Sài Gòn quán: Quyến rũ tô mì xá xíu nhân trứng muối
Nếu theo dõi “trend” ẩm thực, nhất là của giới trẻ bây giờ, sẽ thấy trứng muối đang lên ngôi, nhất là với món xá xíu nhân trứng muối.
Những lát xá xíu nhân trứng muối tăng thêm hẳn sức cuốn hút của tô mì trộn. Ảnh: Thái Hoãn
Sài Gòn quán: Quyến rũ tô mì xá xíu nhân trứng muối ở quán Ba Cô Gái
Nguyên liệu có từ cổ xưa, từng được đề cập trong thư tịch cổ Trung Quốc ở thế kỷ thứ V, Qimin Yaoshu, giờ bỗng thấy tràn lan trong hàng trăm thức món, mà cũng không chỉ riêng ở Việt Nam.
Đừng nói đến các món mặn, món ngọt cũng “lên hương” với trứng muối, như sữa tươi trân châu lava trứng muối hay trà sữa trứng muối đang thời thượng… Các món này thoạt nghe công thức khá quái, thử vô mới thấy cái vị mặn ngọt béo đó đi với nhau mới hợp và ngon lành làm sao.
Nếu ai đó chưa hình dung ra được, có thể suy tưởng tý tới vị mặn ngọt cũng đi chung nhau ở món nước chanh muối, dù các thức uống này hoàn toàn khác nhau.
Nên việc đưa trứng muối vô trong món mì trộn – cũng một hình thức chế biến đang “hot” khi hiện nay cái gì cũng trộn – cả bánh canh trộn, phở trộn… là việc dễ hiểu. Chỉ rất ngạc nhiên khi lần đầu thấy món lạ tại quán Ba Cô Gái nằm trên đường số 27, phường Sơn Kỳ, quận Tân Phú. Tô mì trộn xá xíu nhân trứng muối đã ngon lại đẹp, được đầu tư đầy tâm sức khi sáng tạo lẫn chế biến – xá xíu nhân trứng muối, trong tô mì trộn quyến rũ đó.
Lòng đỏ trứng muối đã được cho vào bên trong các thỏi thịt hình chữ nhật trước khi được đem đi chế biến thành xá xíu. Ảnh: TL
Xá xíu là món ăn quen thuộc của người Hoa và cả miền Đông Nam Á rộng lớn khi dòng người từ đại lục di cư mang theo, phổ biến. Được cho có gốc nguồn từ Quảng Đông, xoa thiêu trong tiếng Hán Việt, char siu trong tiếng Anh là dựa trên từ chãshão () trong Bính âm tiếng Trung Quốc… được giới thiệu chủ yếu như là món nướng, quay.
Video đang HOT
Nhưng đã có các phiên bản mới, được chế biến giống món khìa của người miền Tây Nam bộ, nhưng không dùng nước dừa như món khìa Việt. Khi đó phần nước xá xíu sẽ được dùng như nước sốt cho các món ăn khác, có thể dễ thấy ở các món xôi xá xíu, bánh mì xá xíu…
Sài Gòn quán: Mở rộng khẩu vị với những biến tấu xá xíu nhân trứng muối
Rất ngạc nhiên khi thấy chỉ từ các nguyên liệu quen thuộc, tô mì trộn được điểm tô những lát thịt xá xíu màu đỏ hồng vuông vắn ở giữa có nhân trứng muối tròn vo, vàng sậm… chợt trở thành biến tấu lạ, đẹp và ngon.
Mì ăn liền trụng chín tới trộn nước sốt, nằm ẩn sâu bên dưới đám “topping” – đồ bổi, che kín. Kha khá cải ngọt hấp xanh rì chiếm góc nọ, tới cái trứng luộc lòng đào cắt đôi dẻo chảy, rồi mấy lát xá xíu đỏ hồng điểm nhấn bằng nhân trứng muối vàng, nhấn nhá đám tóp mỡ xem xém sẽ được cân bằng, cả sắc lẫn vị ngọt thơm bởi nấm đông cô… Cảm quang ban đầu khá là ấn tượng. Nhưng nổi bật nhất, vì lạ và đẹp, vẫn là những lát xá xíu có nhân trứng muối ở giữa.
Sài Gòn quán: Thực đơn quán Ba Cô Gái khá “tập trung chuyên môn”, với đỉnh là mì xá xíu trứng muối. Ảnh: Thái Hoãn
Không đơn giản để bếp chia sẻ cụ thể, nhưng dễ thấy rằng nhiều cái lòng đỏ trứng muối đã được luồn, lồng vào trong tâm các thỏi thịt hình chữ nhật trước khi được đem đi chế biến thành xá xíu. Phải là trước, chứ không phải sau vì xá xíu vẫn giữ dáng đẹp bên ngoài, trứng bên trong không bị vặn vẹo, bể vỡ…
Xá xíu nhân trứng muối ăn không, hay chấm với nước sốt riêng của quán đều ngon. Phần thịt thơm thơm mùi ngũ vị ướp kiểu Sài Gòn hơi ngòn ngọt, hòa với phần trứng muối bùi bùi béo béo, mặn mà rất hợp… Nhưng chúng sẽ còn ngon hơn khi ăn chung với các thành phần khác của tô mì trộn đó.
Mì gói, vốn ít được các nhà khoa học đán.h giá cao (!?) về độ dinh dưỡng, lại hợp với kiểu mì trộn do sợi mì đã có gia vị trong quá trình chế biến. Cũng như sợi mì ăn liền có độ dai giòn hơn mì trứng, mì sợi… Trứng lòng đào góp phần thêm độ béo của món. Tuy lòng đỏ của một trứng không thể quyện hết cả tô nhưng những phần mì nào được trứng chảy ra quyện thấm được sẽ rất ngon.
Mì giòn, dai đậm đà, lòng đỏ béo, lòng trắng trứng mềm mại, miếng thịt xá xíu vừa có độ ngọt thịt, vừa có độ mặn mà thơm béo của trứng muối, thêm rau cải, nấm… phối nhau. Không có bánh tráng như kiểu các món ăn miền Trung nhưng bù lại bằng đám tóp mỡ. Góp thêm âm thanh giòn rùm rụp cũng như gia tăng thêm vị béo, chén nước lèo bỏng rẫy ngọt ngào để riêng giúp cho tô mì trộn xá xíu nhân trứng muối được khách ẩm thực từng trải nghiệm đán.h giá cao…
4 địa chỉ order đồ ăn đêm tại Hà Nội cho mùa World Cup 2022
Mùa giải bóng đá được cả thế giới mong đã chính thức khởi tranh, hãy lưu ngay địa chỉ đặt đồ ăn ngon để thưởng trọn vẹn hơn những trận cầu ngoạn mục.
Đồ ăn chắc chắn sẽ là những người bạn đồng hành trọn vẹn nhất của người hâm mộ trong mỗi mùa giải bóng đá.
Ngồi nhà theo dõi đội tuyển mình yêu thích, nhâm nhi đồ ăn vặt cực ngon tại 5 địa chỉ ăn đêm này đảm bảo bạn sẽ có những giây phút thư giãn khó quên.
1. Khoa Gà
Là tín đồ của các món chế biến từ gà, chắc chắn không thể bỏ qua địa điểm này. Nhà hàng chuyên gà với đa dạng các món như gà không lối thoát, gà ủ muối, gà quay, gà hấp... cho tới những món vặt đi kèm như khoai lang kén, nem rán.
Một mẹt combo gà 7 món cho 3-4 người giá chỉ chưa đến 400.000 đồng mà đã no nê. Tuy nhiên, thời gian ship đồ ăn tại Khoa Gà chỉ từ 10h sáng đến 12h đêm, vì vậy bạn nên để ý thời gian để có những trải nghiệm tuyệt vời nhất.
Một mẹt combo dành cho 3-4 người ăn giá chỉ từ 350.000 đồng với đầy đủ các món ăn. Ảnh: Ship đồ ăn đêm Khoa Gà.
2. Kom9
Kom9 là một địa chỉ chuyên đồ ăn đêm uy tín đối với nhiều người. Với menu đa dạng các món ăn từ Hàn - Ý, hải sản, lẩu, xôi... với giá cả phải chăng chắc chắn sẽ đáp ứng nhu cầu trong mùa World Cup này.
Không chỉ các món ăn chính, Kom9 còn phục vụ đầy đủ các món tráng miệng cho đến giải khát như chè, sinh tố chống ngán. Các món ăn trong menu quán có giá dao động từ khoảng 20.000-70.000 đồng.
Kom9 phục vụ thực khách đến 3h30 sáng hàng ngày. Ảnh: Ship đồ ăn đêm nhanh Hà Nội.
3. Đồ ăn đêm Trang Béo
Tín đồ ăn đêm chắc chắn không thể không biết đến Trang Béo. Được nhiều thực khách đán.h giá là có thời gian ship hàng cực kỳ nhanh chóng, Trang Béo đã trở thành địa chỉ uy tín của nhiều bạn trẻ Hà thành.
Menu chủ yếu của quán bao gồm các món cơm hải sản, cơm bò, sushi, các món lẩu... được chế biến sạch sẽ, đẹp mắt đến tay khách hàng.
Các món ăn được chế biến đẹp mặt, phù hợp khẩu vị của nhiều người. Ảnh: Ship đồ ăn đêm Trang Béo.
4. MizU
Hương vị mì trộn indomie chắc chắn sẽ góp phần cho trận đấu World Cup trở nên cuốn hút hơn bao giờ hết. Nếu cũng là tín đồ của món mì này thì không thể bỏ qua MizU - chuyên ship đồ ăn đêm với best seller là món mì trộn gây thương nhớ.
Sợi mì dai ngập tràn các loại topping phong phú như sủi cảo, tôm viên, tôm con, rau củ... sẽ là món ăn hợp lý vào ban đêm. Ngoài ra, menu tại đây cũng có đa dạng các món ăn vặt khác như nem rán, khoai tây chiên...
Một suất mì trộn full 20 topping tại MizU chỉ có giá từ 20.000 đồng. Ảnh: MizU.
Bản đồ ẩm thực: Muôn kiểu phá lấu Sài Gòn, đi đâu cũng thấy bán Trong đời sống văn hóa ẩm thực người dân Sài Gòn, tên gọi phá lấu dường như thân quen không kém cạnh cơm tấm. Từ chiếc xe đẩy với nồi phá lẩu gọn gàng cho đến nhà hàng sang trọng, món ăn này vẫn mang một tinh thần riêng. Phá lấu là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa, được người Triều...