Nguy cơ ngộ độc thực phẩm mùa nóng
Mùa nóng, vi khuẩn sinh sản rất nhanh trong môi trường giàu dinh dưỡng như thức ăn nên ngành y tế khuyến cáo mọi người cần đặc biệt cảnh giác với nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Năm nào cũng vậy, thời tiết các tỉnh Nam Bộ đặc biệt khó chịu vào khoảng tháng 4 và 5. Nắng nóng dữ dội khiến con người đuối sức do mất nước, không muốn ăn, khát nhiều và thích uống hơn ăn.
Vi khuẩn lúc này được dịp sinh sôi nảy nở, đặc biệt có thể sinh sản rất nhanh trong môi trường giàu dinh dưỡng như thức ăn. Vì vậy, ngành y tế khuyến cáo mọi người cần đặc biệt cảnh giác khi mùa nóng đến vì nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng cao.
Môi trường nhiệt độ thấp sẽ hạn chế sự phát triển của vi khuẩn, giúp thực phẩm lâu hư. Khi thực phẩm đông đá, vi khuẩn không thể phát triển nên bạn có thể dự trữ thịt, cá sống trong tủ đông suốt nhiều tháng.
Mặt khác, nắng nóng làm cho thức ăn mau khô, héo ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, ngay sau khi từ chợ về, bạn hãy nhanh chóng làm sạch các loại thực phẩm tươi sống, phần nào chưa ăn ngay thì cho vào bao ni lông hay hộp đậy nắp và đưa vào dự trữ ở ngăn đá (với các loại thịt, cá, tôm sống) hoặc ngăn mát (với các loại rau, củ, quả).
Video đang HOT
Khi phải ăn ở quán vỉa hè, nên hạn chế rau trụng, rau sống vì một lần trụng qua không thể diệt hết vi khuẩn. Ảnh: XUÂN THẢO
Lưu ý: Nên phân chia sẵn thực phẩm ra những phần nhỏ vừa đủ ăn mỗi bữa hay mỗi ngày trước khi cho vào tủ lạnh. Tránh tình trạng lấy phần thịt lớn ra ngoài rã đông rồi chỉ cắt phần nhỏ để dùng, sau đó lại đưa phần còn lại vào tủ lạnh vì sẽ làm thực phẩm biến chất, mất dinh dưỡng và không an toàn.
Đối với các thực phẩm nấu ăn trong ngày, sau khi rửa sạch, bạn nên ướp, nấu rồi ăn sớm nếu có thể để thực phẩm còn giữ nhiều dinh dưỡng và chưa bị vi khuẩn xâm nhập. Nếu chưa nấu ngay thì có thể bọc kín lại và để tạm trong ngăn mát của tủ lạnh. Nhớ phân biệt và cách ly thực phẩm sống – chín trong tủ lạnh. Khi sử dụng, cần nấu chín kỹ thực phẩm để diệt hết các loại vi trùng.
Sau khi ăn, thức ăn còn thừa nên cho ngay vào tủ lạnh, lưu trữ tối đa từ 24 – 48 giờ, tùy loại khi lấy ra dùng phải hâm thật kỹ.
Hạn chế ăn rau sống
Mùa nóng thường đi kèm với mùa ngộ độc thực phẩm nên cần hạn chế ăn uống ở những nơi không bảo đảm vệ sinh. Trong trường hợp không thể từ chối việc ăn ở các quán vỉa hè hoặc nơi công cộng thì nên chú ý tìm chỗ nào có bàn ghế kê cao ráo, khoảng cách tối thiểu từ mặt đất đến bàn ăn là 60 cm để giảm bớt lượng bụi bay vào chén thức ăn.
Bên cạnh đó, nên chọn ăn ở nơi không có ruồi nhặng chén, bát, ly, muỗng sạch sẽ mặt bàn khô ráo nồi nấu trắng sạch thức ăn được gắp bằng kẹp hoặc bao tay ni lông người nấu thức ăn không cầm hay thối tiề.n… Chú ý hạn chế ăn các loại rau trụng, giá trụng vì một lần trụng qua không thể diệt hết vi khuẩn. Cảnh giác với những loại thức ăn, nước uống có nhiều màu sắc sặc sỡ vì hương liệu, phẩm màu.
Trong thời tiết nắng nóng, điều quan trọng là chúng ta không để cơ thể mất nước dẫn đến mệt mỏi, uể oải, dễ viêm họng. Có thể luôn mang theo người một chai nước lọc hoặc các thức uống ưa thích khác và nhớ thường xuyên uống nước, đặc biệt khi bị mất nhiều mồ hôi hoặc phải đi ngoài trời nắng.
Nếu qua khỏi mùa nóng mà không một lần đau bụng, nôn ói, tiêu chảy, kiết lỵ… là có thể tạm tin rằng mình đã trang bị đủ kiến thức và kỹ năng thực hiện vệ sinh và an toàn ăn uống kỹ mùa nóng.
Theo người lao động
Sữa chua và sức khoẻ có thể bạn chưa biết
Sữa chua hay yaourt thực chất là sữa bò tươi được cho lên men với các chủng vi khuẩn có lợi cho đường ruột (Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus) . Chúng chuyển dưỡng sữa thành lactic, tạo ra độ chua hấp dẫn.
Nói chung các loại sữa chua đều được sản xuất từ sữa đã thanh trùng, do đó mọi quá trình vi sinh vật xảy ra trong sữa chua là do hệ vi sinh vật từ giống chuẩn gây ra. Quá trình chủ yếu xảy ra trong lên men sữa chua là đường lactoza chuyển thành đường glucoza, sau đó các đường đơn này chuyển thành axit piruvic, rồi chuyển thành axit lactic, v.v...
Sữa chua có giá trị dinh dưỡng cao, chứa đầy đủ các chất protein (với nhiều axit amin cần thiết, nhất là lisin), glucid, lipid, các muối khoáng (nhất là canxi) và vitamin, chủ yếu là vitamin nhóm B và A.
Cái quí của sữa chua là ngoài giá trị dinh dưỡng, còn có giá trị chữa bệnh tốt, nhất là các bệnh đường ruột. Sữa chua cung cấp cho cơ thể một lượng lớn các vi khuẩn có lợi, ( Lactobacillus Acidophilus và Bifido bacterium), giúp bảo vệ hệ tiêu hoá, tăng cường sức đề kháng.
Qua nghiên cứu người ta thấy các vi khuẩn sữa chua có khả năng sống trong ruột người và có lợi cho cơ thể. Cần chú ý trong ruột già người thường có những loại vi khuẩn gây thố.i rữ.a, sống nhờ những thức ăn chưa tiêu hoá hết và tạo ra những chất độc. Chính những chất độc này thấm qua thành ruột vào má.u, tác động lên hệ thần kinh gây hiện tượng già trước tuổ.i. Khi ăn sữa chua ta đưa vào cơ thể một số lượng vi khuẩn lactic. Những vi khuẩn này phân giải lactoza thành axit lactic, làm thay đổi pH của môi trường ruột già, từ kiềm thích hợp với vi khuẩn gây thố.i rữ.a chuyển sang axit kìm hãm sự phát triển của chúng. Không những thế, có một số vi khuẩn sữa chua còn tạo ra kháng sinh có khả năng diệt các vi khuẩn có hại trong ruột.
Một "mỹ phẩm" kỳ diệu bảo vệ làn da và kéo dài tuổ.i thanh xuân
Bước sang tuổ.i 25 - 30, dưới tác dụng của tuổ.i tác, ánh nắng, môi trường, chế độ dinh dưỡng... cơ thể người phụ nữ đã bắt đầu xuất hiện những dấu hiệu lão hoá, da khô, rám, kém mịn màng và những nếp nhăn. Vóc dáng cũng đã mất đi một phần vẻ gọn gàng, dẻo dai của tuổ.i trẻ. Trong những trường hợp này sữa chua có thể giúp chị em chống lại sự lão hoá một cách tự nhiên nhất. Với hàng loạt các loại vitamin, khoáng chất, những vi khuẩn có lợi giúp bảo vệ hệ tiêu hoá và một hàm lượng protein vừa phải, sữa chua chứa đựng gần như đầy đủ mọi dưỡng chất cần thiết để ngăn ngừa sự lão hoá và bảo vệ cơ thể.
Riêng đối với làn da, sữa chua là một "mỹ phẩm" kỳ diệu bảo vệ da từ bên trong. Trong sữa chua có axit lactic có tác dụng ngăn ngừa sự xâm nhập và kiềm chế hoạt động của các loại vi khuẩn có hại, bảo vệ da. Các vi khuẩn lên men chua có trong sữa chua còn có thể tiết ra chất kháng sinh kích thích quá trình làm lành các thương tổn của da như những sẹo do mụn nhọt, thương tích, tái tạo da mới, giữ gìn cho làn da tươi tắn, hạn chế hiện tượng lão hoá. Nhiều nghiên cứu khoa học gần đây cho biết ăn sữa chua hằng ngày sẽ mang đến cho chị em làn da tươi sáng, mịn màng và có độ đàn hồi cao. Người ta đã tìm thấy gần như đầy đủ trong sữa chua các dưỡng chất cần thiết cho da. Các vitamin A, B, D... và chất khoáng trong sữa chua giữ vai trò quan trọng đối với làn da đẹp. Các chất canxi và sắt có nhiều trong sữa chua có tác dụng ngăn ngừa bệnh thiếu má.u, giúp da hồng hào, trẻ đẹp.
Không chỉ là "mỹ phẩm", ăn sữa chua đều còn có nhiều ảnh hưởng tốt đến vóc dáng và sức khoẻ con người. Do được làm từ sữa tươi nên chỉ cần ăn 226g sữa chua, chị em đã được cung cấp hơn 20% protein, 30 - 40% canxi cơ thể cần hằng ngày. Dùng đều đặn, ít nhất mỗi ngày một hộp sữa chua 100g sẽ giúp cơ thể tăng cường vitamin B, duy trì cảm giác ngon miệng. Với hàm lượng carbohydrate và protein ở mức vừa phải, sữa chua vừa giúp cơ thể giảm đói, vừa duy trì lượng đường huyết ổn định, rất tốt để giữ gìn vóc dáng khoẻ mạnh, cân đối. Cũng vì vậy các nhà khoa học đã khuyên chúng ta nên ăn đều sữa chua hằng ngày. Đây cũng là bí quyết làm đẹp từ bên trong của phái đẹp.
Theo PNO
4 cách ăn uống hàng ngày làm tăng sự lão hóa Chế độ ăn uống lành mạnh là một trong những bảo đảm tốt nhất cho sức khỏe con người nhưng đôi khi bị quên lãng. Có 4 loại chế độ ăn uống đẩy nhanh sự lão hóa bạn nên biết. Đôi khi phụ nữ bỏ ra một số tiề.n lớn để níu giữ tuổ.i xuân cũng như muốn trẻ lại bằng mỹ phẩm...