Rau câu dừa xiêm
Món rau câu dừa xiêm vốn xuất xứ từ miền Đông Nam Bộ, nơi nổi tiếng với những cồn cát trải dài và những rặng dừa xanh ngút tầm mắt. Những trái dừa xiêm nơi đây tuy nhỏ hơn loại dừa thường nhưng lại mang vị ngọt mát đặc biệt. Cùng với những chuyến xe, dừa xiêm mang theo cả hương gió biển đến khắp mọi miền đất nước.
Giờ đây, ngay giữa Thủ đô, bạn vẫn có thể cùng bạn bè nhấm nháp món thạch rau câu được chế biến từ những trái dừa xiêm tươi ngon.Thưởng thức món này không đơn thuần như uống một ly nước hay ăn một que kem. Khi ăn, bạn dùng thìa để khám phá, để tháo gỡ từng lớp hương vị. Đầu tiên là lớp nước cốt dừa bùi bùi và thơm phức trên mặt, sau đó là phần rau câu trong suốt mang vị ngọt thanh man mát, cuối cùng là lớp cùi dừa non mềm mại trắng ngần. Bao nhiêu là hương sắc hòa quyện trong trái dừa nhỏ xinh ấy…
Rau câu dừa là món giải khát rất ngon và đơn giản, có thể làm tại nhà. Điều quan trọng là phải chọn được những trái dừa trắng, cầm nặng tay mới cho nước ngọt mà vẫn có cùi non. Dừa tươi mua về chặt mỏm, lấy nước dừa ra khỏi quả. Tiếp tục nạo lấy phần cùi dừa, sau đó cho tất cả vào đun chung với đường và bột rau câu. Khâu này mang tính quyết định, vì rau câu có độ giòn và vị ngọt vừa phải hay không phụ thuộc rất nhiều vào cảm nhận tinh tế và sự khéo léo của người chế biến.
Ta để riêng ra một phần rau câu, rồi đổ hỗn hợp nước dừa đã đun sôi trở lại trái dừa. Phần hỗn hợp còn lại, hòa nước cốt dừa vào, tiếp tục đun cho chín, đợi phần trong trái dừa hơi đông lại thì đổ vào nhẹ nhàng, tránh làm loang ra phần bên dưới. Sau đó, ta chỉ việc đậy nắp dừa và cho vào tủ lạnh chờ đến lúc đông là có thể dùng được.
Bạn có thể thưởng thức bằng cách múc ra ly hoặc để nguyên trong trái dừa sẽ càng làm tăng thêm hương vị của món thạch dừa này.
Thật dễ hiểu tại sao rau câu dừa xiêm lại có sức hấp dẫn cả t.rẻ e.m và người lớn. Đây là món ăn mang tính giải khát, ăn chơi nhưng rất dễ “ghiền”. Giữa ngày hè oi bức, hãy thử một lần cầm trên tay trái dừa xiêm chứa rau câu mát lạnh, và nhắm mắt thả hồn đón nhận món quà của biển.
Theo ngôi sao
[Chế biến] - Chè thanh long đỏ
Vị ngọt thanh và mát lạnh của thanh long đỏ thấm dần ở đầu lưỡi kèm một chút lựt xựt của dừa non, rau câu sẽ là món tráng miệng khoái khẩu cho cả gia đình bạn.
Nguyên liệu:
80g lá dứa
1 trái thanh long
1 trái dừa non (có cơm)
1 gói nhỏ bột rau câu
Đường phèn, muối
![[Chế biến] - Chè thanh long đỏ - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/9/1/che-bien-che-thanh-long-do-3c28c6.jpg)
Cách làm:
- Thanh long lột vỏ, xắt quân cờ nhỏ. Dừa chặt lấy nước cốt. Nạo phần cơm dừa và xắt hạt lựu. Lá dứa xay nhuyễn, lọc lấy nước.
- Pha nước lá dứa với bột rau câu, ít đường cát, đun sôi hỗn hợp rồi đổ vào khuôn. Để rau câu đông lại, lấy ra và xắt hạt lựu nhỏ. Đun sôi nước dừa tươi với đường phèn, thêm ít muối.
- Cho rau câu, thanh long, dừa non vào nước dừa đường. Múc thanh long ra ly,cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thưởng thức chè thanh long với ít đá bào.
Theo MASK
[Chế biến] - Thạch xoài Thạch là đồ ăn mà trẻ nhỏ rất thích, khi có dịp, các mẹ có thể làm cho con ăn nhé. Thạch tự làm thì đảm bảo an toàn vệ sinh hơn và cũng ngon không kém hàng bán sẵn. Nguyên liệu: - Xoài. - Thạch rau câu hương vị xoài bột bán trong các siêu thị (có nhiều vị: khoai môn, xoài,...
