Những món mì tôm cho bữa sáng sáng tạo, ăn ngon hơn nhiều so với cách nấu truyền thống
Mì tôm biết cách chế biến sẽ nấu đơn giản và lạ miệng. Sau đây là những cách giúp món mì tôm đa dạng, lạ miệng, ăn ngon hơn nhiều so với cách nấu truyền thống.
Mì tôm chua cay nấu với thịt bò và trứng
Nguyên liệu nấu mì tôm chua cay
1 gói gia vị chua cay
Thịt bò bằm
2 quả trứng (tách lòng đỏ riêng). Hành mùi, 1 quả cà chua, rau cúc (hoặc rau cải, rau mầm) vừa ăn.
Chần mì tôm đúng cách rồi chế biến thành nhiều món ngon lạ miệng. Ảnh minh họa.
Cách làm
Chần sơ mì tôm cho bớt dầu mỡ và mềm mì. Đổ 1/2 gói gia vị vào trộn đều.
Phi thơm hành, cho cà chua xào chín và cho nốt gói gia vị mặn vào.
Nước sôi cho rau, lòng trắng trứng vào (cố gắng đừng làm vỡ lòng trắng để ăn cho ngon).
Nước dùng sôi thì đổ thịt bò vào. Cuối cùng cho lòng đỏ trứng vào và tắt bếp luôn (giúp trứng có màu đỏ lòng đào).
Sắp mì tôm chần vào tô. Múc rau, cà chua, thịt bò, lòng đỏ trứng.
Khi ăn có thể thêm ớt, dấm tỏi hoặc chanh. Món này có thể sáng tạo thêm với các thực phẩm khác, rau khác.
Thịt bò nấu mì tôm rất ngon và hợp vị. Ảnh minh họa.
Mì tôm thịt nạm bò
Nguyên liệu (2 người ăn)
-Thịt nạm bò (hoặc bò gân) 300gr
- Mì khô 200gr (khoảng 5 vắt)
- Sả tươi 3 cây, hành tím 2 củ, tỏi 6 tép, giá 100gr, ngò gai (mùi tàu), dầu điều 1 muỗng canh, nước mắm 2 muỗng canh, dầu ăn 1 muỗng canh, muối và tiêu xay 1 ít.
Cách làm
Thịt bò mua về bạn rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Có thể khử hôi bằng các cách sau:
- Ướp thịt với 1 ít gừng đ.ập giập trong 3 – 5 phút rồi rửa lại nước sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Hoặc ngâm thịt bò với rượu trắng 15 phút để khử mùi.
- Hoặc chần thịt bò sơ qua với nước nóng (không đun sôi), vớt ra ngay.
Thịt bò khử hôi xong, rửa sạch lại, để ráo rồi thái lát vừa ăn.
Video đang HOT
Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sơ với nước, băm nhuyễn với 2 cây sả, còn 1 cây cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay.
Giá rửa sạch, chần sơ với nước sôi, để ráo.
Ngò gai sơ chế, rửa sạch, xắt nhuyễn.
Hầm thịt bò
Phi thơm hành tím, tỏi và 1 phần sả băm.
Đổ thịt bò vào xào khoảng 3 phút, rồi thêm phần sả cắt khúc vào và xào đều.
Nêm nếm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu điều, đảo lên cho gia vị thấm đều thịt.
Cho tiếp 2 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào và hầm thịt bò khoảng 15 phút với lửa nhỏ.
Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 ít rau ngò đã băm nhuyễn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Khi ăn cho mì và giá vào tô, xếp thịt bò lên trên, rồi chan nước dùng vào, có thể ăn cùng với các loại rau thơm.
Tô mì thịt bò hoàn hảo với sợi mì dai dai cùng với miếng thịt bò mềm thấm gia vị, nước lèo thì nóng hổi thơm ngon khó cưỡng. Có thể ăn kèm nhiều loại rau, nhưng nên chọn rau gia vị nồng mùi hương sẽ hấp dẫn hơn.
Có rất nhiều cách sáng tạo mì tôm thành những món ăn ngon. Ảnh minh họa.
Mì tôm trộn bò viên thơm ngon, hấp dẫn
Món này của đầu bếp Eric Nguyễn (TP. Hồ Chí Minh), đặc biệt là không dùng gói gia vị có sẵn hay các vị khác của mì Hàn, Nhật.
Nguyên liệu
1 gói mì
4 viên bò viên
4 lát mỏng thịt bò tươi
4 cái nấm đông cô (nấm hương)
1-2 cây cải thìa hoặc có thể thay bằng cải ngọt, cải ngồng. Rau ngò gai, quế, hành tím, hánh lá, tỏi, hành phi.
Gia vị: Tương đen (hoisin sauce), ớt sa tế, đường, muối, hạt nêm hoặc bột canh hoặc bột ngọt, tiêu đen.
Cách làm
Đun nước sôi để chần (trụng) mì và cải thìa (chần cải cho thêm 1 chút dầu ăn và muối đun sôi và chần nhanh để cải có màu xanh và hấp dẫn). Cải chần xong thả ngay vào thau nước lạnh để giữ độ xanh.
Ngâm nấm đông cô cho mềm nở, rồi cắt đôi.
Làm nước súp:
Chỉ nấu đủ 1 bát nước súp đậm đà để trộn mì như sau:
Phi thơm hành tỏi băm.
Cho nấm đông cô đã ngâm mềm và bò viên vào xào sơ qua.
Cho tiếp 1 bát nước lọc vào nấu sôi lên thì nêm: 1/2 muỗng cafe đường, 1/4 muỗng cafe muối, 1/4 muỗng cafe hạt nêm (hoặc bột canh).
Trộn mì
Mì chần xong cho ngay vào tô. Nêm 1 muỗng tương đen và 1/2 muỗng cafe sa tế và 1 ít dầu mè vào trộn đều.
Lần lượt xếp cải thìa, bò viên và nấm đông cô lên trên mì. Thêm hành phi và hành lá.
Xếp 4 miếng thịt bò tươi sống lên trên cùng rồi dội nước dùng nóng hổi vào cho 4 miếng thịt bò chín tái.
Có thể thêm cái lòng đỏ trứng gà chần lòng đào, rắc thêm ít hành và tiêu vào.
Thành phẩm mì tôm trộn bò viên thơm ngon, hấp dẫn ăn cực ngon. Ằn kem đĩa rau mùi tàu, húng quể rất hợp vị, lạ miệng.
Mì tôm là đề tài sáng tạo vô tận cho mọi người biến hóa. Ảnh minh họa.
Mì tôm chần – trộn gia vị.
Hải sản cua, mực, tôm… sơ chế sạch.
Đun nước sôi thì cho mực (tôm, hải sản…) vào để luộc. Nguyên liệu săn lại thì vớt ra ngâm vào bát nước đá một lúc rồi vớt ra. Bước này giúp mực, tôm, hải sản được giòn thịt.
Đun nồi nước có pha muối loãng, nhúng hành lá vào rồi vớt ngay ra, cắt khúc nhỏ.
Cho các nguyên liệu đã sơ chế cho vào bát mì tôm đã chần, xếp hành lên bề mặt và đổ nước luộc mực, tôm, hải sản… vào là hoàn thành bát mì tôm chuẩn vị.
Chần mì qua nước sôi.
Phi thơm tỏi với nước tương, dầu mè.
Thêm chút giấm gạo và ớt bột Hàn Quốc vào và đun lên để làm xốt cay. Khi xốt sôi lăn tăn thì thả mì vào, trộn đều.
Bảy ra đĩa để thưởng thức. Có thể thêm trứng, xúc xích vào để ăn kèm.
Mì tôm tráng với trứng độc lạ
Mì tôm nấu trứng truyền thống cũ rồi, hay làm mới nó theo cách này.
-Bóp mì tôm vụn.
Đ.ập trứng, cho gia vị vào trộn đều.
Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng lên rồi đổ mì trộn trứng vào, dàn đều ra, chiên cho đến khi chín vàng.
Bày mì tôm trứng ra đĩa, rưới chút tương ớt ngọt vào là thành món ngon. Có thể thêm xúc xích, hành để cho đĩa mì trở nên phong phú và đẹp mắt hơn.
Mì tôm xốt cà chua kiểu Ý
Chần mì sơ với nước sôi và vớt ra.
Xào cà chua làm nước xốt, đun cho đến khi nước sền sệt thì cho thịt băm vào và cho gia vị sao cho vừa miệng.
Cho mì tôm vào đảo đều và múc ra đĩa để thưởng thức. Có thể trang trí thêm một vài cọng rau thơm để đĩa mì đẹp mắt hơn.
Các món mì tôm nấu với rau quả, thực phẩm tuy tốn chút thời gian nhưng giúp loại bỏ tối đa dầu và những chất không bổ dưỡng cho vào khi sản xuất. Còn giúp bát mì tôm ngon, lạ miệng, bổ sung nhiều dinh dưỡng cho cơ thể.
Món mì tôm nấu kiểu riêng của chồng người ta khiến chị em khâm phục học ngay cách nấu để về chinh phục cả nhà
Mì tôm nấu trứng là món ăn sáng được nhiều người làm vì đơn giản, ngon miệng. Nhưng chồng bạn tôi đã chinh phục cả nhóm cách nấu mì tôm đặc biệt do anh sáng tạo.
Dịp đi tham quan chùa Hương hồi tháng 3 đúng vào ngày mưa lây phây, nhưng vì đã đặt lịch nên chúng tôi đã tập trung ở nhà Hòa để chờ ô tô đi chùa. Vì đi sớm nên chưa ai kịp ăn sáng, bàn nhau ra mua bánh mì, hay xôi để ăn thì chồng Hoa bảo mưa nên để anh nấu mì tôm đãi bạn vợ.
Bánh mì tôm được chần qua nước sôi cho bớt mỡ. Ảnh minh họa.
Nghe vậy Hòa cười bảo chồng ở nhà thì phục vụ vợ và 4 bạn bát mì vừa ngon vừa ấm bụng.
Còn 4 đứa chúng tôi nghĩ đơn giản là cắt gói mì tôm ra bát, đổ nước sôi vào úp 3 phút là ăn được - nên cũng khoái lắm.
Nhưng cách nấu mì tôm của chồng Hòa làm 4 đứa chúng tôi hấp háy mắt để nhìn xem anh nấu thế nào - bởi có lần Hòa khoe chồng cô có món tủ là nấu mì tôm khiến vợ và con đều thích ăn.
Đầu tiên anh bắc ấm nước siêu tốc và bật đun. Trong lúc chờ nước sôi thì anh lấy nồi phi thơm hành tím, rồi cắt lát những miếng cà chua vào xào trên bếp từ, nêm tí gia vị mì tôm vào nhưng không dầm nát múi cà chua.
Tiếp đó anh cắt 6 túi mì để sẵn vào 1 cái bát to, đúng lúc nước trong ấm sôi sình sịch thì dội vào các gói mì, xong chắt sạch cái thứ nước anh ánh màu vàng của dầu mỡ đó đi.
Lúc này nồi cà chua cũng sôi, anh cắt các gói điều vị và các gói muối thả vào nồi, dùng muôi khuấy vài cái anh cho tiếp 6 gói mì vừa chần nhúng vào đảo đảo vài đũa là vớt ra bày vào 6 bát ngay.
Sau đó anh quay ra mở tủ lạnh lấy ra túi rau cải cúc, bốc vài nắm nhúng vào nồi mì rồi vớt ra thả vào bát nước nguội có mấy viên đá ngâm 1 phút rồi vớt ra vẩy ráo ngay bày lên trên các bát mì cọng rau vẫn còn xanh tươi nguyên. Rồi anh vớt mỗi bát 2 miếng cà chua chín nhưng không nát bày tiếp lên trên rau cải cúc.
Cải cúc, trứng chần, cà chua... làm món mì tôm bớt nóng trong người. Ảnh minh họa.
Lúc này Hòa cũng vừa đ.ập xong 6 quả trứng, quay ra bày đĩa rau mùi và đũa thìa lên bàn ăn. Anh chồng thì quay ra dùng muôi múc từng quả trứng thả từ từ vào nồi nước mì, chần rồi vớt ra đặt chính giữa đám rau - cà chua mà không quả nào bị vỡ.
Cuối cùng anh bê cả nồi nước mì đang sôi sùng sục cẩn thận rót nước vào từng bát mì, mỗi bát chỉ xâm xấp nước. Hòa chuyển từng bát đến cho chúng tôi ăn. Bát mì chồng Hoa nấu thơm phức, xanh tươi màu rau, quyện hương vị mì và thơm thơm của rau cải cúc. Ăn miếng mì thấy sợi săn săn giòn giòn, miếng rau cải cúc thơm thơm giòn ngọt, đậm đà và ngon miệng với với vị cà chua, đẹp màu điều vị nhưng không bị béo, ngấy
Bữa mì chồng Hòa nấu xong chưa đầy 10 phút. Ăn xong đứa nào cũng thấy ấm hẳn người, mắt long lanh vui và cái miệng láu táu khen chồng Hòa nấu mì quá ngon, quá đỉnh. Ăn mì tôm mãi rồi mà bây giờ mới biết cách nấu này, cả đám phải học để về chinh phục dạ dày của chồng con ở nhà.
Chồng Hòa bảo mì tôm có gói muối thì sử dụng bình thường. Nhưng gói điều vị làm cho bát mì ngon và đẹp mắt thì nhiều người sợ béo lại vứt đi. Anh không bỏ gói nước điều vị đó, mà nấu cả (ai không thích ăn thì cho vào 1/2 gói, còn thừa thì để dành cất vào tủ lạnh để dùng khi kho thịt, cá mà không phải cho dầu mỡ nữa).
Mì tôm chủ yếu là các chất tinh bột, muối, bột ngọt, hương liệu, chất bảo quản. Để khử cái "nóng trong người" của mì tôm, chồng Hòa cho cà chua, rau vào nấu cùng.
Quan trọng là khâu xử lý gói mì tôm. Theo anh nhà sản xuất rán sơ mì tôm trước khi đóng gói thì thứ dầu ngấm trong mì gây béo - chứ không phải do gói điều vị làm màu gây béo, mà chính gói điều vị ấy mới làm mì tôm có hương vị thơm ngon đúng chuẩn.
Vì vậy anh đun nước sôi cho mì tôm vào chần sơ làm chất béo tan bớt ra rồi đổ đi. Rồi nhúng tiếp vào nồi nước mì đã có đầy đủ hương vị rồi vớt ra ngay để sợi mì không bị nở, ăn giòn dai ăn ngon hơn - bước này hôm nay vội nên anh làm tắt, chứ bình thường nấu cho các con ăn có thời gian thì anh làm rõ bước chần mì bằng nước sôi rồi chắt nước đỏ đổ đi. Sau đó cho gia vị mì và gói điều vị vào trộn lên để các gia vị mì thấm vào các sợi mì thì người ăn mới cảm nhận được hương vị chuẩn nhất. Bát mì tôm như thế mới không bị nóng trong người, nấu ra không bao giờ bị ế.
Và nếu không có rau cải cúc thì mì tôm nấu trứng với rau bắp cải cũng rất hợp vị.
Nhưng món mì tôm ngon miệng, không nóng trong này chồng Hòa bảo người có bầu không nên ăn nhiều, bởi các bác sĩ nói lượng muối trong một gói mì cao, lại thiếu các dưỡng chất cần thiết cho thai kỳ như: vitamin, protein, chất xơ... Với hệ tiêu hóa không như bình thường của mẹ bầu thì mì tôm "có hại" vì khó tiêu, không lành mạnh và cân bằng - nên không thuộc nhóm thực phẩm được khuyến khích cho mẹ bầu ăn.
Đã có những nghiên cứu khoa học cho rằng mẹ bầu ăn quá nhiều mì tôm trong thai kỳ dễ bị huyết áp cao, phù nề, tim mạch, tiểu đường... dù các yếu tố chăm sóc khác đảm bảo thì cũng ảnh hưởng đến cho sức khỏe mẹ bầu, còn thiếu dưỡng chất cho sự phát triển của thai nhi. Vì vậy mẹ bầu không nên ăn mì tôm thường xuyên.
Còn với người bình thường thì bữa sáng nhanh, gọn, nhẹ với món mì tôm nấu trứng với rau cải cúc của chồng Hòa làm chúng tôi nhớ mãi hương vị thơm ngon đặc biệt của nó với cách nấu đơn giản, nhanh và rất ngon miệng.
Hầm thịt bò cả tiếng không mềm ngon vì chưa biết những mẹo này Áp dụng bí quyết dưới đây sẽ giúp bạn có món thịt bò hầm thơm ngon, giàu dinh dưỡng lại tiết kiệm tương đối nhiều thời gian chế biến. Ngâm thịt bò vào nước Đây là bước nhất định không được bỏ qua khi hầm thịt bò. Thịt trước khi chế biến cần được ngâm nước trong vòng 2 giờ, làm như vậy...
