Quán 7 ngày bán 7 món khác nhau khiến người Sài Gòn khỏi lo ‘hôm nay ăn gì’
Nằm trong con hẻm 554 trên đường Nguyễn Đình Chiểu (Q.3), quán ăn của bà Nguyễn Thị Ngọc Điệp (51 t.uổi) thu hút người đến ăn gần xa bởi sự đa dạng trong menu: mỗi ngày một món khác nhau.
Bà Điệp cùng hàng xóm đang chuẩn bị đồ ăn, nấu nướng để bán buổi trưa.
Nắm bắt được tâm lý của nhiều người luôn đau đầu với câu hỏi: hôm nay ăn gì, bà Điệp bán quán ăn trưa với thực đơn 7 ngày 7 món khác nhau. Sự đa dạng này khiến thực khách thích thú.
“Đi chợ tùy hứng, thích gì mua nấy”
Quán ăn vốn là nhà của bà Nguyễn Thị Thu Vân (61 t.uổi), chị của bà Điệp. Bà Vân bán cơm tấm buổi sáng, còn buổi trưa đến chiều sẽ để cho bà Điệp bán.
Tôi tìm đến quán đúng ngày bà Điệp làm món bánh canh cua, một trong những món ăn yêu thích của tôi. Bà Điệp chia sẻ hôm nay đi chợ thấy tôm cua tươi quá nên quyết định nấu bánh canh cua.
Nồi bánh canh cua màu cam rất bắt mắt với nhiều nguyên liệu tươi, sạch được bà Điệp chuẩn bị kỹ.
“Tôi nấu nướng tùy hứng lắm, không có cố định ngày nào sẽ nấu gì. Tôi đi chợ từ lúc 7 giờ sáng, thấy cái gì tươi, ngon thì mua về nấu thôi”, bà Điệp cho biết.
Bà Điệp thường bán các món bánh canh cua, vịt tiềm, bún thịt nướng, hủ tiếu,…, cứ thế mà bán hết 1 tuần, sang tuần sau lại xoay vòng lại. Chỉ ngày thứ 4 thì sẽ bán cố định món bò lá lốt, là món ăn yêu thích của nhiều thực khách. Bà nói: “Mình ăn 1 món hoài mình cũng ngán chứ, nên tôi thay đổi hằng ngày cho đa dạng. Dần dần mọi người biết đến và tới ủng hộ quán nhiều hơn”.
Mỗi ngày bán món gì thì bà sẽ treo tờ giấy A4 in tên món lên trước cửa nhà để khách biết. Khi bà Điệp đi chợ về thì hàng xóm sẽ qua phụ bà chế biến, nấu nướng. Người thì nhặt rau, rửa rau, người phụ kê bàn ghế để chuẩn bị bán. Họ vừa làm vừa trò chuyện, cười nói rôm rả cả con hẻm nhỏ.
Bà Vân, chị bà Điệp đang phụ bán bánh canh cho khách.
Bà Đoàn Thị Mỹ (54 t.uổi), hàng xóm ở gần quán cho biết: “Bà con trong xóm cũng hay qua đây phụ lắm, tại đâu có nhân viên đâu, rảnh thì qua phụ giúp cho vui thôi. Nhiều khi quán đông phụ cả bưng bê luôn, có khi đến chiều mới xong”.
Video đang HOT
Đến khoảng 12 giờ trưa mới nấu xong, bà Điệp cùng hàng xóm bày bàn ghế ra bán, lập tức đã có khách ghé ăn. Bà Điệp cho biết có món bà làm nhanh thì 11 giờ đã bán, nhưng có món đòi hỏi phải kỹ càng, chế biến lâu thì bà phải làm kỹ, đến 12 giờ trưa mới có khách, và bán lai rai đến tận chiều vẫn có người ghé ăn.
Nhiều thực khách ghé quán bởi “độc chiêu” 7 ngày 7 món, không phải suy nghĩ “trưa nay ăn gì”
Níu chân thực khách
Món bánh canh cua dọn ra trông thật bắt mắt. Nước dùng có màu cam đặc trưng, hòa quyện với hương vị đậm đà của cua, tôm, huyết. Sợi bánh được bỏ trực tiếp vào nồi nước dùng cho ngấm hương vị nên ăn đậm đà, không bị ngọt như những món bánh canh khác tôi từng ăn.
Là khách quen của quán, chị Phạm Quỳnh Chi (25 t.uổi) thường xuyên ghé quán để ăn trưa. Chị cho biết trong một lần đi loanh quanh trong hẻm 554 để tìm quán ăn, chị biết đến quán và ăn từ đó đến nay. “Từ ngày ăn ở quán tôi không phải suy nghĩ xem hôm nay ăn gì nữa. Quán nấu rất ngon, tôi đang mang bầu, khá khén ăn nhưng ăn ở đây rất hợp khẩu vị”, chị Chi cho biết.
Món bánh canh cua đậm đà của bà Điệp hấp dẫn nhiều thực khách
Cũng giống như chị Chi, anh Cao Xuân Huy (25 t.uổi) cũng thường xuyên ghé quán ăn trưa. Anh còn rủ đồng nghiệp ra ăn cùng vì quán nấu ngon, giá lại rẻ. Anh chia sẻ: “Đồ ăn ở đây mỗi ngày mỗi món nhưng tựu chung lại đều rất ngon, hương vị đậm đà. Cô chủ quán cũng rất dễ thương, thường xuyên cho tôi thêm cơm thêm mà không lấy t.iền. Tôi thích nhất là món hủ tiếu ở đây”.
Quán của bà Điệp hấp dẫn thực khách gần xa bởi giá thành rẻ so với mặt bằng chung ở trung tâm thành phố. Giá các món dao động từ 25.000 – 35.000 đồng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng, các nguyên liệu tươi được bà Điệp chọn mua từ sáng. Tô bánh canh cua của bà gồm chả cá, tôm, huyết nhưng giá chỉ 25.000 đồng, rẻ hơn nhiều so với các quán ăn khác trong thành phố.
Bí quyết làm bún thịt nướng thơm ngon, tròn vị bằng nồi chiên không dầu
Một tô bún thịt nướng thơm ngon với đầy đủ các loại gia vị khác nhau, thịt nướng mềm dậy thơm mùi, ăn kèm rau sống và đồ chua rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình .
Tuy nhiên, khi chế biến món này, khâu nướng thịt khá vất vả và mất thời gian. Bạn có thể đơn giản hóa bằng cách dùng nồi chiên không dầu.
Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu bún thịt nướng ngon, đơn giản tại nhà bằng nồi chiên không dầu như sau:
Nguyên liệu :
- 1,5kg thịt heo mông hay thăn đầy, thái lát mỏng (có độ dày khoảng 0,7cm)
- Thịt nạt xay
- 1/2 muỗng canh bột hạt tiêu đen
- 3 củ hành khô, băm nhỏ ,dùng để phi hành.
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 5 củ tỏi, băm nhỏ 2 muỗng canh mật ong
- 1/2 chén sả, băm nhỏ 3 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng canh muối
- Dưa leo, rau xà lách và rau thơm ăn kèm
- Cà rốt ,củ cải và giấm để làm đồ chua
- Củ môn và bánh tráng là chả giò
Cách nấu bún thịt nướng:
* Ướp thịt
- Trộn đều hỗn hợp gồm: hành, tỏi, bột ngọt, mật ong, xả băm nhỏ, tiêu,muối, đường, nước mắm, dầu ăn. Sau đó cho thịt heo đã thái lát vào trộn đều để gia vị ngấm vào thịt, đem để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
*Nướng thịt
- Sau khi ướp thịt, đem thịt xếp từng miếng vào nồi chiên không dầu, chọn chế độ 160 độ, thời gian là 10 phút, sau đó trở lại mặt kia cũng như vậy, khoảng 20 phút là có mẻ thịt nướng thơm ngon, mà rất nhanh...
* Chả giò
- Mua thịt nạt xay, củ môn cắt thành sợi nhỏ, thêm ít cà rốt băm nhỏ, cho gia vị vào trộn đều, để 15 phút rồi mình cuốn thành chả giò. Sau đó cũng cho vào nồi chiên không dầu, chọn chế độ như nướng thịt. Vậy là 20 phút sau cũng có đĩa chả giò thơm giòn, mà không cần phải trở đi trở lại nhiều lần.
* Pha nước chấm
- Pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, rồi bắt lên nấu cho sôi, rồi tắt bếp để nguội sao đó lấy ớt và tỏi băm nhỏ cho vào tô nước mắm, rồi vắt chanh vào
*Cách làm đồ chua
- Cà rốt và củ cải rửa sạch, sau đó cắt thành sợi như ảnh. Cho vào tô, cho đường và giấm vào tô, để sau đó 30 phút là có thể dùng được.
*Rau sống ăn kèm
- Bún thịt nước chỉ ăn kèm với dưa leo, xà lách cắt nhỏ, giá cọng dài và ít rau thơm.
Chúc các bạn thành công!
Tiệm bún thịt nướng bình dân hút khách ở Đà Nẵng Thịt nướng thơm, ăn cùng rau sống, đồ chua, nem lụi, quyện trong nước sốt sền sệt làm bạn khó cưỡng nỗi. Tiệm bún thịt nướng bình dân nằm đầu đường Thái Thị Bôi, quận Thanh Khê tuy không được nhiều du khách biết đến, nhưng là điểm ăn xế yêu thích của dân địa phương. Quán nhỏ, khách ngồi trong nhà, bàn...