Nguy hiểm thực phẩm nhiễm khuẩn đỏ
Gần đây, thực phẩm thịt, trứng luộc chín bị nhiễm khuẩn có màu sắc lạ chưa từng phát hiện trước đây. Viện kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm Quốc gia khuyến cáo, vi khuẩn có thể gây viêm phổi, n.hiễm t.rùng huyết, viêm màng não…
Ông Nguyễn Văn Hùng, Chi Cục trưởng Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm Thủy sản tỉnh Nghệ An cho biết, đơn vị vừa nhận được kết quả kiểm nghiệm trứng luộc chín có màu đỏ tươi gây xôn xao dư luận vừa qua là do nhiễm khuẩn Serra marcescen, một loại khuẩn từng tìm thấy trong thịt nhiễm đỏ trước đó.
Theo ông Hùng, trước đó, tại TP Vinh (Nghệ An) một gia đình luộc trứng chín, ăn không hết để cất vào tủ lạnh. Hôm sau, khi lấy trứng ra, người dân phát hiện quả trứng có màu đỏ tươi, giống như m.áu. Chi cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm Thủy sản Nghệ An lập tức lấy mẫu gửi Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia để xác minh.
Trứng luộc vẫn đỏ tươi màu m.áu được xác định nhiễm khuẩn đỏ
Không riêng tại Nghệ An, trước đó Trung tâm y tế huyện Hướng Hóa (Quảng Trị) cũng nhận được mẫu trứng bị nhiễm đỏ do người dân phát hiện gửi lên. Sau đó, tại Hà Nội, anh Tuấn ở 165 Dương Quảng Hàm, quận Cầu Giấy cũng phát hiện một trong năm quả trứng nhà anh mua về luộc chín cũng có tình trạng tương tự.
Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia đã tiến hành cấy, phân tích mẫu và phát hiện thực phẩm trứng nhiễm đỏ do nhiễm khuẩn. Vi khuẩn Serra marcescen là một trực khuẩn khá phổ biến trong môi trường đất, nước, rác thải và phân của người bệnh. Khi xâm nhập cơ thể, vi khuẩn này có thể gây nên bệnh viêm phổi, n.hiễm t.rùng huyết, viêm màng não, áp xe, n.hiễm t.rùng đường tiết niệu, n.hiễm t.rùng vết thương…
Tiến sỹ Lê Hồng Hảo, Phó viện trưởng Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia, khuyến cáo người dân khi gặp thực phẩm bị nhiễm nấm có màu đỏ không nên sử dụng vì dễ bị ngộ độc, gây nguy hiểm cho tính mạng. Bà Hảo cho biết thêm, đây là loại vi khuẩn từ trước đến nay chưa từng gặp ở trong thực phẩm. Nguyên nhân gây nhiễm khuẩn ở các loại thực phẩm trứng, thịt chưa được xác định cụ thể, tuy nhiên bà Hảo cũng cho rằng, nguyên nhân có thể do thời tiết năm nay quá độc, nhiều biến động thất thường là môi trường cho các loại nấm, vi khuẩn phát triển.
Trước đó, tại Hà Tĩnh, một số người dân sau luộc thịt chín không ăn hết, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thịt cũng có hiện tượng nhiễm khuẩn có màu đỏ tươi.
Video đang HOT
Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) Trần Quang Trung khuyến cáo người dân, đề phòng ngộ độc thực phẩm đặc biệt trong điều kiện thời tiết nắng nóng. Ông Trung cho rằng, nên bảo quản thực phẩm đúng quy trình, đồng thời tuân thủ việc ăn chín, uống sôi đề phòng vi khuẩn xâm nhập thức ăn.
Theo TPO
Bệnh tay - chân - miệng, chữa thế nào?
Tay - chân - miệng (TCM) là một bệnh nhiễm khuẩn cấp tính do virut đường ruột gây ra, hay gặp ở trẻ dưới 5 t.uổi. Nguyên nhân chủ yếu là coxsackie virut nhóm A16 (CA16), A10 (CA10) và Enterovirus 71 (EV71).
Bệnh phần lớn là lành tính và tự khỏi trong vòng một tuần. Tuy nhiên, nếu do EV71 thì có thể gây ra các vụ dịch lớn, có thể gây t.ử v.ong nhanh chóng cho t.rẻ e.m, nhất là trẻ nhỏ. Trong bài này chúng tôi đề cập đến cách theo dõi và xử trí cho bệnh nhân bị TCM do EV71.
Biểu hiện của bệnh
Bệnh TCM có biểu hiện bệnh cảnh rất khác nhau, có thể không có triệu chứng, có thể sốt nhẹ, phát ban đến thể rất nặng gây t.ử v.ong nhanh do biến chứng như phù phổi, suy tuần hoàn, hô hấp với các biểu hiện thần kinh khác nhau.
Nhìn chung đa số là thể nhẹ hay gặp ở cộng đồng. Sau thời gian 2 - 4 ngày nhiễm bệnh trẻ sẽ có các biểu hiện sau: Bệnh thường bắt đầu với sốt 38 - 390C, kém ăn, mệt mỏi, thường đau họng; Sau 1 - 2 ngày sốt thường xuất hiện đau ở miệng, nhìn thấy các vết đỏ rộp lên có thể gây loét.
Thương tổn thường thấy ở lưỡi, lợi răng và mặt trong niêm mạc má. Đồng thời xuất hiện các ban đỏ ở da, không ngứa, có thể có mụn nước khu trú ở lòng bàn tay, bàn chân, đôi khi có ở mông.
Những trường hợp có biến chứng nặng về hô hấp, thần kinh phải được theo dõi và điều trị ở bệnh viện.
Biểu hiện nốt phỏng ở lòng bàn chân trong bệnh tay chân miệng
Chữa trị thế nào?
Hiện nay chưa có thuốc đặc trị chống EV71, vì vậy việc điều trị chủ yếu là điều trị triệu chứng và các biện pháp điều trị tích cực nhằm duy trì chức năng sống đối với các trường hợp nặng, đặc biệt có suy tuần hoàn, hô hấp.
Hiện nay chưa có thuốc đặc trị chống virut EV71. Một số nghiên cứu dùng acyclovir là thuốc kháng virut hoặc dùng interferon là một nhóm protein tự nhiên được sản xuất bởi các tế bào của hệ miễn dịch của hầu hết các động vật nhằm chống lại các tác nhân gây bệnh như virut, vi khuẩn, ký sinh trùng và tế bào ung thư.
Hiện nay, các chế phẩm interferon gamma chủ yếu được dùng trong các bệnh viêm gan do virut B, C hoặc HIV/AIDS. Còn các loại interferon có khả năng ức chế EV71 vẫn đang được thử nghiệm.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khu vực Tây Thái Bình Dương có đưa ra hướng dẫn xử trí bệnh TCM từ năm 2011 như sau:
- Nếu trẻ mới có các dấu hiệu như sốt hoặc bệnh sử có sốt, ban sẩn mụn nước ở tay chân, có thể loét miệng hoặc không. Đây là giai đoạn không có biến chứng có thể điều trị tại nhà các triệu chứng này: dùng paracetamol hạ sốt giảm đau. Uống bù nước và điện giải bằng dung dịch oresol.
Dùng dung dịch sát khuẩn da như xanhmethylen, milian... và niêm mạc như zytee, kamistad... cho các vết loét. Và hướng dẫn cha mẹ nhận biết các dấu hiệu nguy cơ như sốt cao, li bì, nôn... để đưa trẻ đến cơ sở y tế.
Theo dõi các dấu hiệu lâm sàng chưa có nguy cơ từ 1 - 2 ngày hoặc tới 1 tuần lúc đó bé sẽ hồi phục.
- Nếu trẻ có các dấu hiệu nặng lên cần đưa trẻ tới viện ngay.
Lưu ý: Bệnh TCM là bệnh nhiễm khuẩn do virut đường ruột, nên kháng sinh thông thường không có tác dụng. Các bà mẹ thấy con bị bệnh TCM là dùng ngay kháng sinh mà không biết rằng bệnh TCM do virut nên việc dùng kháng sinh không những không có tác dụng gì đối với bệnh mà chỉ gây hại sức khỏe, làm bệnh nặng lên và tạo nên tình trạng kháng thuốc trong cộng đồng rất khó khăn cho việc điều trị bệnh nói chung và bệnh TCM nói riêng.
Phòng ngừa dễ?
Vì chưa có vaccin phòng bệnh nên biện pháp phòng bệnh hiệu quả nhất vẫn là thực hiện vệ sinh tốt được áp dụng rộng rãi trong cộng đồng:
- Rửa tay đúng và thường xuyên bằng xà phòng, nhất là trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.
- Làm sạch các vết bẩn, các dụng cụ đồ chơi bằng xà phòng hay dung dịch sát khuẩn.
- Tránh tiếp xúc (hôn, ôm ấp, dùng chung đồ dùng hoặc cốc chén) với người bệnh TCM.
- Các cơ sở y tế, phòng dịch phải phát hiện và thông báo kịp thời các trường hợp bị bệnh.
BS. Nguyễn Thục Anh
Theo Sức Khỏe & Đời Sống
Bầu bí, phải tránh ăn gì? Dinh dưỡng là một yếu tố quan trọng trong thai kỳ giúp cho sự phát triển hoàn thiện của bé, tuy nhiên không phải bất cứ loại thực phẩm nào cũng đều tốt cho thai kỳ. Thận trọng khi ăn cá Nhóm thủy hải sản là một trong những nguồn cung cấp chất đạm, sắt cho mẹ và bé. Acid béo omega-3 trong...
