm đặc trưng của nó
Theo y học cổ truyền, thịt sò huyết có vị ngọt, mặn, tính ấm, không độc có tác dụng bổ huyết, chữa được nhiều chứng bệnh như huyết hư, thiếu m.áu,... Trong sò huyết có nguồn chất đạm phong phú, chứa nhiều khoáng chất, nhiều vitamin... có giá trị dinh dưỡng cao giúp tăng cường sức chịu đựng dẻo dai cho cơ thể.
Thịt và vỏ sò cũng đều là dược liệu. Vỏ sò đem rửa sạch, đ.ập vụn, cho vào nồi trát kín, nung đến khi vỏ đỏ hồng. Sau khi nguội, tán nhỏ, rây thành bột mịn. Ngoài hàm lượng dinh dưỡng cao, lại thêm thịt thơm ngon nên sò huyết được dùng làm món đặc sản tại các nhà hàng, các khách sạn và là một mặt hàng xuất khẩu có giá trị.
Theo Đất Việt
[Chế biến]- Tôm hùm chiên Hải sản vốn giàu đạm và có vị ngọt tự nhiên, vì vậy nếu chế biến quá kỹ những dưỡng chất trên sẽ bị giảm đi. Đầu bếp Nguyễn Cao Cường - nhà hàng hải sản Ngon (Q.1, TP.HCM) hướng dẫn cách chế biến hải sản đúng điệu. Nguyên liệu: - Tôm hùm: 1 con (khoảng 600 gr) - Tỏi, hành tím Nha...
