Những món hải sản nướng mỡ hành thơm nức mũi
Chỉ là các loại hải sản thông dụng hư sò, ốc… với cách chế biến đơn giản, nhưng hương vị thơm ngon của món ăn thì không thể cưỡng nổi.
Nghêu, sò, ốc, hến là những món hải sản quen thuộc, thường được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như hấp, luộc, xào, nướng… Trong đó, hải sản nướng mỡ hành là cách chế biến dễ làm và hấp dẫn người ăn bởi hương thơm quyến rũ cũng như cảm giác ngon miệng mang lại cho người ăn.
Với những người ưa thích món nướng, thì cầu gai nướng mỡ hành là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn không thể bỏ qua. Những con cầu gai sau khi rửa sạch, dùng kéo cắt đôi, cho vào một ít mỡ hành và nướng trên bếp than hồng. Khi thịt cầu gai chuyển sang màu vàng cùng với hương thơm của mỡ hành là bạn có thể bắt đầu thưởng thức món ăn này, thêm một tí muối tiêu chanh sẽ làm món ăn trở nên đậm đà và ngon miệng.
Ốc móng tay nướng mỡ hành là món ăn ngon và hấp dẫn đối với nhiều người. Khi móng tay được nướng trên lửa than, cùng với mỡ hành sẽ tạo mùi thơm phưng phức quyến rũ. Món ăn thêm thơm ngon khi được cho lên ít lạc rang.
Ốc gai chúa với vỏ xù xì, xấu xí nhưng khi được nướng mỡ hành lại tạo thành một món ăn với hương thơm rất đặc biệt. Thịt ốc gai chúa giòn dai và có vị ngọt rất ngon miệng khi thưởng thức.
Sò chén đ.ánh sạch lớp vỏ bên ngoài, cho vào nồi luộc chín. Tách bỏ một bên vỏ, thịt sò được rửa sạch lại với nước muối để khử mùi tanh. Thịt sò được thái miếng vừa ăn, cho lại vào vỏ, bên trên một ít mỡ hành, lạc rang và nướng trên bếp than hồng. Khi sò tỏa mùi thơm phức, gắp ra đĩa và thưởng thức. Thịt sò chén nướng giòn giòn quyện với hương thơm mỡ hành đem lại cảm giác thích thú, ngon miệng cho người ăn.
Sò điệp cắt bỏ phần lưỡi (có màu đỏ nhạt), rửa sạch, chần qua nước sối. Ướp sò với gia vị cho vừa ăn. Sau đó xếp thịt sò vào vỏ, rồi để lên bếp. Khi thấy sò ngả màu vàng, cho mỡ hành, lạc rang lên trên. Sò điệp nướng chín thoang thoảng mùi mỡ hành rất thơm ngon.
Video đang HOT
Sò mồng có dáng vẻ bên ngoài như sò huyết nhưng vỏ nhẵn và lớn hơn. Sò mồng được ngư dân khai thác bằng cách lặn bắt dưới mặt đầm. Ăn sò mồng nướng mỡ hành thường có lò than bên cạnh. Người ăn ngồi xung quanh, gắp từng con sò bỏ lên vỉ nướng, khi sò há nắp để lộ phần thịt, cho ít mỡ hành cùng lạc rang giã nhỏ lên trên và thưởng thức.
Tu hài nướng mỡ hành là cách chế biến đơn giản nhưng lại làm thịt tu hài trở nên ngọt và thơm ngon nhất. Đầu tiên, người đầu bếp phải tách vỏ tu hài còn sống, thịt tu hài được rửa sạch để bớt vị mặn cũng như bùn, cát, đem ướp với các loại gia vị cho vừa ăn. Sau khi thịt tu hài ngấm đều gia vị thì đem nướng trên bếp than hồng, chú ý trở đều tay để thịt chín đều và không bị cháy. Khi nướng chín, cho phần thịt vào lại trong vỏ, rưới mỡ hành lên và cho lại lên bếp nướng sơ qua rồi thưởng thức.
Có tên gọi ốc cánh tiên vì vỏ ốc nhìn giống hình chiếc áo đang tung bay theo gió của một nàng tiên. Món ăn được chế biến đơn giản, chỉ là tách vỏ ốc, làm sạch phần thân, xào mỡ hành và lạc rang cho lên trên. Ốc cánh tiên nướng mỡ hành đem lại cho người ăn vị mềm và ngọt thanh.
Ngoài những món ăn kể trên, còn rất nhiều món ăn khác nướng với mỡ hành cũng rất ngon miệng như: sò dương nướng mỡ hành, sò lông nướng mỡ hành, sò vẹo nướng mỡ hành… mỗi món ăn đem lại cho người ăn một cảm giác ngon miệng rất riêng. Bạn có thể thưởng thức các món ngon kể trên tại bất kì quán ốc nào ở Sài Gòn.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
7 món ốc, sò nướng được ưa thích ở Sài Gòn
Mùi thơm phưng phức của thịt ốc, sò khi nướng chín trên bếp than, cùng với những tiếng xèo xèo của nước ốc nhỏ vào than cảm giác thật thú vị.
Trong văn hóa ẩm thực của người Việt, ốc và sò là là món ăn dân dã có chứa nhiều chất dinh dưỡng, ăn lành, mát và bổ dưỡng. Ốc, sò có rất nhiều loại, nào ốc giác, móng tay, tỏi, len, cánh tiên, ốc mặt trăng, sò huyết, sò điệp... Mỗi loại mang một đặc điểm riêng và cách chế biến cũng đa dạng.
Chế biến ốc, sò cũng có nhiều cách và mỗi cách mang lại một hương vị ngon khác nhau. Tuy nhiên món ốc và sò nướng có lẽ là món được ưa thích nhất bởi mùi thơm của thịt ốc, sò khi nướng chín trên bếp than, cùng với những tiếng xèo xèo của nước ốc nhỏ vào than sẽ mang lại cho bạn cảm giác háo hức chờ đón từng con ốc, sò thơm ngon.
Nướng ốc, sò cũng cần kinh nghiệm, bởi để cho ốc, sò được thơm ngon, bạn không nên nướng chín quá, mà cũng không sống.
Ngoài chế biến thành món ăn ngon, hấp dẫn, bạn còn có thể dùng vỏ ốc, sò để làm đồ trang trí, làm quà tặng cho bạn bè, người thân.
Không cần phải đi đâu xa, ngay tại Sài Gòn, đi dọc con đường Tô Hiến Thành, Thành Thái, Lê Văn Sỹ, Hoàng Văn Thụ, Bùi Thị Xuân... bạn sẽ dễ dàng tìm cho mình được món ốc, sò nướng thơm ngon. Mỗi món ốc dao động 30-50 một đĩa.
Một đĩa ốc, sò vừa được nướng chín thơm phức, đêm đêm bạn cùng người thân và bạn bè sẽ có thể vừa nhâm nhi món ốc, vừa có thể hàn huyên tâm sự!
Một số món ốc nướng được nhiều người Sài Gòn ưa thích:
1. Ốc giác nướng muối ớt
Ốc giác thường sống ở vùng biển cạn ven các rạng, hang hốc, vách đá, quanh các hòn đảo chỗ nước trong. Ốc giác to con, vỏ dày, nặng trung bình khoảng 300-500g một con. Tuy nhiên cũng có những loài ốc giác mang trọng lượng lớn đến vài kg.
Thịt của con ốc giác gồm hai phần đều ăn được, phần cùi ốc trắng trong, cứng giòn như mề gà phần ruột ốc màu nâu nhạt, mềm, vị bùi và béo mà người ăn ốc giác sành điệu gọi là gạch hay gan. Dưới bàn tay chế biến khéo léo của đầu bếp, ốc giác đã biến thành nhiều món ăn ngon, phong phú và hấp dẫn như món luộc, nướng, làm gỏi, cháo... Ốc giác nướng muối ớt ngoài vị mặn và cay từ muối ớt, nếu nướng vừa tới ốc sẽ có độ giòn, ngọt rất ngon. Bạn có thể tìm món ăn này tại hầu hết quán ốc trên đường Bùi Thị Xuân, quận Tân Bình. Giá mỗi đĩa 40.000 đồng.
2. Ốc tỏi nướng mỡ hành
Ốc tỏi sinh sống ở vùng nước ngọt, có hình dạng giống củ tỏi. Ốc có màu hồng nhạt, và có sọc đậm hơn chạy song song theo vỏ ốc. Ốc có vỏ to và không đều, ở phần đầu vỏ ốc trơn láng, đến phần cuối vỏ ốc tạo thành hình xoáy có các mấu nhô lên. Ốc tỏi thường dùng làm nguyên liệu cho các món ăn, đặc biệt là món ốc tỏi nướng mỡ hành rất thơm ngon. Món này có bán tại một số quán ốc trên đường Bùi Thị Xuân, quận Tân Bình. Giá 30.000 đồng một đĩa.
3. Ốc bàn tay nướng mọi
Sở dĩ có tên gọi này vì thịt con ốc to bằng bàn tay. Ốc bàn tay có nhiều ở biển Nha Trang, Nhinh Thuận. Khi nướng trên than thịt ốc tỏa mùi thơm phức, ăn vào có độ giòn giòn, dai dai đậm mùi biển rất thú vị. Món ăn ngon này có tại quán Ốc Xinh, 002 Lô B5 chung cư phường 3, đường nội bộ 12B, Khánh Hội, quận 4.
4. Ốc cánh tiên
Có tên gọi ốc cánh tiên vì vỏ sò giống hình chiếc áo đang tung bay theo gió của một nàng tiên. Món này được chế biến đơn giản, chỉ là tách vỏ ốc, làm sạch phần thân, xào mỡ hành, và lạc rang cho lên trên. Chính vì vậy thịt sò ngọt và có vị thanh thanh. Món ăn này được bán tại quán Ốc Xinh, 002 Lô B5 chung cư phường 3, đường nội bộ 12B, Khánh Hội, quận 4.
5. Sò điệp nướng mỡ hành
Sò điệp cắt bỏ phần lưỡi (có màu đỏ nhạt), rửa sạch, cho vào nồi nước sôi, chần qua, sau đó ướp sò với gia vị cho vừa ăn. Sau đó xếp thịt sò vào vỏ của nó, rồi để lên bếp. Khi thấy sò ngả màu vàng, cho mỡ hành lên trên và cho lên bề mặt một ít lạc rang vàng. Sò chín tái, không khô xác, thơm mùi nướng với vị hành rất thơm ngon. Mỗi đĩa sò điệp nướng có giá 30.000 đồng một đĩa, tại quán Quang Anh, 189 Tô Hiến Thành, quận 10.
6. Ốc mặt trăng nướng bơ
Ốc mặt trăng còn gọi là ốc mắt ngọc, là loại ốc dành cho những người kiên nhẫn. Vì lấy thịt ra khỏi vỏ ốc khá khó nhưng thịt ốc lại ăn rất ngon. Ốc ăn kèm muối tiêu chanh, và bạn sẽ cảm nhận vị dai, giòn sần sật từ thịt ốc. Món được bán tại quán Ốc Xinh, 002 Lô B5 chung cư phường 3, đường nội bộ 12B, Khánh Hội, quận 4.
7. Sò huyết nướng mọi
Sò huyết được xếp vào hàng đặc sản của biển, nhất là khi được sơ chế, nướng trên bếp lửa than. Sò huyết nướng mọi là món ăn phổ biến, và được chế biến theo nhiều cách: nào là xào me, nướng mỡ hành, luộc... Để có món sò huyết nướng hấp dẫn, trước tiên phải chọn những con sò tươi, và món sò huyết nướng mọi nếu nướng vừa chín tới chỉ sau 2-3 phút là bạn sẽ là món ăn thơm ngon và bỗ dưỡng. Món với giá 30.000 đồng một đĩa, tại một quán ốc trong hẻm Lê Văn Sỹ, quận 3.
Thư Kỳ
Theo ngôi sao
Thưởng thức Nghêu Hồng tại ỐC MỘT Nhiều loại Nghêu Cái hay ở chổ là Nghêu cũng rất đa dạng và nhiều chủng loại như: Nghêu, Ngao, Nghêu Trắng, Ngán và đặc biệt là loại Nghêu Hồng. Nghêu Hồng Thơ lừng Nghêu Hồng hấp xả Tại Sài Gòn bạn sẽ tì thấy loại Nghêu đặc biệt này tại quán Ốc Một, một quán Hải Sản chuyên về những loại Hải...
